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Colorants alimentaires naturels pour la pâte à sucre: comment les préparer à la maison

Colorants alimentaires naturels pour la pâte à sucre: comment les préparer à la maison: pour

Les colorants alimentaires naturels sont plus sains et colorent bien la pâte à sucre utilisée pour décorer nos desserts: voici comment les obtenir de manière simple.

Comment colorer la pâte de sucre avec des colorants naturels

Même l'art du design des gâteaux a réussi à s'étendre au-delà de l'océan et à pénétrer chez nous. Pâte à sucre, glaçage, outils de modelage, crèmes toutes couleurs dominent les gâteaux, muffins et cupcakes. Dans ces préparations - en particulier pour décorer les bonbons avec de la pâte de sucre - l'utilisation de colorants est souvent essentielle. De toute évidence, ils sont sûrs et réglementés par des lois spécifiques, mais si vous voulez éviter ces ingrédients industriels, vous pouvez choisir de les remplacer par quelque chose de plus naturel, surtout lorsque nos créations sont destinées aux enfants. Si nous pensons que les peintres du passé peints avec des couleurs naturelles, à base de plantes, de feuilles et de fleurs, ne pouvons-nous pas l’essayer aussi? Nous nous limiterons à ce que nous savons le mieux et que nous utilisons le plus souvent dans nos cuisines, ce qui a la propriété de colorer brillamment.

Voici toutes les couleurs pour la pâte à sucre que nous pouvons obtenir avec des ingrédients naturels et les recettes associées:

  • Colorant jaune naturel
  • Colorant bleu naturel
  • Colorant rouge naturel
  • Colorant noir naturel
  • Colorant vert naturel
  • Colorant brun naturel
  • Colorant violet naturel
  • Teinture naturelle orange

Comment obtenir le colorant jaune naturel

Le jaune est l’une des couleurs les plus simples à reproduire. On peut l’obtenir avec le curcuma (le safran moins cher parce qu’il est fabriqué à partir de la partie la moins noble de la plante), en dissolvant la quantité appropriée pour que la pâte soit colorée dans un peu d’eau chaude, et en la retirant de manière à avoir une simple "coloration". La couleur résultante sera très lumineuse et pleine de lumière.

Comment obtenir le colorant bleu naturel

Le bleu peut être créé à l'aide de la liqueur "Curaçao bleu" ou directement à partir de la pelure du fruit utilisé pour le fabriquer. C'est un agrume qui pousse sur l'île de Curaçao et s'appelle Laraha. La pelure de cet agrume, comme une orange bouillie, libère une eau de couleur cyan. Une autre solution consiste à faire une purée de myrtilles après les avoir cuites pendant de longues heures dans de l’eau, en mélangeant la pulpe puis en filtrant le jus avec une passoire à trous très petits ou avec un tissu.

Comment obtenir le colorant rouge naturel

La couleur la plus brillante de cette couleur que nous pouvons obtenir est obtenue en faisant une purée de fraise. Bon, sain et super coloration! Dans ce cas également, il est conseillé de bien filtrer le composé obtenu.

Comment obtenir le colorant noir naturel

Obtenir un noir de charbon de bois sera une blague si nous utilisons les comprimés alimentaires de charbon de bois que nous pouvons facilement trouver dans les pharmacies mais également dans de nombreux supermarchés. La procédure pour obtenir une couleur dense avec de grandes propriétés consiste à mettre un comprimé dans l’eau ou plus, en fonction des besoins et de la quantité de matériau à colorer. L'eau nécessaire est une cuillère à café par compriméen laissant tremper le temps nécessaire qui peut varier de 10 à 20 minutes pour le faire fondre complètement. Ce colorant donnera des tons de gris forts et un noir absolu. Mon conseil est de mettre le colorant directement dans la pâte lors de la fabrication de la pâte à sucre.

Comment obtenir le colorant vert naturel

Pour obtenir le vert, vous pouvez utiliser à la fois des épinards et des artichauts. Ils sont bouillis pendant quelques heures et l'eau résultante sera d'un vert éclatant. L'eau doit être retirée jusqu'à ce qu'elle soit considérablement réduite en augmentant les propriétés de coloration. Alternativement, nous pouvons mélanger une partie des épinards jusqu'à ce qu'ils soient réduits en crème et les utiliser de cette manière.

Comment obtenir le colorant brun naturel

Quoi de mieux que le cacao noir peut nous donner un beau brun? Utilisez de la poudre de cacao ou une tranche de chocolat en fonction de la couleur désirée: un chocolat noir donnera un marron très épais, tandis que des chocolats au gianduia ou au lait nous donneront des marrons plus chauds avec des tons plus ambrés. Faites toujours fondre le chocolat chaud et ajoutez un filet d’eau pour le diluer. N'utilisez pas de lait, car sa couleur blanche l’allégerait. Ajoutez ensuite le mélange à la pâte à sucre en cours de traitement en prenant soin de réduire l’eau utilisée pour la fonte du mélange.

Comment obtenir le colorant violet naturel

Pour obtenir le violet dans toute sa variété de tons, vous pouvez utiliser plus. Faites bouillir les fruits dans un peu d'eau pendant quelques heures et, lorsque vous avez une bouillie, laissez-les refroidir et filtrez le jus. Il sera maintenant prêt à être utilisé pour colorer votre pâte.

Comment obtenir le colorant naturel orange

Très colorant est le jus de carotte. Mélangez et tournez les carottes et vous obtiendrez une orange qui ne peut pas être enflammée et qui possède également un goût très agréable.

Conseils sur la coloration de la pâte à sucre

Quand tu fais le pâte de sucre les ingrédients doivent toujours rester ainsi en quantité, en particulier les liquides: si vous utilisez des liquides ou des gels autres que l'eau dissolvant l'isinglass, réduisez les quantités de celle-ci afin de ne pas changer le consistance de la pâte finale.

Rappelez-vous toujours que si vous incorporez des colorants (liquides, gels ou poudres) au robot pendant la phase de mélange, vous obtiendrez de mieux en mieux des couleurs mélangées. Aussi un secret est de toujours laisser lepâte finie un jour afin que les pigments au moment de l'utilisation donnent le maximum de leur saturation, dans le but d'avoir une couleur vive et brillante dans toutes ses nuances.

Les poudres fondamentales du design des gâteaux

Un petit secret: si utilisé colorants liquides ou en gel, utilisez-les à la place de l’eau pour dissoudre la isinglass. Le résultat sera un mélange de consistance parfaite et de plasticité.

Si nous décidons d'utiliser couleurs naturelles rappelons-nous que, comme toutes choses, celles-ci se dégradent également: nous ne pouvons pas les stocker et les utiliser après des mois, comme nous l'aurions fait avec le colorant alimentaire classique, car ils se détérioreraient dans quelques jours. Placez-les au réfrigérateur dans une pellicule de plastique ou dans un récipient et réutilisez-les au plus tard 3 jours après leur création, après quoi ils seront jetés.

Vidéo: Comment obtenir 4 COLORANTS NATURELS avec un chou rouge ?!


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