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Recettes Done du 31 Mai: noisette sucrée sans gluten

Recettes Done du 31 Mai: noisette sucrée sans gluten: sans

Le chef pâtissier Mattia Cortinovis explique la recette d'une délicieuse noisette sucrée complètement dépourvue de farine

Les recettes dites du 31 mai

Alors que Caterina Balivo refuse toutes les voix qui voulaient qu’elle ne parle plus de Detto Fatto pour la saison prochaine, nous continuons à suivre les épisodes estivaux du programme populaire Rai Due, qui, comme toujours, nous offrent des tutoriels de cuisine vraiment intéressants, avec des recettes savoureuses et faciles à refaire et souvent à l'écoute des besoins de chacun.

Que font-ils ce soir à la télévision?

Par exemple, le gâteau d'aujourd'hui, présenté par le jeune chef pâtissier Mattia Cortinovis, en plus d'être inspiré par le film The Ice Age pour les décorations, est entièrement fabriqué sans beurre et sans farine: découvrez comment cela se passe.

Dessert aux noisettes "Ice age" de Mattia Cortinovis

Mattia Cortinovis nous apprend à faire un "gâteau" à la noisette sans farine et donc sans gluten, et en plus sans graisse animale (il n'y a que de l'huile d'olive).

La recette de Detto Fatto du 1er juin: ravioli alla norma

Nous mettons le sucre et les blancs d'œufs dans un mélangeur planétaire et fouettons. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et terminez le mélange. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, puis ajoutez de l'huile d'olive et de la liqueur d'orange. Nous mélangeons bien le tout à l'aide d'une spatule: à ce stade, la pâte à gâteau est prête. Nous faisons cuire 35 minutes à 175° C dans un moule de la forme que nous préférons.

Nous allons préparer le ganache parfumée au citron vert: laissez le lait bouillir avec du glucose et ajoutez la gousse de vanille. Versez le lait chaud sur le chocolat blanc haché et fouettez avec un mélangeur à immersion. Nous ajoutons de la crème froide en infusion avec de la chaux et ajoutons du glucose et de l'isinglass. La ganache est prête et doit être laissée au réfrigérateur pendant environ 4 heures pour se solidifier (même si Mattia recommande, si possible, de la laisser reposer pendant une nuit). À ce stade, nous mettons la ganache dans le sac à pâtisserie et l'utilisons pour décorer tout le dessus du gâteau aux noisettes. Le dessert est prêt!

Voici le lien pour visionner la vidéo du dessert à la noisette de Mattia Cortinovis.

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