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Comment est cuite la chicorée? Les recettes à connaître

Comment est cuite la chicorée? Les recettes à connaître: chicorée

On aime ou on déteste la chicorée, mais avec nos recettes, il sera beaucoup plus facile de l’aimer, aussi parce qu’elle se débrouille très bien: voici comment supprimer le goût amer de la chicorée et comment le cuire d’une manière simple et délicieuse

Recettes à la chicorée

Sauvage et connu pour son goût amer chicorée il se prête à des recettes inattendues et savoureuses, même s'il divise souvent le public: on aime ou on déteste. À Rome, par exemple, où la chicorée est un must, c'est l'un des plats d'accompagnement les plus populaires, mais pas toujours, notamment en raison de son goût très amer (comme il en va de même pour le radicchio ou le navet). Mais comme dans tous les domaines, nous devons savoir comment nous déplacer: pour cette raison, dans cet article, nous expliquerons bien comment supprimer le goût amer de la chicorée, une procédure fondamentale pour savourer ce légume d’hiver et plus encore.

En outre, la chicorée a de nombreuses propriétés bénéfiques: elle contient une grande variété de vitamines, des propriétés laxatives et digestives, elle stimule en outre les reins, le pancréas et le foie et contribue à la régulation du cholestérol dans le sang. Voyons tout ce que nous pouvons faire avec la chicorée:

  • Comment nettoyer la chicorĂ©e
  • Comment supprimer le goĂ»t amer de la chicorĂ©e
  • ChicorĂ©e sautĂ©e dans une casserole
  • Comment assaisonner la chicorĂ©e bouillie
  • ChicorĂ©e et haricots
  • ChicorĂ©e et pommes de terre
  • ChicorĂ©e et fèves
  • ChicorĂ©e et pois chiches
  • ChicorĂ©e et Ĺ“ufs
  • ChicorĂ©e et tomates cerises
  • Pâtes Ă  la chicorĂ©e
  • ChicorĂ©e en salade

Chicorée: comment la nettoyer

La chicorée doit être nettoyée et lavée avec un soin extrême. Pour nettoyer la chicorée il faudra enlever les extrémités avec un couteau. Ensuite, retirez les feuilles les plus endommagées et nettoyez-les à l'eau courante. Il faudra rincer la chicorée au moins 3 ou 4 fois.

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Comment supprimer le goût amer de la chicorée

Les cuisiniers inexpérimentés se seront trouvés au moins une fois en train de lutter contre le goût nettement amer de la chicorée, qui peut parfois être vraiment désagréable. Comment atténuer cette amertume? Il n'est pas nécessaire de remplir de sel la chicorée (car cela fait également mal), mais il existe différentes manières de l'adoucir:

  • si vous faites bouillir ou cuire dans un autocuiseur, ajoutez juste une cuillère Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
  • faites-le cuire avec un peu de tomate
  • cuisiner avec des haricots cannellini
  • faites-le cuire avec des pommes de terre qui absorbent l'amer (d'accord, mĂŞme si nous le faisons bouillir)

Chicorée sautée dans une casserole

C’est peut-être la recette la plus populaire en matière de chicorée, caractéristique de la cuisine romaine. Il est important de savoir que la cuisson à la poêle et les assaisonnements ont déjà tendance à adoucir le goût amer. L'important dans cette recette est de ne pas lésiner sur l'assaisonnement.

ingrédients:

  • 2 grappes de chicorĂ©e
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

procédure

  1. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  2. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes.
  3. Pendant ce temps frire l'ail avec quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole
  4. Laissez faire revenir la chicorée quelques minutes en ajoutant sel, poivre.

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Chicorée bouillie en sauce

ingrédients:

  • 2 grappes de chicorĂ©e
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

procédure

  1. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  2. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes.
  3. Lorsque la chicorée est cuite, assaisonnez-la crue avec de l'ail en petits morceaux, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du piment.

