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Premiers cours d'automne: 10 recettes Ă  garder sous la main

Premiers cours d'automne: 10 recettes Ă  garder sous la main: premiers

Premiers plats d'automne: voici les recettes faciles que chacun peut préparer à base d'ingrédients de la saison d'automne, riches et délicieux, qui conviennent aux premiers froids pour un bon déjeuner entre amis et pas seulement

DĂ©but d'automne traditionnel

Nous y allons à l’automne, le temps se rafraîchit et nous voulons faire un joli changement, même dans la cuisine. Off des plats chauds, des plats de pâtes riches et bien assaisonnés, et surtout l'utilisation d'ingrédients de saison d'automne. Si vous prévoyez d’organiser un bon déjeuner ou un dîner le dimanche entre amis, définissez un menu pour l’automne allant des entrées aux desserts (si vous avez aussi une cheminée, l’atmosphère sera parfaite), en passant par le second. Nous avons rassemblé les 10 recettes de premier cours les plus traditionnelles et les plus faciles à préparer, qui ne décevront personne. Suivez les recettes.

Recettes de premiers cours d'automne

  • Gnocchi de pommes de terre Ă  la crème de potiron
  • Trofie aux lardons et champignons
  • Risotto aux saucisses et au fromage
  • Crème de potiron
  • Lasagne aux truffes
  • Risotto aux marrons
  • Lasagne Ă  la bolognaise
  • Gnocchi de pommes de terre gratinĂ©es
  • Flan de riz

Gnocchi de pommes de terre à la crème de potiron

gnocchi à la crème de potiron

gnocchi à la crème de potiron gnocchi à la crème de potiron (source:)

ingrédients:

  • 500 g de gnocchi de pommes de terre (si vous ne voulez pas les acheter: la recette du gnocchi maison)
  • 200gr. de citrouille jaune
  • un petit oignon
  • thym frais
  • 70gr. pecorino râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile et ajoutez les morceaux de citrouille.
  2. Cuire et quand tout est prêt, mélanger le tout avec un mélangeur à immersion.
  3. Quand la crème de potiron est prête, ajoutez le pecorino râpé, le sel et le poivre
  4. . Faites cuire les gnocchi de pommes de terre dans beaucoup d'eau salée et, lorsqu'ils sont prêts, faites-les revenir dans une poêle avec la crème chaude à la citrouille.
  5. Ajoutez du poivre noir et du thym frais.

Trofie aux lardons et champignons

préparation de bacon et de champignons

préparation de bacon et de champignons préparation de bacon et de champignons (source:)

ingrédients:

  • 250gr. de trofie
  • 150gr. de cèpes
  • 100gr. de bacon
  • sel et poivre
  • fromage parmesan râpĂ©
  • persil
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Faites frire une gousse d'ail avec l'huile dans une casserole.
  2. Ajouter soigneusement les cèpes nettoyés et enfin la pancetta.
  3. Pendant ce temps, faites cuire le pain dans une grande quantité d’eau salée.
  4. Une fois al dente, faites sauter dans une casserole avec la sauce porcini.
  5. Ajouter le persil et le parmesan hachés et servir avec beaucoup de poivre noir.

Risotto aux saucisses et au fromage

risotto aux saucisses

risotto aux saucisses risotto aux saucisses (source:)

ingrédients:

  • 300gr. de riz carnaroli
  • bouillon de lĂ©gumes q.b.
  • sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 100gr. de saucisse
  • huile d'olive extra vierge
  • 50 gr de stracchino
  • 50 gr de robiola
  • 1 petit oignon
  • persil

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez d'abord le bouillon de légumes.
  2. Dans une casserole, dorer l'oignon avec quelques cuillères à soupe d'huile et faire griller le riz pendant quelques minutes avant de le mélanger avec du vin blanc.
  3. Ajouter des louches de bouillon de légumes et du saucisson émietté.
  4. Continuez à tourner et faites cuire le risotto à feu doux. En fin de cuisson, incorporez les fromages et servez-les en broyant généreusement du poivre noir.

Crème de potiron

soupe Ă  la citrouille

soupe Ă  la citrouille soupe Ă  la citrouille (source:)

ingrédients:

  • 300gr. de citrouille jaune
  • 60/70 gr. de pommes de terre
  • porro q.b.
  • bouillon de lĂ©gumes q.b.
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir q.b.
  • piment frais

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une casserole, faites sauter le poireau avec quelques cuillerées d'huile, puis ajoutez les pommes de terre hachées et le potiron.
  2. À feu doux, continuez la cuisson avec du bouillon de légumes.
  3. Lorsque tout est prêt, à l’aide d’un mélangeur à immersion, mélangez le tout.
  4. Servez la soupe Ă  la citrouille avec le poireau, les graines de citrouille, le thym frais et le piment.
  5. Ajoutez enfin une pincée de poivre noir et un filet d’huile de Ravece.

