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La feijoa sellowiana pour le bien-être du palais et du corps

La feijoa est un fruit exotique, également cultivé en Italie, peu répandu et facile à utiliser en cuisine. Il contient de nombreux principes actifs bénéfiques pour la santé. Voici trois recettes faciles à utiliser

Édité par Marzia Mariscalco

la feijoa, nom scientifique Feijoa sellowiana, est une plante vivace à feuilles persistantes appartenant à la famille des Myrtacées. Originaire d'Amérique du Sud, elle s'est ensuite étendue à d'autres pays, dont l'Italie et notamment la Toscane, la Ligurie, la Calabre et la Sicile. Sa pulpe est de couleur blanc-orange, son goût est doux, un mélange entre ananas et fraise. Les fruits comestibles sont disponibles d'octobre à décembre. Il existe différents cultivars, par exemple les variétés Apollo, Colidge, Gemini, Mammoth et Moore Triumph, qui se différencient par le temps de maturation, la taille et la qualité des fruits, ainsi que par la pollinisation des plantes.

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La feijoa sellowiana, également appelée Acca sellowiana et Ananas Guava, est très importante pour elle. propriétés nutritionnelles et organoleptiques, comme indiqué dans le rapport Utilisation des extraits de Feijoa Sellowiana dans les préparations cosmétiques de la Dre Lydia Ferrara - Département de chimie pharmaceutique, faculté de pharmacie de l'université de Naples Federico II - publié dans "Cosmetic News" n. 129. Le feuilles séchéespar exemple, elles sont idéales pour les infusions et les fleurs, fraîches et délicieuses, peuvent être ajoutées aux salades pour donner une touche supplémentaire.

Le fruit a faible en gras, a une forte concentration de iode (3 mg / 100 gr. De produit frais), dont la rareté dans l'organisme humain provoque l'apparition du goitre et ne contient pas de cholestérol.
En termes de régime, le fruit fournit 70 kcal. pour 100 gr... La fruits frais contient (pour 100 gr):
Protéines 0.9%
166 mg de potassium
Graisse 0.2%
Sodium 5 mg
10% de glucides
Calcium 4 mg
Phosphore à haute teneur en niacine 10 mg V
Itamine C 28-35 mg (élevé)
Fer 0,05 mg

Source: Annuaire

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Les feuilles, les fruits (surtout les graines) et les tiges ont propriétés antibactériennes. Les fruits ont également des propriétés antioxydantes. Outre toutes ces caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques, il est important de mentionner les propriétés qui déterminent son utilisation dans le domaine cosmétique. L'extrait de plante est riche en ingrédients actifs avec des fonctions émollientes, adoucissantes, tonifiantes, rafraîchissantes, élastifiantes, dermo-purifiantes et stimulantes et est utilisé par diverses sociétés dans la composition de leurs produits.

Dans la cuisine, la feijoa est utilisée pour faire smoothies aux fruits, confitures et glaces, pour parfumer le vin et les liqueurs, pour donner du goût au yaourt, ainsi que pour donner plus de goût aux risottos et aux plats de viande. En Nouvelle-Zélande, par exemple, la feijoa, importée du Brésil, sert de matière première à plus de 20 articles, notamment du champagne, des conserves, des jus de fruits et des huiles essentielles (cit. The Environment In The News - 6 février 2007 - Nations Unies, Environnement Programme - unep.org/cpi/briefs/2007Feb06.doc). Ci-dessous trois recettes à faire à la maison, simple, rapide et certainement réussi.

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Feijoa confiture
ingrédients:
1 kg de pulpe
400 grammes de sucre
jus d'un citron
Couper la feijoa en tranches et la mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Cuire lentement en remuant constamment jusqu'à ce que la confiture ait la consistance désirée. À mi-cuisson, prenez une petite portion de feijoa, secouez-la et remettez-la sur le feu. Versez la confiture dans des bocaux que vous avez déjà bouillis et fermez-les hermétiquement, en les retournant. Retournez-les seulement après qu'ils aient refroidi à la température ambiante.

Feijoa avec du sucre
ingrédients:
200 grammes de sucre
100 ml d'eau
10 feijoa
Faites fondre le sucre dans l'eau dans une casserole à la température ambiante. Épluchez la feijoa et coupez-la en tranches. Trempez-les dans le sirop et laissez cuire quelques minutes pour que le fruit se ramollisse. Placer les tranches sur une feuille de papier sulfurisé et cuire pendant un certain temps, jusqu'à ce que le sirop soit sec.

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Gâteau au chocolat et feijoa
ingrédients:
100 grammes de beurre à la température ambiante
80 grammes de sucre cristallisé
2 oeufs
100 gr de 00 farine
1 pot de yaourt nature
1 paquet de levure
10-12 ans
100 gr de pépites de chocolat noir
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Battez les œufs, le sucre et le beurre. Ajoutez la farine mélangée à la levure, le yaourt, la feijoa en tranches, le chocolat fondu au bain-marie et la cannelle. Verser le mélange dans un plat allant au four de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, et en informer à 180° pendant environ 20 minutes.

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