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Des aliments riches en protéines pour remplacer la viande et le lait

Des aliments riches en protéines pour remplacer la viande et le lait: protéines

Comment remplacer la viande et le lait par d'autres aliments protéinés? Un guide facile pour ceux qui décident d'adopter un régime végétalien ou végétarien, ou pour des raisons éthiques ou d'intolérance, de réduire la consommation de viande et de produits laitiers: voici comment les remplacer par d'autres aliments riches en protéines

Protéines pour remplacer la viande et le lait

Où trouvez-vous la protéine? C’est la question la plus détestée par les végétaliens du monde entier, mais aussi par ceux qui sont intolérants au lactose, par les végétariens ou par ceux qui, pour d’autres raisons, choisissent de ne manger que peu ou pas de viande. En général, pour ceux qui ont décidé de manger alternativement, il peut être difficile d’expliquer comment protéines végétales peut remplacer ceux considérés "nobles" par viande, poisson, produits laitiers et œufs.

Les produits laitiers ne font pas mal

Mais prenons un peu de recul: en plus de ceux qui n’ont pas la réponse prête (mais mangez correctement), il ya aussi ceux qui n’ont qu’une vague idée de ce que sont les aliments riches en protéines qui remplaceraient le lait et la viande dans le menu Protéine.. La question même antipathique a donc son fondement et la meilleure façon de répondre est de dresser la liste de ce qu’ils sont. aliments végétaux riches en protéines qui peut remplacer les protéines animales au maximum. Apprendre par coeur comme les poèmes de Carducci à l'école primaire.

Pourquoi les protéines sont-elles si importantes?

Traduit: pourquoi cette question est si populaire? Les protéines, dont le nom signifie "d'importance primordiale", sont nées d'une infinité de combinaisons de 20 acides aminés et ont des fonctions spécifiques très importantes pour notre corps, telles que la production d'hémoglobine, d'anticorps, d'enzymes et de certaines hormones. Huit de ces vingt acides aminés sont appelés essentiels car ils sont essentiels au maintien des fonctions organiques essentielles.

Recettes végétaliennes: des idées simples et rapides

Comment remplacer les protéines animales par des protéines végétales

Le moyen le plus sûr de gérer cette transition alimentaire est de demander une consultation médicale. Mais il reste encore beaucoup à faire pour remplacer les protéines de la viande et du lait par des protéines végétales. Les aliments riches en protéines végétales ne sont pas rares et il vaut la peine de les connaître plus en profondeur, en tenant compte de l'importance de l'assortiment des aliments.

Ce qui est contesté en ce qui concerne les sources de protéines végétales, en particulier les légumineuses et les céréales, est la manque de certains acides aminés et la présence d'un acide aminé limitant, c'est-à-dire l'acide aminé essentiel présent à la concentration la plus faible par rapport aux besoins. Cette carence limite l'utilisation optimale des autres acides aminés pour la synthèse des protéines et rend les protéines végétales déficientes par rapport aux protéines animales. Pour pallier ce manque, il est conseillé de recourir à la complémentation protéique en consommant céréales et légumineuses au cours de la même journée, au moins trois fois par semaine. Sans surprise, la combinaison classique de pâtes et de légumineuses est une astuce très ancienne de la mauvaise cuisine pour consommer un repas protéiné sans recourir à des protéines nobles, notoirement plus chères.

Des aliments riches en protéines pour remplacer la viande et le lait

Bien que la consultation médicale pour mettre en place un régime équilibré sans protéines de viande et de lait soit très importante, voici une liste d’aliments très protéinés pour commencer le voyage sans viande et sans lait de manière sereine.

Recettes de plats protéinés uniques

céréales

Les céréales les plus riches en protéines sont les céréales complètes, épeautre, mais aussi l'amarante. Pour mettre en œuvre l'assimilation des acides aminés, nous recommandons de les jumeler avec des légumineuses dans le même repas, mais aussi le même jour, peut-être dans des collations.

légumineuses

Les légumineuses sont la source nutritionnelle plus riche en protéines dans la nature. Ils constituent une bonne alternative à la viande en raison de leur apport élevé en fibres et de leur apport en matières grasses. Les haricots cuits contiennent environ 12 grammes de protéines pour 200 grammes, tandis que les pois chiches atteignent 16 grammes. Pour ceux qui aiment les pâtes: sachez que vous pouvez opter pour une pâte de protéines, souvent à base de légumineuses.

quinoa

Le quinoa ressemble à une céréale en apparence et peut être utilisé en cuisine, mais il n’est pas techniquement. En effet, contrairement aux céréales, le quinoa contient les 8 acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. 100 grammes de quinoa apportent environ 4 grammes de protéines.

