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Dessert Ă  la ricotta: 10 recettes faciles et super savoureuses

Dessert Ă  la ricotta: 10 recettes faciles et super savoureuses: faciles

La ricotta est un ingrédient fantastique non seulement pour les recettes salées, mais aussi et surtout pour les desserts comme l'enseigne la pâtisserie sicilienne: voici 10 recettes de desserts à base de ricotta très faciles à refaire

Desserts Ă  la ricotta

Qui ne devient pas fou pour moi desserts à la ricotta? la fromage blanc C'est un fromage frais au goût délicat, réputé pour être plus maigre et donc plus sain que la plupart des autres fromages. Mais en plus de le manger tel quel ou dans des recettes salées, la ricotta est un ingrédient qui se prête incroyablement bien à la préparation de nombreux aliments. confiserie. Ce n'est pas un hasard si la pâtisserie sicilienne, qui n'a pas besoin d'être introduite, utilise la ricotta comme l'un de ses ingrédients fondamentaux et les plus récurrents: du cannolo au cassatelle (ravioli doux) passant par l'iris. Une autre recette très célèbre de dessert à la ricotta - qui provient de Campagnia - est sans aucun doute la pastiera.

De plus, pour faire de la ricotta une délicatesse incomparable, il suffit de la sucrer un peu avec du sucre glace et de la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne la consistance d'un crème: même mangé comme ça, à la cuillère, peut-être accompagné d'une galette ou d'un biscuit, ou enrichi de cacao, il est délicieux. Mais nous pouvons faire beaucoup plus avec très peu d'effort, et vous le découvrirez en essayant ces 10 recettes fantastiques:

  • Tarte Ă  la crème de ricotta
  • Gâteau de semoule
  • Gâteau poire et ricotta
  • Tarte Ă  la ricotta et pĂŞches
  • Cheesecake Ă  la Ricotta sans cuisson
  • Cheesecake Ă  la ricotta et au chocolat
  • Muffins Ă  la ricotta
  • Paquet de pâte feuilletĂ©e avec pommes Ă  la ricotta et cannelle
  • Ravioli Ă  la ricotta
  • Cannoli de pâte feuilletĂ©e

Tarte à la confiture et crème de ricotta

Tarte Ă  la Ricotta et Ă  la Confiture

Tarte à la Ricotta et à la Confiture Tarte fourrée à la ricotta et à la confiture (source: iStock)

ingrédients

Pour le remplissage

  • 300gr. de vache Ă  la ricotta
  • confiture de cerises
  • 100gr. de sucre
  • 1 oeuf
  • zeste de citron
  • zeste de lime

Pour la pâtisserie:

  • 330gr. de farine 00
  • 200gr. de sucre
  • 130 gr. de beurre
  • 2 oeufs

procédure

  1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Le mélange devra être lisse et homogène, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  2. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta avec le sucre, les œufs et le zeste de citron et de lime.
  3. Laissez le remplissage reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Ensuite, étalez la pâte et recouvrez un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre.
  5. Remplissez le fond avec la confiture, puis avec la crème à la ricotta.
  6. Recouvrez le gâteau d'une nouvelle couche de pâte et scellez bien la surface.
  7. Badigeonner de lait et cuire au four à 160 degrés pendant environ 30/40 min. dans un four statique.
  8. Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir sur un filet à pâtisserie. Servir avec beaucoup de sucre glace.

Gâteau de semoule

ingrédients

  • 125gr. de semoule de blĂ© dur
  • 500ml. de lait entier
  • 175gr. de ricotta fraĂ®che
  • 3 oeufs
  • 150gr. de sucre
  • 1 orange
  • 1 citron non traitĂ©
  • 1 noix de beurre
  • un peu de sel
  • cerises au sirop

