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De l'œuf poché à l'omelette: comment cuire des œufs

De l'œuf poché à l'omelette: comment cuire des œufs: comment

L'œuf est un ingrédient d'une grande polyvalence et même, à lui seul, il peut être cuit de nombreuses façons: voici tous les secrets pour réaliser des recettes parfaites avec des œufs, de l'œuf à la coque à l'œuf poché

Toutes les recettes de base avec des Ĺ“ufs

Les œufs sont parmi les ingrédients les plus utilisés de la cuisine italienne et il existe de nombreuses recettes d'œufs, en particulier des recettes salées avec un ingrédient unique réinterprété à bien des égards grâce à différentes méthodes de cuisson. Grâce à leur polyvalence, les œufs sont utilisés pour différentes préparations, à la fois sucrées et salées, mais ils sont souvent servis comme deuxième plat. Il est possible de préparer de petites casseroles ou même des sandwichs spéciaux avec des œufs pochés.

Les œufs sont très nutritifs, ils sont excellents pour prévenir la grippe et fournissent à ceux qui les mangent une quantité importante de protéines. Pour cette raison, une consommation modérée est recommandée, environ 3 par semaine.

la recettes que nous rapportons dans cet article sont absolument basiques, et probablement que vous connaissez déjà la plupart d’entre eux, mais peut-être que vous ne connaissez pas tous les secrets pour cuire des œufs sans faille selon les différentes recettes originales. Allons ensuite à la découverte du recettes salées de base faire des œufs, qui se révèlent souvent être des plats simples parfaits même avec quelques additions d'ingrédients.

  • Oeufs sur le plat
  • Oeufs durs
  • Omelette parfaite
  • Oeufs pochĂ©s
  • Oeufs brouillĂ©s
  • Oeufs au four
  • Ĺ’ufs Ă  la coque
  • Nouilles aux oeufs
  • Oeufs pizzaiola
  • Ĺ’ufs de bĹ“uf
  • Oeufs farcis

Oeufs frais

Toutes les façons dont nous cuisons les œufs PHOTO (12 images) Toutes les recettes de base avec des œufs illustrés par des œufs à la coque avec des œufs pochés (source:)

Oeufs sur le plat

ingrédients

  • 4 oeufs frais
  • huile d'olive etxravergine q.b.
  • Vente q.b.
  • Poivre noir q.b.

procédure

  1. Pour préparer des œufs sur le plat, nous recommandons l’utilisation de petits pots individuels ou même de petits pots en terre cuite.
  2. Ajoutez un peu d'huile dans chaque casserole et ajoutez l'œuf ouvert et naturellement intact. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 6 / 7min.
  3. Quand l'oeuf est cuit, ajoutez du sel et du poivre noir.
  4. L'œuf peut également être cuit sur la cuisinière plutôt que dans le four. Dans ce cas, ne salez qu'après la cuisson.

Recettes avec des œufs pour le menu de Pâques et plus

Oeufs durs

Pour préparer des œufs durs, vous devez les disposer dans un petite casserole d'eau froide. L'eau devra recouvrir complètement les œufs. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. À partir du moment de la cuisson, calculer 9 min. de la cuisine. Une fois la cuisson terminée, passez les œufs à l'eau courante et laissez-les refroidir. Cela facilitera leur épluchage. Si vous souhaitez consommer les œufs plus tard, épluchez-les quand même immédiatement après la cuisson. Cette recette simple est très utile surtout à Pâques, lorsque des œufs durs sont également servis pour le petit-déjeuner.

Oeufs durs

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Omelette parfaite

ingrédients

  • 3 oeufs
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères Ă  soupe de parmesan
  • 2 cuillères Ă  soupe de lait

procédure

  1. Dans un bol, battez les jaunes d'Ĺ“ufs avec le lait.
  2. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le parmesan râpé.
  3. Battez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange préparé précédemment. Le mélange sera gonflé et mousseux.
  4. Chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, quand il est prêt, verser le mélange et cuire environ 4/5 minutes des deux côtés.
  5. Servez l'omelette bien chaude.

Retrouvez de nombreux autres conseils dans notre omelette spéciale et de nombreuses recettes savoureuses dans notre livre de recettes.