Chicorée et haricots

ingrédients:

  • 4 grappes de chicorĂ©e
  • 300gr de haricots
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Faire tremper les haricots la nuit précédente.
  2. Le lendemain, faites-les cuire dans beaucoup d'eau pendant environ 2 heures.
  3. Une fois cuits, gardez-les de côté.
  4. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  5. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes.
  6. Quand la chicorée est cuite, faites-la revenir dans une casserole avec une gousse d'ail et d'huile et ajoutez les haricots pour parfumer.
  7. Sel et poivre
  8. Servir avec du pain grillé.

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Chicorée et pommes de terre

ingrédients:

  • 4 grappes de chicorĂ©e
  • 200g de pommes de terre
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Laver et nettoyer les endives et les pommes de terre.
  2. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire dans une grande casserole avec de l'huile, un peu d'eau, du sel et du poivre.
  3. Faites cuire les feuilles de chicorée dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes et, lorsqu'elles sont prêtes, transférez-les dans la cocotte avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
  4. Saler et poivrer.

Chicorée et fèves

ingrédients:

  • 4 grappes de chicorĂ©e
  • 200g de haricots secs dĂ©cortiquĂ©s
  • des feuilles de laurier
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Faire tremper les haricots la nuit précédente.
  2. Le lendemain, faites-les cuire dans beaucoup d'eau pendant environ 2 heures avec quelques feuilles de laurier.
  3. Une fois cuit, retournez avec une cuillère en bois pour que le mélange devienne une purée.
  4. Sel et poivre
  5. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  6. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes.
  7. Lorsque la chicorée est cuite, faites-la sauter dans une casserole avec une gousse d'ail et d'huile.
  8. Servir avec de la purée de haricots.

Chicorée et pois chiches

ingrédients:

  • 4 grappes de chicorĂ©e
  • 300gr de haricots
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Faire tremper les haricots la nuit précédente.
  2. Le lendemain, faites-les cuire dans beaucoup d'eau pendant environ 2 heures.
  3. Une fois cuits, gardez-les de côté.
  4. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  5. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes.
  6. Lorsque la chicorée est cuite, faites-la revenir dans une casserole avec une gousse d'ail et d'huile, puis ajoutez les pois chiches pour ajouter de la saveur, du sel et du poivre.
  7. Servir avec du pain grillé.

Chicorée et œufs

ingrédients:

  • 4 grappes de chicorĂ©e
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  2. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes
  3. Ensuite, faites sauter les endives dans une poêle avec un peu d’huile et du sel.
  4. Dans une petite casserole, faites frire les Ĺ“ufs, salez et poivrez.
  5. Après quelques minutes de cuisson, servir avec la chicorée préalablement frite.

Chicorée et tomates cerises

ingrédients:

  • 3 grappes de chicorĂ©e
  • 100g de tomates cerises
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge
  • croĂ»tons de pain

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  2. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes
  3. Lorsque la chicorée est cuite, faites-la revenir dans une casserole avec une gousse d'ail et d'huile et les tomates cerises coupées en deux.
  4. Ajoutez du piment et du pain grillé.

Pâtes à la chicorée

ingrédients:

  • 300gr. de pennette rayĂ©e
  • 2 grappes de chicorĂ©e
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères Ă  soupe de parmesan râpĂ©
  • 10/15 petites tomates
  • une gousse d'ail

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  2. Cuire les feuilles dans beaucoup d'eau pendant environ 10 minutes
  3. Lorsque la chicorée est cuite, faites-la revenir dans une casserole avec une gousse d'ail et d'huile et les tomates cerises coupées en deux.
  4. Faites cuire les pâtes dans une eau salée abondante et quand elles sont al dente, faites-les sauter dans une casserole avec la chicorée et les tomates.
  5. Saler et poivrer et servir avec beaucoup de parmesan râpé.

Chicorée en salade

ingrédients:

  • 4 grappes de chicorĂ©e
  • sel q.b.
  • huile d'olive extra vierge
  • 100g de tomates cerises
  • 2 Ĺ“ufs durs
  • 2 cuillères Ă  soupe de noix
  • jus de citron

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyer et laver la chicorée à fond.
  2. Placez les feuilles dans un bol et ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les œufs à la coque et les noix à la salade.
  3. Assaisonner avec du sel, de l'huile et du citron.

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