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une casserole, porter le lait Ă  Ă©bullition avec le sel et le beurre, verser la semoule en remuant constamment.
  2. Une fois la semoule cuite, il est nécessaire de la laisser refroidir.
  3. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le zeste d'agrumes râpé et le jus d'orange.
  4. Pendant ce temps, tamisez la ricotta et ajoutez-la Ă  la semoule cuite dans du lait.
  5. Mélangez soigneusement en veillant à ce que le mélange soit parfaitement homogène et ajoutez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  6. Versez le mélange dans un plat allant au four avec une charnière pouvant être ouverte de 24 cm de diamètre, beurrée et farinée.
  7. Placer les cerises dans le mélange et cuire le gâteau au four à 160° pendant environ 30/40 min.
  8. Servir le gâteau avec beaucoup de sucre glace

Gâteau poire et ricotta

Gâteau poire et ricotta

Gâteau poire et ricotta Gâteau poire et ricotta (source: iStock)

ingrédients:

Pour la pâtisserie:

  • 500gr. de farine 00
  • 3 oeufs
  • 150gr. de beurre
  • 200gr. de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour le remplissage:

  • 500gr. de ricotta
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100gr. de sucre
  • 5 poires Kaiser

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  2. Épluchez les poires et coupez-les en deux.
  3. Laissez-les cuire 10 min. cuit Ă  la vapeur.
  4. Étaler 3/4 de la pâte et tapisser un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre.
  5. Dans un grand bol, préparez la crème en mélangeant la ricotta, les jaunes d’œufs et le sucre.
  6. Placez la crème à la ricotta sur la base de la pâte et ajoutez les poires de manière radiale.
  7. Fermer avec le reste de la pâte brisée.
  8. Disposez bien les bords et piquez Ă  la fourchette.
  9. Cuire à 180° pendant 45/50 min.
  10. Servez le gâteau avec du sucre glace.

Tarte aux sablés, crème de ricotta et pêches

ingrédients:

  • 300gr. de farine 00
  • 120gr. de beurre
  • 160gr. de sucre
  • 2 Ĺ“ufs moyens
  • une cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique

Pour le remplissage

  • 300gr. de vache Ă  la ricotta
  • 2 Ĺ“ufs moyens
  • 100gr. de sucre granulĂ©
  • zeste d'un citron râpĂ©
  • 250gr. de pĂŞches tranchĂ©es
  • 50g de noisettes hachĂ©es

procédure

  1. Préparez la base de la pâte en mélangeant tous les ingrédients et en la laissant au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  2. Dans un grand bol, préparez la garniture en faisant travailler les œufs avec le sucre, puis ajoutez le zeste de citron.
  3. Le mélange doit être lisse et homogène.
  4. Abaisser la pâte et couvrir le moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.
  5. Verser le mélange de ricotta sur la base et couvrir avec les tranches de pêches et les noisettes hachées.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30/40 min. dans un four statique.

Cheesecake Ă  la Ricotta sans cuisson

Cheesecake Ă  la Ricotta

Cheesecake Ă  la Ricotta Cheesecake Ă  la ricotta sans cuisson (source: iStock)

ingrédients:

  • 180 g de biscuits secs
  • 80 g de beurre
  • 400 g de ricotta
  • 200 ml de crème fraĂ®che Ă  monter
  • 50 g de sucre glace
  • 10 g d'isinglass
  • 1 citron
  • confiture de baies sauvages
  • 150g de baies mĂ©langĂ©es

Marche Ă  suivre:

  1. MĂ©langer les biscuits Ă  l'aide d'un robot culinaire.
  2. Ajoutez du beurre fondu et étalez le mélange sur la base d'un moule à gâteau circulaire (22 cm) recouvert de papier parchemin.
  3. À l'aide d'une cuillère, placez la base.
  4. Ramollir le jambon en le faisant tremper dans de l'eau froide.
  5. Dans un grand bol, travaillez la ricotta avec le sucre glace, puis ajoutez le zeste de citron râpé et la crème fouettée.
  6. Faites fondre la bière dans un demi-verre de lait tiède et ajoutez-la au mélange de ricotta.
  7. Verser le mélange sur la base du gâteau au fromage et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures.
  8. Lorsque le gâteau au fromage est ferme, couvrez-le de confiture et décorez de baies fraîches

