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Comment faire cuire le chou d'une manière élégante

Comment faire cuire le chou d'une manière élégante: comment

Le chou de Milan est un légume très bon pour la santé mais souvent considéré comme un peu difficile à rendre savoureux: nous révélons tous les secrets de la cuisson du chou de la manière la plus délicieuse.

Chou de Savoie: les recettes

la chou frisé il est souvent appelé "chou" et est un légume d'hiver. Contient des vitamines A, C et K et aide beaucoup le système immunitaire. Le chou est riche en sels minéraux tels que le potassium, le fer, le phosphore, le calcium et le soufre. Il contient également peu de calories et très peu de matières grasses. En fait, il s'agit d'un aliment particulièrement indiqué pour les régimes hypocaloriques. Légume d'hiver par excellence, le chou de Savoie peut sembler difficile en raison de sa forte saveur, comme c'est le cas avec d'autres légumes comme le navet, le brocoli, le chou-fleur ou le chou noir, mais en réalité, il faut très peu pour le cuire de manière appétissante, voyons comment.

Voici les recettes:

  • Comment nettoyer le chou
  • Comment manger du chou cru
  • Chou de Savoie
  • Chou cuit
  • Chou au four
  • Soupe au chou de Savoie
  • Rouleaux de chou de Savoie
  • Chou de Milan et haricots
  • Chou tyrolien
  • Boulettes de chou

Comment nettoyer le chou

Chou propre

Recettes au chou de Milan | PHOTO (9 images) Photos de plats de chou (source:)

  1. Pour nettoyer le chou, commencez par enlever les feuilles extérieures de la tête et coupez le noyau à la base.
  2. Tirez doucement sur les feuilles en veillant à ne pas les briser.
  3. Ensuite, coupez la t√™te de chou en deux, retirez-la du cŇďur et r√©cup√©rez les feuilles de chou.

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Comment manger du chou cru

Salade de chou de Savoie

Recettes au chou de Milan | PHOTO (9 images) Photos de plats de chou (source:)

Le chou de Milan peut être consommé cru en préparant une salade. Laver et nettoyer le chou soigneusement. Coupez les feuilles en fines lanières et assaisonnez avec du sel, de l'huile, des olives dénoyautées et des anchois dessalés. Cuire environ 5/6 min et servir comme s'il s'agissait d'une salade.

Chou de Savoie

ingrédients:

  • 2 t√™tes de chou
  • sel et poivre au go√Ľt
  • huile d'olive extra vierge q.b.
  • une gousse d'ail

procédure

  1. Nettoyez et lavez le chou à fond.
  2. Lorsque vous avez fait les feuilles, coupez-les en lanières.
  3. Dans une casserole, faites revenir l'ail avec l'huile et ajoutez le chou, le sel et le poivre.
  4. Cuire environ 15 minutes en ajoutant ¬Ĺ verre d'eau si n√©cessaire.

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Chou cuit

Chou cuit

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ingrédients:

  • 8oo g de chou
  • 50gr. de bacon
  • 1 oignon
  • ¬Ĺ verre de vin blanc sec
  • bouillon de l√©gumes q.b.
  • huile
  • sel et poivre

Marche à suivre:

  1. Hacher finement l'oignon et faire sauter dans une cocotte avec un peu d'huile et du bacon coupés en petits morceaux.
  2. Pendant ce temps, nettoyez le chou et coupez-le en lanières.
  3. Mettez le chou dans la casserole en ajoutant une louche de bouillon de légumes.
  4. Versez le vin et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Saler et poivrer et avec une légère saison de feu avec un peu d'huile.

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Chou au four

ingrédients:

  • 1 chou moyen
  • 100gr. de fontina
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

Marche à suivre:

  1. Nettoyez le chou en enlevant ses feuilles extérieures et divisez-le en 6 gros quartiers.
  2. Lavez soigneusement le chou et faites-le cuire dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
  3. Une fois cuit, placez le tout dans un plat allant au four et recouvrez le chou de fontina.
  4. Arroser d'un peu d'huile, saler, poivrer et cuire au four à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

Soupe au chou de Savoie

soupe au chou

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ingrédients:

  • 100gr. de riz arborio
  • 350gr. de chou
  • 50g de pancetta
  • 1 litre de bouillon de l√©gumes
  • 3 cuill√®res √† soupe de pur√©e de tomate
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 carotte
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge
  • un petit oignon
  • fromage parmesan r√Ęp√©

procédure

  1. Nettoyez et lavez le chou à fond.
  2. Coupez l'oignon et le bacon en dés et faites-les frire pendant quelques minutes avec quelques cuillères à soupe d'huile.
  3. Ajoutez ensuite le chou, la pulpe de tomate, une carotte, une pomme de terre et le bouillon de légumes.
  4. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant au moins 20 minutes.
  5. À mi-cuisson, salez, poivrez et ajoutez du riz, puis laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Quand le riz est cuit, ajoutez beaucoup de parmesan r√Ęp√© et servez le riz chaud et la soupe au chou.

Rouleaux de chou de Savoie

Petits roulés au chou

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ingrédients:

  • 8 grandes feuilles de chou
  • 2 semelles fra√ģches
  • sel et poivre
  • thym, feuilles de laurier et marjolaine
  • persil
  • huile d'olive extra vierge

Marche à suivre:

  1. Lavez soigneusement le chou et faites cuire les grandes feuilles dans une grande quantité d'eau en évitant de les casser.
  2. Pendant ce temps, faites cuire la sole cuite à la vapeur avec du thym, du laurier et de la marjolaine.
  3. Ensuite, farcissez les feuilles de chou avec la sole, ajoutez du sel, du poivre et un filet d'huile, puis roulez la feuille de chou comme s'il s'agissait d'un rouleau.
  4. Placez dans une casserole et faites sauter avec un peu d'huile à feu vif pendant quelques minutes.

Chou de Milan et haricots

Soupe au chou et aux haricots

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ingrédients:

  • 1 chou
  • 300gr. de haricots cannellini
  • 50g de pancetta
  • 1 petit oignon
  • sel et poivre au go√Ľt
  • huile d'olive extra vierge q.b.
  • fromage parmesan r√Ęp√© q.b.

Marche à suivre:

  1. Laissez les haricots tremper pendant environ 12 heures.
  2. √Čgouttez-les et faites-les bouillir dans beaucoup d'eau pendant environ 2 heures.
  3. Gardez les haricots de c√īt√©.
  4. Nettoyez et lavez le chou.
  5. Couper les feuilles grossièrement.
  6. Dans une grande casserole, faites revenir l'huile avec l'oignon, ajoutez la pancetta et le chou.
  7. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
  8. Ajoutez ensuite les haricots cuits et laissez aromatiser en ajoutant sel, poivre.
  9. Servez la soupe aux choux et aux haricots avec du pain grillé.

Chou tyrolien

ingrédients:

  • 1 kg de chou de Savoie
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • huile d'olive extra vierge q.b.
  • 100 g de beurre
  • 1 brin de romarin
  • sauge fra√ģche
  • 500 ml de bouillon de l√©gumes
  • 1 pinc√©e de graines de fenouil
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 brin de persil
  • sel et poivre au go√Ľt

préparation:

  1. Nettoyer, laver et enlever les feuilles de chou.
  2. √Čpluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle basse et large avec quelques cuillères à soupe d'huile, l'ail, les oignons et les épices hachées.
  4. Quand ils sont bien fanés, ajoutez le chou en lanières et remuez-les pendant environ 10 minutes.
  5. Ajouter le bouillon et le vin, saler et poivrer avec les graines de fenouil.
  6. Cuire à feu très doux environ 1 heure.
  7. Servez le chou de Savoie tyrolien en ajoutant du persil frais haché.

Boulettes de chou

Boulettes de chou

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ingrédients:

  • demi chou
  • 180gr. de pommes de terre
  • persil
  • fromage parmesan r√Ęp√©
  • sel et poivre

Marche à suivre:

  1. Nettoyez et lavez le chou.
  2. Récupérez les feuilles, coupez-les en lanières et faites-les cuire à grande eau pendant quelques minutes.
  3. Chauffez les pommes de terre et, une fois cuites, écrasez-les et laissez-les refroidir.
  4. Ajouter le parmesan r√Ęp√©, le sel et le poivre.
  5. √Čtaler la chapelure et conserver √† 180¬į C dans un four chaud ou faire frire dans une grande quantit√© d'huile chaude.

Vidéo: Réalisation d'une pièce montée traditionnelle par Philippe Lallemand

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