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Tranches panées: tous les moyens pour les préparer

Tranches panées: tous les moyens pour les préparer: pour

Simples et bons, les tranches panées sont indispensables dans la cuisine familiale et peuvent être préparées de différentes manières: frites, panées, en sauce ou même dans une version légère sans œufs.

Tranches panées

la tranches panées c'est un plat simple et bon: il s'agit de tranches de viande recouvertes de chapelure et cuites à la poêle. La recette de base prescrit qu'ils sont frit, mais les tranches panées peuvent être cuites de différentes façons: cuit ou sans oeufs en panure pour ceux qui veulent léger, ou en sauce pour ceux qui veulent faire le chausson, et de nombreuses autres façons. À l’instar des boulettes de viande et des petits pains, il s’agit certainement de l’un des plats les plus populaires à l’échelle nationale que tout le monde sait cuisiner et qu’ils connaissent immédiatement à la maison. Essayez le!

Recettes de tranches panées

  • Quelle viande utiliser pour les tranches panĂ©es
  • Tranches panĂ©es frites
  • Tranches panĂ©es au four
  • Tranches panĂ©es sans oeuf
  • Tranches panĂ©es siciliennes
  • Tranches de jambon et mozzarella
  • Tranches panĂ©es Ă  la sauce

Quelle viande choisir pour les tranches panées

chapelure en préparation

chapelure en préparation chapelure en préparation (source:)

Pour de bonnes tranches panées, vous devrez acheter de la viande maigre ne nécessitant pas une longue cuisson. La viande idéale pour préparer les tranches est le girello ou magatello, également appelé lacerto ou rond. Il a une forme presque "rectangulaire" et est une viande très maigre et tendre.

La contrepartie, la partie supérieure, également appelée scannello et la noix, parmi les pièces les plus précieuses, est également très similaire. Pour un choix avec un excellent rapport qualité / prix, vous pouvez utiliser le fesone à l'épaule qui, une fois battu, est assez compact, tendre et fin.

Si vous voulez des tranches panées alternatives, vous pouvez aussi les préparer avec des poitrines de poulet ou de dinde.

Comment faire des boulettes de viande sans oeufs

Tranches panées frites

tranches panées frites

tranches panées frites tranches panées frites (source:)

ingrédients:

  • 4 tranches de poitrine de veau
  • chapelure
  • 2 oeufs
  • 30 grammes de parmesan râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Battez les Ĺ“ufs avec le fromage, salez et poivrez.
  2. Trempez les tranches dans le mélange puis passez-les dans la chapelure.
  3. Chauffer l'huile et pendant ce temps, faire revenir les tranches dans les Ĺ“ufs et dans la chapelure.
  4. Lorsque l'huile est chaude, trempez les tranches et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la panure extérieure ne devienne pas croquante.

Tranches panées au four

ingrédients:

  • 4 tranches de poitrine de veau
  • chapelure
  • 2 oeufs
  • 30 grammes de parmesan râpĂ©
  • zeste râpĂ© de 1 citron
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile evo q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Battez les Ĺ“ufs avec le fromage, salez et poivrez.
  2. Trempez les tranches dans le mélange puis passez-les dans la chapelure parfumée au zeste de citron.
  3. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile et ajouter les tranches panées.
  4. Ajoutez un autre filet d'huile et faites cuire au four préchauffé à 200° C pendant 15 minutes.

Tranches panées sans oeufs

ingrédients:

  • 4 tranches de veau ou de pain rond
  • chapelure
  • 200 ml de lait
  • 60 grammes de parmesan râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. MĂ©langez le lait avec le fromage, salez et poivrez.
  2. Trempez les tranches dans le mélange puis passez-les dans la chapelure.
  3. Faites chauffer l'huile et, entre-temps, faites revenir les tranches dans le lait et dans la chapelure.
  4. Lorsque l'huile est chaude, trempez les tranches et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la panure extérieure ne devienne pas croquante.

Tranches panées siciliennes

ingrédients:

  • 4 tranches de veau ou de pain rond
  • chapelure
  • persil hachĂ© sĂ©chĂ©
  • huile d'olive extra vierge Ă  paner
  • 60 grammes de parmesan râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Mélangez la chapelure avec le fromage, le persil séché, le sel et le poivre.
  2. Trempez les tranches dans l'huile d'olive extra vierge en égouttant l'excès puis passez-les dans la chapelure.
  3. Faites chauffer l'huile de friture et, lorsqu'elle est chaude, trempez les tranches et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la panure externe ne devienne pas croquante.

Tranches panées au jambon et mozzarella

ingrédients:

  • 4 tranches de poitrine de veau
  • chapelure
  • 2 oeufs
  • 30 grammes de parmesan râpĂ©
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 120 grammes de mozzarella
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile evo q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Battez les Ĺ“ufs avec le fromage, salez et poivrez.
  2. Trempez les tranches dans le mélange puis passez-les dans la chapelure.
  3. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile et ajouter les tranches panées.
  4. Ajoutez un autre filet d'huile et faites cuire au four préchauffé à 200° C pendant 10 minutes.
  5. Sortez du four et placez une tranche de jambon et mozzarella sur chaque tranche.
  6. Cuire au four pendant encore 5 minutes.

Tranches panées à la sauce

ingrédients:

  • 4 tranches de poitrine de veau
  • pain râpĂ©
  • 2 oeufs
  • 40 grammes de parmesan râpĂ©
  • 300 grammes de pulpe de tomate
  • des feuilles de basilic frais
  • 20 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail Ă©mincĂ©e
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez une sauce en faisant dorer l'ail émincé dans l'huile d'olive extra vierge.
  2. Ajouter la pulpe de tomate, le sel et le poivre et cuire environ 35 minutes Ă  feu doux.
  3. Battez les Ĺ“ufs avec le fromage, salez et poivrez.
  4. Trempez les tranches dans le mélange puis passez-les dans la chapelure.
  5. Faites chauffer l'huile de friture et quand il fait chaud, trempez les tranches et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la panure externe ne devienne pas croquante.
  6. À ce stade, ajoutez-les à la sauce tomate et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
  7. Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic frais.

Vidéo: Escalopes de porc panées préparées dans les règles de l’art


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