Tofu et tempeh

Ces dérivés du soja sont considérés comme la contrepartie végétale de la fromage, à la fois pour une utilisation en cuisine, mais aussi pour la teneur élevée en protéines (environ 8/10 grammes sur 100). Ces deux aliments sont un bon moyen de remplacer les protéines du lait pour les amateurs de fromage qui n'absorbent pas de lactose.

Fruits secs

Les fruits secs sont riches en protéines végétales mais aussi en calories. Pour un apport nutritionnel adéquat, nous vous conseillons de définir une dose quotidienne moyenne répartie tout au long de la journée. Ne sous-estimez pas les amandes qui peuvent donner 20 grammes de protéines tous les 100 grammes de produit.

Algues spiruline

Tous les végétariens et végétariens ont entendu parler de la spiruline au moins une fois, car elle est riche en protéines et en acides aminés facilement absorbés par le corps. Il est acheté séché en comprimés ou en poudre ou en flocons pour être ajouté à des salades, des bouillons et des soupes.

Abricots déshydratés

En plus d’être une collation sucrée et appétissante, le abricots secs ils sont une excellente source de protéines. A consommer en milieu de matinée ou dans l’après-midi, ils fournissent une énergie et des nutriments de qualité parfaite pour se maintenir pendant les journées les plus longues et les plus fatiguantes.

choux

Saviez-vous que les pousses contiennent en moyenne 30% de protéines? Mais pas seulement. Ils sont également riches en enzymes, vitamines et autres nutriments importants. Confortables à utiliser en cuisine, les germes peuvent être ajoutés aux salades, aux premier et deuxième plats; En outre, il peut être consommé cru et cuit. Parmi les pousses les plus protéiques figurent celles des lentilles et des haricots azuki.

Graines de chia

Ces excellents concentrés d'antioxydants et de fibres cachent également une forte présence d'acides aminés nécessaires à la formation de protéines, notamment la lysine, la méthionine et la cystéine. La combinaison vertueuse avec des graines de citrouille et de tournesol ne doit pas être sous-estimée pour augmenter la consommation de protéines végétales.

Graines de chanvre

Les graines de chanvre, tout comme le quinoa, contiennent également les 8 acides aminés essentiels et sont pour cette raison considérées comme un aliment complet du point de vue des protéines. Pour recevoir 6 grammes de protéines végétales, il est nécessaire de consommer 30 grammes de graines de chanvre.

légumes

Parmi les légumes qui consomment le plus de protéines, il y a les épinards qui, crus, sont composés à 30% de protéines; bouillis, ils atteignent 5 grammes de protéines pour 100 grammes de produit. Le chou-fleur doit également être consommé, avec une bonne teneur en protéines même bouilli (3 grammes de protéines tous les 110).

Et pour ceux qui ne consomment ni viande ni lait mais ne sont pas végétariens ou végétaliens?

Les choix alimentaires deviennent chaque jour plus variés et plus complexes. C’est pourquoi il n’est pas rare de se rencontrer combinaisons compliquées comme: pas de viande, oui du poisson, pas de lait, oui des œufs. Cela ressemble à un casse-tête, mais plutôt à une question de choix de vie courants dictés par les éthiques ou les intolérances les plus variées. Pour tous ceux qui ne font pas partie des groupes macro végétariens et végétaliens, mais ne consomment ni viande ni lait, d'autres possibilités en protéines s'offrent, en plus de celles déjà énumérées, pour remplacer les deux aliments.

Le poisson

Le poisson fait partie des aliments riches en protéines qui remplacent la viande et le lait. Ses protéines, bien que inférieures à celles de la viande, contiennent moins de tissu conjonctif, ce qui rend la viande du poisson plus digeste. Parmi les acides aminés du poisson, il y a la lysine, qui est déficiente en céréales et autres légumes. Allez ensuite à la combinaison du poisson, des céréales et des légumes.

Les oeufs

Les œufs sont considérés comme un super aliment riche en protéines, mais aussi les vitamines A et E, la biotine, la choline, le zinc, le fer et les bonnes graisses. Pour cette raison, remplacer la viande par des œufs peut être une bonne solution nutritionnelle, mais rappelez-vous que les œufs ont un apport élevé en cholestérol.

Vidéo: 17 SOURCES de PROTÉINES VÉGÉTALES


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