Oeufs pochés

C'est l'une des préparations les plus difficiles à faire avec l'œuf: les opérations à effectuer sont en réalité très peu nombreuses mais très précises, et la moindre erreur peut compromettre le succès du plat. Ce n'est pas un hasard si l'épisode de Masterchef est resté dans les annales dans lesquelles la plupart des concurrents ont échoué lamentablement dans la préparation d'un œuf poché.

ingrédients:

  • oeufs frais
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 cuillère Ă  soupe de vinaigre de vin blanc

Marche Ă  suivre:

  1. Remplissez une casserole avec de l'eau, placez sur le feu et ajoutez le vinaigre de vin blanc et le sel.
  2. Lorsque le sel est dissous et que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et créez avec un fouet un vortex dans l'eau en mélangeant fermement.
  3. Versez l'oeuf au centre du vortex et laissez cuire environ 3 minutes. Il ne faut pas toucher l'œuf pendant la cuisson: il devrait prendre forme "seul" grâce à la poussée tourbillonnante de l'eau bouillante.
  4. Egouttez délicatement l'oeuf à l'aide d'une cuillère à égoutter et ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Recette vidéo oeufs à la tomate

Œufs brouillés

Ils sont la version "fragmentée" de l'omelette, encore plus facile à cuisiner, et peuvent être enrichis avec les ingrédients les plus variés de notre choix.

ingrédients

  1. oeufs frais
  2. sel et poivre au goût
  3. 2 cuillères à soupe de parmesan
  4. une noix de beurre

Marche Ă  suivre:

  1. Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.
  2. Battez les œufs grossièrement avec une fourchette. À ce stade, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.
  3. Versez les œufs battus dans la casserole et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Avant de retirer du feu, vous pouvez ajouter le Parmesan.
  5. Servez-les avec du sel émincé et du poivre noir.

Oeufs brouillés

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Oeufs au four

Souvent, nous avons tendance à ne pas envisager de cuire des œufs au four. Voici donc une recette très facile mais vraiment appétissante, dans laquelle nous introduisons enfin d’autres ingrédients, dans ce cas du jambon et du fromage.

ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 4 tranches de fromage
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Chauffer le four à 180° et ajouter 4 casseroles d'huile d'olive extra vierge.
  2. Tapisser les casseroles de jambon cuit, déposer les œufs par-dessus et saler.
  3. Cuire au four environ 10 minutes, puis ajoutez du fromage.
  4. Cuire Ă  nouveau pendant encore 10 min.
  5. Ajouter le poivre noir et servir.

Ĺ’ufs Ă  la coque

Placez les oeufs dans une casserole avec de l'eau froide. L'eau devra recouvrir complètement les œufs. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition. À partir du moment de la cuisson, calculez 4 min. de la cuisine. Une fois cuits, placez les œufs dans le porte-œufs et battez délicatement le dessus avec une cuillère pour le casser. Servez les œufs en ajoutant du sel et du poivre noir.

Ĺ’ufs Ă  la coque

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Nouilles aux oeufs

ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200ml de bĂ©chamel
  • chapelure chapelure
  • 1 oeuf
  • farine q.b.
  • huile pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez les 4 œufs durs et laissez-les refroidir complètement avant de les couper en deux.
  2. Retirez les jaunes et mélangez-les à la béchamel, salez et poivrez.
  3. Farcissez les œufs avec la crème obtenue et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'ils soient fermes.
  4. Ajoutez les deux moitiés d'œuf pour obtenir l'œuf entier.
  5. Passez-le d'abord dans la farine puis dans l'Ĺ“uf et enfin dans la chapelure.
  6. Faire frire les Ĺ“ufs de monachine dans l'huile chaude. Servez chaud.

Oeufs pizzaiola

ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200gr. de tomates
  • une gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, Ă©pluchez l'ail et laissez-le brunir quelques minutes.
  2. Ajoutez ensuite la purée de tomates.
  3. Cuire 15 minutes Ă  feu moyen, saler, poivrer.
  4. Casser les 4 Ĺ“ufs dans un plat et les placer dans la casserole avec la sauce.
  5. Cuire avec le couvercle pendant 5 / 6min. Servir les œufs avec du pain grillé.

Œufs de bœuf

ingrédients:

  • 4 oeufs
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Quand la casserole est chaude, versez l'œuf ouvert et laissez cuire quelques minutes.
  2. Servez-le avec du pain grillé et du poivre noir fraîchement moulu.

Oeufs farcis

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Oeufs farcis

ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100gr. de thon Ă©gouttĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • anchois
  • olives noires dĂ©noyautĂ©es
  • persil hachĂ©

procédure

  1. Préparez les 4 œufs durs et laissez-les refroidir complètement avant de les couper en deux.
  2. Enlevez les jaunes et mélangez-les avec le thon et des anchois.
  3. Ajouter le sel et le poivre noir.
  4. Farcir les œufs avec le mélange obtenu en vous servant d'un petit sac.
  5. Décorez-les avec du persil haché et des olives noires dénoyautées.

Vidéo: L'oeuf poché


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