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Sauce Guacamole: la recette mexicaine très originale

Sauce Guacamole: la recette mexicaine très originale: mexicaine

Le guacamole est une sauce à base d’avocat typiquement mexicaine: très facile à préparer et savoureuse, c’est la recette parfaite à préparer si vous êtes récemment devenu un fan d’avocat.

guacamole

À une époque où l'avocat fait fureur, nous ne pouvons qu'essayer l'une des recettes traditionnelles les plus populaires à base de ce fruit: nous parlons de guacamole, qui est une sauce provenant de Mexique, entièrement à base d’avocat. Inutile de dire que cela est maintenant à la mode même dans notre pays, encore plus que le toast à l'avocat, et si vous n'avez pas encore essayé de le préparer, vous aurez un apéritif ou un dîner avec l'ami de cuisine freak à trouver guacamole.

Recette originale de guacamole

C'est sans doute une sauce au goût légèrement inhabituel pour nos palais habitués à la cuisine italienne, mais on ne peut nier que le guacamole est une sauce vraiment savoureuse et assez facile à préparer. Allons ensuite à la découverte de tous les secrets du guacamole:

  • L'histoire du guacamole
  • Recette classique guacamole
  • Guacamole Ă©picĂ©
  • Calories de guacamole
  • Comment utiliser le guacamole et les associations
  • Guacamole au Thermomix

L'histoire ancienne du guacamole

Si pour nous le guacamole est relativement nouveau, tout le monde ne sait pas que cette sauce a une histoire même millénaire. En fait, il semble qu’il s’agisse d’une préparation déjà répandue à l’époque des Aztèqueset cela ne devrait pas nous surprendre si nous considérons que l’avocat est un fruit très répandu en Amérique centrale et que le guacamole est une recette très basique et très simple.

la recette originale de guacamole mexicain en fait, il ne prévoit que l'utilisation d'avocat, de citron vert et de sel. En bref, le protagoniste absolu de cette sauce est avocat, avec sa saveur délicate qui est juste renforcée par le sel et le citron, qui ne sert pas non plus à le rendre oxydé et donc à noircir. Plus tard, d’autres modifications ont été ajoutées à la recette originale, telles que le piment, l’oignon, la tomate ou le tomatillo (un légume mexicain typique à ne pas confondre avec la tomate). La propagation du guacamole dans le reste du monde a ensuite donné naissance à d’autres variations sur le thème, notamment d’origine américaine, telles que l’ajout de mayonnaise à la sauce originale (ce qui n’est d'ailleurs pas recommandé, car elle recouvre le goût de l'avocat).

Comment faire des roses d'avocat

Recette classique guacamole

En bref, ce que nous consommons de nos jours est une sorte d’évolution du guacamole mexicain d’origine: certains éléments (tels que l’oignon ou l’ail) sont en réalité une dérivation évidente du régime alimentaire méditerranéen. Ici alors la recette facile pour le guacamole être refait à la maison. Mais rappelons-nous un principe fondamental: l'avocat à utiliser pour faire cette sauce doit être bien maturecar ce n’est qu’ainsi que la pulpe du fruit sera facile à travailler et surtout que sa saveur sera à son meilleur. Il est donc conseillé pour vous acheter l'avocat mûr ou laissez-le mûrir rapidement à la maison en le gardant hors du réfrigérateur dans un sac en papier, même s'il est accompagné d'une banane.

ingrédients:

  • 2 avocats
  • 1 oignon ou demi-oignon
  • le jus d'un citron ou d'un citron vert
  • 1 piment frais
  • 1 cuillère Ă  soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Épluchez l'avocat, retirez la pierre et coupez-la en morceaux
  2. Ajoutez le jus de citron ou de lime, l'huile, le sel, le poivre et le chili haché et épépiné.
  3. À ce stade, vous pouvez mélanger le mélange avec un mélangeur à immersion ou utiliser un mortier ou une fourchette pour écraser l'avocat et bien mélanger les ingrédients.
  4. Enfin, ajoutez l’oignon haché finement et donnez une dernière secousse, le guacamole est prêt.

Autres ingrédients pour des variations sur le thème

Pour préparer des variantes de la recette de base du guacamole, vous pouvez ajouter des tomates ou utiliser des épices comme le cumin ou la coriandre. Il y a aussi ceux qui ajoutent un peu d'ail.

Le guacamole est-il épicé?

La recette originale de guacamole est en fait un peu épicée: en fait, vous devez utiliser du piment frais, sans pépins, puis haché. Pour éviter au contraire le piment sec. Évidemment, le degré de piquant que vous souhaitez donner à votre guacamole dépend également de vos goûts, mais en général, le concept important est que ce n’est pas une sauce épicée. L'épicé doit rester juste une note de fond.

Calories de guacamole

Si vous suivez un régime, sachez que l'avocat est un fruit qui a de nombreuses propriétés bénéfiques, mais il est plutôt calorique et riche en graisse (même si ce sont de "bonnes" graisses), et nous ne devrions donc pas en faire trop avec les quantités. Le discours s'applique également à la guacamolequi, comme nous l’avons vu, est presque entièrement constitué d’avocat. La recette de base de guacamole compte environ 150-160 calories pour 100 gr.

Comment utiliser le guacamole? Toutes les combinaisons

Le guacamole est une sauce "autosuffisante", en ce sens qu'il suffit de l'accompagner pour un toast ou un toast. L'accord parfait est cependant avec les nachos, auxquels le goût délicat de l'avocat se lie très bien. Vous pouvez préparer un bol de guacamole et le servir en apéritif ou en apéritif ou en apéritif dans lequel vous trempez des nachos ou des croûtons faits maison.

Cependant, le guacamole peut également être utilisé comme condiment pour divers types de plats. Voici quelques exemples:

  • Avec des lanières de bĹ“uf ou de porc, peut-ĂŞtre enfermĂ©es dans une piadina (reproduisant ainsi une sorte de tortilla)
  • Avec du poisson frais comme du thon ou du saumon
  • Aux crevettes

Guacamole au Thermomix

Si vous êtes pressé - et bien sûr si vous avez le célèbre robot culinaire -, sachez que le guacamole peut également être préparé avec le Thermomix, ce qui accélère encore les opérations. En fait, dans le livre de recettes officiel de Bimby, vous trouverez une recette de guacamole très simple.

Vidéo: Recette du Vrai Guacamole mexicain - 750g


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