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Comment faire cuire le chou noir: recettes d'hiver savoureuses

Comment faire cuire le chou noir: recettes d'hiver savoureuses: faire

Ribollita, soupes et soupes: le chou noir est un ingrédient très sain mais également très polyvalent, avec lequel vous pouvez préparer des plats de pâtes et de délicieux accompagnements

Le chou noir

la chou noir C'est un ingrédient typiquement hivernal particulièrement utilisé dans les recettes de la cuisine toscane traditionnelle. C'est pourquoi il est également connu sous le nom de "chou noir toscan". Souvent négligé pour son goût amer, le chou noir est en réalité un ingrédient qui cache de nombreuses surprises et qui, une fois cuit avec les bonnes combinaisons, s'avère vraiment savoureux. Dans la tradition, nous le voyons comme le protagoniste d’un plat régional très célèbre, à savoir la Ribollita toscane, mais il s’adapte très bien à divers types de soupes et soupes. Et cela ne s'arrête pas là, avec le chou noir peut également être préparé plats d'accompagnement délicieux et les premiers plats d'hiver que nous verrons dans notre collection. Tout le monde ne sait pas alors que le chou noir peut devenir une collation savoureuse, mais qu'il est très sain de préparer des chips. Il ne faut pas sous-estimer le fait que le chou noir possède de nombreuses propriétés bénéfiques, tout comme le navet blanc, le brocoli, le chou-fleur et le chou de Milan: c'est un légume à inclure absolument dans nos recettes, surtout en hiver.

Chou noir: les recettes

Voici les recettes avec le chou noir que vous trouverez dans cet article:

  • Comment nettoyer le chou noir
  • Ribollita toscane
  • Chou noir Ă  la poĂŞle
  • Soupe au chou noir
  • Chou noir et pommes de terre
  • Pâtes au chou noir
  • Soupe au chou noir et aux haricots
  • Soupe au chou noir
  • Pesto de chou noir
  • Chips de chou noir

Les propriétés bénéfiques du chou noir

Commençons par une prémisse rapide: le chou noir possède de nombreuses propriétés bénéfiques, ce qui en soi constitue une excellente raison de le consommer. Nous avons rassuré toutes les bonnes raisons de manger le chou noir dans cette vidéo:

Comment nettoyer le chou noir

Nettoyer le chou noir peut sembler une tâche ingrate et laborieuse, mais en réalité, il existe un moyen très simple et rapide d'obtenir le résultat souhaité. Le plus important est d’éliminer la côte blanche des grandes feuilles qui, en plus d’être amères, ont une consistance extrêmement dure et doivent donc être éliminées. Voyons comment:

  1. La première étape consiste évidemment à laver les feuilles de chou dans l’eau exactement comme vous le faites pour tous les légumes à feuilles.
  2. Une fois lavé, coupez la tige du chou noir.
  3. Mettez les petites feuilles tendres de côté: elles peuvent être aussi bonnes qu’elles sont
  4. Prenez les plus grandes feuilles et enlevez la partie blanche centrale Pour ce faire, il suffit de décoller la partie verte de la feuille de la base blanche puis de la faire glisser vers le haut avec vos doigts.

Soupe Toscane Ribollita

Ribollita toscane

Ribollita toscane Ribollita toscane (source:)

ingrédients:

  • 1 chou noir
  • 1/3 de chou de Savoie
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • pain rassis q.b
  • 1 poignĂ©e de bettes
  • 250 gr de haricots cannellini sĂ©chĂ©s
  • 2 boĂ®tes de conserve
  • 1 poireau
  • huile d'olive extra vierge q.b
  • sel et poivre q.b

procédure

  1. Faire tremper les haricots secs la nuit précédente et cuire le lendemain en gardant l’eau de cuisson de côté.
  2. Lavez et nettoyez les légumes, puis coupez-les en gros morceaux.
  3. Hacher l'oignon.
  4. Faites dorer l'oignon avec de l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole, ajoutez les autres légumes et laissez cuire 10 minutes.
  5. Également verser l'eau de cuisson des haricots et la moitié des haricots cannellini déjà cuits dans la casserole.
  6. MĂ©langez le reste des haricots cannellini et ajoutez-les Ă  la poĂŞle.
  7. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques heures.
  8. Terminez la ribollita en trempant les restes de pain dans la soupe.

Chou noir Ă  la poĂŞle

chou noir dans la poĂŞle

chou noir dans la poĂŞle chou noir dans la poĂŞle (source:)

ingrédients:

  • 400 grammes de chou noir dĂ©jĂ  lavĂ© et coupĂ©
  • 1 gousse d'ail
  • 6 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel q.b.
  • 1 piment

Marche Ă  suivre:

  1. Couper la tige du chou noir. Laissez les plus petites feuilles tendres et prenez les plus grandes Ă  la place.
  2. Supprimez la partie blanche centrale qui est trop coriace sur ces feuilles. Pour ce faire, il vous suffit de retirer la partie verte de la feuille de la base blanche puis de la faire glisser vers le haut avec vos doigts.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle avec la gousse d'ail pilée et le piment rouge: quand l'ail est doré, retirez-le et ajoutez le chou noir.
  4. Saler la préparation et mélanger pendant quelques minutes, puis mélanger avec un demi-verre de vin et couvrir avec un couvercle.
  5. Cuire le chou pendant environ 20 minutes.