Lasagne aux truffes

truffe noire

truffe noire truffe noire (source:)

ingrédients

  • 250 grammes de feuilles de lasagne aux Ĺ“ufs
  • lard tendu
  • 1/2 litre de bĂ©chamel
  • 100gr. provola fumĂ©
  • fromage parmesan râpĂ©
  • truffe noire
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la béchamel et laissez-la refroidir.
  2. Chauffer la feuille de lasagne et couvrir avec des plaques à pâtisserie graissées.
  3. Les couches de la pâte doivent être remplies de béchamel, pancetta, provola râpée, parmesan et truffe coupés en lanières.
  4. Répéter l'opération
  5. Cette procédure doit être répétée jusqu'à la dernière couche.
  6. Nous terminerons avec béchamel, pancetta, truffe et si vous préférez un brin de beurre.
  7. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  8. Servez les pâtes chaudes, avec plus de truffes et plus de parmesan râpé.

Risotto aux marrons

risotto aux marrons

risotto aux marrons risotto aux marrons (source:)

ingrédients:

  • 200gr. Riz Carnaroli
  • 100gr. de bacon
  • 300ml. de bouillon de lĂ©gumes
  • 100gr. de châtaignes
  • un petit oignon
  • 50 grammes de beurre
  • Sel et poivre

procédure

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec les lardons en dés.
  2. Ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes.
  3. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson avec le bouillon de légumes.
  4. À mi-cuisson, ajouter les châtaignes émiettées et incorporer le beurre une fois la cuisson terminée.
  5. Servir avec du poivre noir fraîchement moulu.

Lasagne Ă  la bolognaise

Lasagne bolognaise

Lasagne bolognaise lasagne Ă  la bolognaise (source:)

ingrédients:

  • 250 gr de pâtisserie pour lasagne
  • 250gr. de viande hachĂ©e
  • 2 carottes
  • 1 cĂ´te de cĂ©leri
  • un petit oignon
  • bouillon de lĂ©gumes q.b.
  • 700ml de bĂ©chamel
  • 50 grammes de beurre
  • 2 cuillères Ă  soupe de parmesan

Marche Ă  suivre:

  1. Commencez par préparer le ragù en faisant revenir un peu d'huile dans l'oignon, le céleri et les carottes, puis ajoutez la viande hachée et un peu de sauce tomate.
  2. Versez quelques louches de bouillon de légumes et faites cuire environ 2 heures à feu très doux.
  3. Préparer la béchamel et laisser refroidir.
  4. Beurrer la poêle avec des flocons de beurre et déposer la pâte, recouvrir d'abord de béchamel puis de sauce à la viande.
  5. Couvrir avec une autre feuille.
  6. Répétez la même chose pour toutes les feuilles de pâtes.
  7. Recouvrez la dernière feuille de béchamel et de parmesan.
  8. Cuire 50min. à 180° et pendant encore 5min. en mode "grill".

Gnocchi de pommes de terre gratinées

gnocchi

gnocchi gnocchi (source:)

ingrédients:

  • 500gr. de boulettes de pommes de terre
  • ½ litre de bĂ©chamel
  • 200gr. de bacon
  • fromage parmesan râpĂ©
  • flocons de beurre
  • oignon
  • sel, huile et poivre

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez les gnocchi de pommes de terre et la béchamel.
  2. Couper la pancetta en dés et faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile.
  3. Faites cuire les gnocchi dans beaucoup d'eau salée, assaisonnez avec la pancetta et la béchamel et placez le tout dans un plat graissé.
  4. Saupoudrez le tout de copeaux de parmesan et de beurre.
  5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 min.

Flan de riz

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 100gr. de riz
  • 2 oeufs
  • 100gr de mozzarella
  • 100g de tache de dĂ©s
  • Fromage parmesan q.b.
  • Sel et poivre

Marche Ă  suivre:

  1. Chauffer le riz et une fois refroidi, ajouter la mozzarella, le speck, les Ĺ“ufs, le sel et le poivre.
  2. Mélangez le tout et placez le mélange dans un plat à four graissé au beurre.
  3. Ajouter le poivre noir et les flocons de beurre et cuire environ 30 minutes. à 180°.
  4. Servez chaud.

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