Cheesecake Ă  la ricotta et au cacao

Cheesecake Ă  la Ricotta et au chocolat

Cheesecake Ă  la Ricotta et au chocolat Cheesecake Ă  la ricotta et au chocolat (source: iStock)

ingrédients

Pour la base

  • 200 gr. de biscuits secs
  • 100 gr. de beurre

Pour le remplissage

  • 750gr. de ricotta
  • 200gr. de sucre
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères Ă  soupe de cacao amer

Pour la couverture

  • 200gr. de crème fouettĂ©e

Marche Ă  suivre:

  1. Émietter les biscuits et ajouter le beurre fondu.
  2. Placez le mélange sur le fond d'un moule à gâteau avec des charnières (diamètre 24).
  3. Compressez la base avec le dos d'une cuillère.
  4. Dans un autre bol, préparez la garniture en ajoutant la ricotta, le sucre, les œufs et le cacao amer.
  5. Verser la garniture dans le moule à gâteau et cuire à 180° C pendant environ 30/40 minutes.
  6. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir sur une grille.
  7. Décorer avec de la crème fouettée.

Muffin Ă  la ricotta

Ingrédients pour 6 muffins

  • 50gr de farine d'Ă©peautre
  • 50g de farine de manitoba
  • 70gr de sucre
  • 90gr de ricotta
  • 1 Ĺ“uf moyen
  • 30gr. de beurre
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 50gr. de pĂ©pites de chocolat
  • 50g de noisettes hachĂ©es

Marche Ă  suivre:

  1. Dans un bol, travaillez la ricotta avec l'œuf et le sucre et lorsque le mélange est bien fondu, ajoutez la farine tamisée, le beurre fondu et la levure.
  2. Enfin, ajoutez le chocolat et les noisettes.
  3. Répartissez le mélange dans 6 moules à muffins et faites cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
  4. Servir avec un simple saupoudrage de sucre glace.

Paquet de pâte feuilletée à la ricotta, aux pommes et à la cannelle

ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletĂ©e
  • 200g de ricotta
  • 70gr. de sucre glace
  • 2 pommes blanches
  • sucre glace
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle

procédure

  1. Abaisser la pâte feuilletée et couper en rectangles de 20x10cm.
  2. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre glace et déposer le mélange sur chaque rectangle de pâte.
  3. Placez les pommes sur le dessus avec la cannelle et fermez la pâte.
  4. Badigeonner de jaune d'oeuf, ajouter le sucre glace et cuire à 180° environ 15/20 min.
  5. Servir les draps chauds.

Ravioli Ă  la ricotta

Ravioli doux

Ravioli doux Ravioli sucré (source: iStock)

ingrédients:

  • 250g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 5g de levure chimique

Pour le remplissage

  • 300gr de ricotta
  • 70gr de sucre glace
  • ½ petit verre de liqueur
  • 50gr de gouttes de chocolat

procédure

  1. Mélanger la pâte sucrée avec un robot culinaire.
  2. Placez-le dans un bol et laissez-le reposer environ 1 heure.
  3. Préparez la garniture en ajoutant le sucre glace, la liqueur et les gouttes de chocolat à la ricotta.
  4. Lorsque la pâte est très froide, étalez-la et faites des cercles d'environ 6 / 7cm de diamètre.
  5. Placez le mélange de ricotta au centre et fermez avec une autre feuille de pâte.
  6. Placez les raviolis sucrés dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes.
  7. Servir avec du sucre glace

Feuilleté cannoli au fromage ricotta

Cannoli de pâte feuilletée

Cannoli de pâte feuilletée Cannoli à la Ricotta (source: iStock)

ingrédients:

  • 200g de pâte feuilletĂ©e
  • 300gr. de vache Ă  la ricotta
  • 200gr. de la crème Ă  fouetter
  • 3 cuillères Ă  soupe de sucre
  • 100gr. de pistaches non salĂ©es

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez les cannoli de la pâtisserie en enroulant des bandes de pâte autour d’un cylindre en acier.
  2. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la ricotta avec la crème fouettée et le sucre.
  4. Quand les cannoli sont cuits et complètement froids, remplissez-les avec la mousse à la ricotta et ajoutez les pistaches hachées à la fin.

Vidéo: Recette facile des lasagnes moelleuses poulet ricotta pesto


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