Soupe au chou noir

ingrédients:

  • 600 gr de chou noir
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 100 grammes de sauce tomate
  • 200 grammes de pois chiches dĂ©jĂ  bouillis
  • Huile d'olive extra vierge q.b.
  • Sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte hachés dans une quantité généreuse d'huile d'olive extra vierge.
  2. Ajouter la purée de tomates et cuire environ 10 minutes.
  3. Couper la tige du chou noir.
  4. Laissez les plus petites feuilles tendres et prenez les plus grandes Ă  la place.
  5. Supprimez la partie blanche centrale qui est trop coriace sur ces feuilles. Pour ce faire, il vous suffit de retirer la partie verte de la feuille de la base blanche puis de la faire glisser vers le haut avec vos doigts.
  6. Coupez le chou noir en gros morceaux et ajoutez-les Ă  la poĂŞle.
  7. Saler et poivrer, couvrir d'eau chaude et cuire environ 1 heure.
  8. Ajouter les pois chiches cuits et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Chou noir et pommes de terre

ingrédients

  • 600 g de chou noir
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pommes de terre
  • Sel et poivre au goĂ»t
  • Huile d'olive extra vierge q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez le chou noir comme expliqué ci-dessus.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  3. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu et portez à ébullition.
  4. Faites blanchir les pommes de terre pendant 15 minutes, puis ajoutez les feuilles de chou et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
  5. Égouttez les pommes de terre et le chou de l'excès d'eau.
  6. Épluchez la gousse d'ail et faites la frire dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge pendant quelques minutes.
  7. Ajoutez les pommes de terre et le chou noir.
  8. Saler, poivrer et faire sauter environ 15 minutes.

Pâtes au chou noir

pâtes au chou noir

pâtes au chou noir pâtes au chou noir (source:)

ingrédients:

  • 320 grammes de fusilli
  • 700 gr de chou noir
  • 1 gousse d'ail
  • 5 filets d'anchois
  • 1 piment
  • Vente q.b.
  • Huile d'olive extra vierge q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Laver et nettoyer les feuilles de chou.
  2. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu et portez à ébullition.
  3. Ajouter les feuilles de chou et cuire environ dix minutes.
  4. Egouttez bien le chou de l'excès d'eau.
  5. Épluchez la gousse d'ail, hachez-la finement et faites la frire dans une poêle avec l'huile d'olive extra vierge, les filets d'anchois et le poivron rouge broyé pendant quelques minutes.
  6. Ajouter le chou noir, saler et faire sauter environ 15 minutes.
  7. Faites-le cuire juste al dente et versez-le dans la sauce au chou noir. Remuer pendant quelques minutes et servir.

Soupe au chou noir et aux haricots

ingrédients:

  • 1 chou noir
  • 300 grammes de haricots cannellini dĂ©jĂ  cuits
  • 1 oignon
  • 100 gr de lardons
  • 1 piment
  • Huile d'olive extra vierge q.b.
  • Vente q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches fines.
  2. Faites sauter dans l'huile d'olive avec le piment et la pancetta pendant quelques minutes.
  3. Pendant ce temps laver et nettoyer les feuilles de chou
  4. Couper le chou grossièrement et l'ajouter au mélange.
  5. Ramollir légèrement et couvrir d'eau chaude.
  6. Après environ 30 minutes, ajoutez les haricots bouillis et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
  7. Assaisonner de sel et servir avec du pain grillé.

Soupe au chou noir

ingrédients:

  • 1 chou noir
  • 100 gr de fresella ou pain grillĂ©
  • 100 grammes de pancetta
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 150 gr de tomates cerises
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • Sel et poivre au goĂ»t
  • Huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Hachez l'oignon et la carotte et faites les frire dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec la pancetta.
  2. Après quelques minutes, ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
  3. Pendant que les tomates cuisent les feuilles de chou lavées et nettoyées.
  4. Couper le chou grossièrement et l'ajouter au mélange.
  5. Ramollir légèrement et couvrir avec le bouillon chaud.
  6. Cuire environ 45 minutes Ă  feu doux.
  7. Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez la fresella hachée à la soupe, puis servez.

Pesto de chou noir

ingrédients:

  • 1 chou noir
  • 20 gr d'amandes pelĂ©es
  • 30 gr de pignons
  • ½ gousse d'ail
  • 70 g de pecorino romano râpĂ©
  • Huile d'olive extra vierge q.b.
  • Vente q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Laver et nettoyer les feuilles du chou noir
  2. Mettez une casserole avec beaucoup d'eau salée sur le feu et portez à ébullition.
  3. Ajouter les feuilles de chou et cuire environ 15 minutes. Égouttez bien le chou de l'excès d'eau et pressez-le.
  4. Transférer le chou dans votre mixeur et ajouter les fruits secs, le fromage et une pincée de sel.
  5. Commencez à mélanger en ajoutant la couleur d'huile pour créer une crème.

Chips de chou noir

chips de chou noir

chips de chou noir chips de chou noir (source:)

ingrédients

  • Chou noir au goĂ»t
  • sel et poivre au goĂ»t
  • Huile EVO au goĂ»t

procédure

  1. Laver et nettoyer les feuilles de chou en enlevant les cĂ´tes
  2. Disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé
  3. Reliez les feuilles de chou avec un peu d'huile et une pincée de sel et de poivre
  4. Cuire au four à 180 degrés pendant pas plus de 10 minutes

Les chips de chou noir, en plus d'être savoureuses, sont une recette vraiment intelligente à utiliser dans de nombreuses situations différentes: comme collation, à l'apéritif, mais aussi en complément de nombreuses recettes telles que les soupes, les salades et les plats de pâtes.

Vidéo: 5 recettes savoureuses à faire au four


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