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Plats en fleurs… chic et délicieux

Amenez les pétales entre les fourneaux: où trouver et comment cuire les fleurs comestibles. Et puis encore: sfizione et recettes colorées pour fêter l'été

Si ce sont des roses, elles sont également bonnes à manger. Par contre, les fleurs et les pétales sont pleins de printemps, ce serait dommage de les laisser se perdre. Pourquoi ne pas les utiliser dans la cuisine comme ingrédient secret, coloré et dérangeant chic?

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Cuisiner avec i fleurs comestibles (ou comestible) ou à manger, est une façon originale de faire un plat attrayant, mais aussi gourmand et sain. Voici notre guide sur les fleurs dans la cuisine. Conseils, idées et recettes pour épater les invités et les palais!

Quelles sont les fleurs à manger?

Toutes les fleurs ne sont pas comestibles. en liste des coupons manger - souvent à vendre, déjà emballé, dans les délicieux marchés bio des grandes villes et dans les supermarchés les plus glamour - on trouve vraiment beaucoup de types à sélectionner: aneth, orange, basilic, sureau, gueule de lion, bégonia, bleuet, campanule, tulipe, tournesol, primula, marguerite, menthe, myrte,

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coquelicot, lavande, lilas, iris, hibiscus, pêche, passiflore, bleuetier, dahlia, jasmin, géranium et balai, pour ne citer que quelques exemples. Au contraire, Oleander et Azalea sont absolument à éviter, car ils sont dangereux pour la santé. Avant de cuisiner avec des fleurs, il est bon de connaître leurs propriétés, peut-être auprès de l'herboriste de confiance.

Où trouver et comment choisir des fleurs comestibles

Contrairement à ce que l'on pourrait penser Les fleurs comestibles ne doivent pas être achetées chez le fleuriste ni sur les marchés. Leur traitement avec des substances nocives pourrait en fait les rendre agréables, voire insalubres. Mieux vaut se renseigner sur Internet, où trouver des gaz (groupe d’achat solidaire) ou faites appel à des stands fiables.

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Si vous avez le pouce vert, alors vous savez reconnaître les différents types de fleurs, la meilleure façon de les obtenir est cultivez-les à la maison ou cherchez-les dans des zones vertes et sûres, loin du smog et des hangars industriels. Les fleurs à manger doivent être cueillies tard le matin, lorsqu'elles sont ouvertes et sans gouttes de rosée, avec des pétales sains, non tachés ni fanés.

De délicieuses recettes avec des fleurs à manger

Et maintenant, le plaisir commence: couleurs et senteurs dans nos recettes de fleurs, tout est à essayer! En plus des confitures, des pétales confits, des infusions et des sauces, vous pouvez utiliser des fleurs pour décorer et ajouter une touche spéciale à de délicieux plats... Voici quelques exemples:
Bruschetta à la Mozzarella, tomate et lavande

4 cuillères à soupe de fleurs de lavande, 25 petites tomates, 400 grammes de mozzarella, 2 dl de crème fraîche, 8 tranches de pain fait maison, huile d'olive et sel
Laver les tomates, les blanchir quelques minutes, les couper en quartiers et enlever les pépins. Couper la mozzarella en petits morceaux et verser dans le mélangeur avec la crème. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Coupez les tranches de pain en deux, faites-les griller au four pendant quelques minutes, puis étalez-y la mousse à la mozzarella. Ajouter la tomate, assaisonner avec de l'huile et du sel et décorer avec de la lavande firoi
Riz basmati à l'avocat avec crevettes et violettes
8 pensées, 400 grammes de riz basmati, 24 crevettes, 4 avocats, 4 oignons, jus de citron, huile, sel et sauce de soja
Faites bouillir le riz, égouttez-le et transférez-le dans un bol. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de sauce soja. Décortiquez les crevettes, coupez-les en morceaux et nettoyez-les, puis faites-les sauter dans une poêle pendant 2 minutes avec un peu d'huile et de sel. Épluchez les avocats, coupez la pulpe en cubes et arrosez-les de jus de citron, ajoutez les cubes au riz et mélangez. Répartissez le riz dans des petits verres, ajoutez les gaberetti et les pétales de fleurs et servez
Gazpacho de roquette avec des fleurs
10 petites fleurs de votre choix, 600 g de roquette, 4 dl de crème fraîche, bouillon de légumes, huile d'olive extra vierge, sel et poivre
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez la fusée en laissant quelques feuilles de côté et laissez sécher pendant quelques minutes. Versez du bouillon de légumes et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, puis laissez-le refroidir. Transférer dans le verre du mélangeur, ajouter la crème fraîche et les feuilles de roquette entières et mélanger jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Laissez reposer dans le réfrigérateur. Servir dans des bols décorés avec un peu d'huile, une pincée de sel, du poivre et des pétales des fleurs choisies.
Pesto au calendula
12 fleurs de souci, 200 g de pesto déjà préparé, 400 g de pâtes courtes, 300 g de haricots verts, 4 pommes de terre à l'eau, de l'huile d'olive et du sel
Épluchez, lavez et faites bouillir les haricots verts hachés pendant quelques minutes, puis faites-les bouillir dans de l'eau froide. Cuire les pâtes dans de l'eau salée, les égoutter al dente et laisser refroidir à l'eau courante. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau de cuisson au pesto. Ajoutez les pommes de terre en tranches, les haricots verts, le pesto et les fleurs de souci aux pâtes
Sorbet à la fraise et à la violette
24 violettes, un kilo de fraises environ, 250 grammes de sucre, 1 citron, 2 blancs d'œufs
Versez le sucre dans une casserole avec 2 dl d'eau, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 5 min en brassant avec une cuillère en bois. Laver et nettoyer les fraises, mélanger avec le jus de citron, tamiser et conserver le mélange au congélateur pendant deux heures, en remuant de temps en temps. Fouettez les blancs d'œufs et ajoutez-les au mélange, une fois que les 2 heures se sont écoulées, en remuant délicatement de bas en haut. Laisser reposer une heure de plus au congélateur. Servir avec des violettes éparses

Et puis encore...

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