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Tartes d'automne délicieux

Tartes d'automne délicieux: tartes

Le dessert le plus classique et le plus délicieux aux ingrédients d'automne: figues, confitures, raisins, chocolat, ricotta, châtaignes, fruits secs. Beaucoup de recettes pour vous

Tartes pour les recettes d'automne

Doux automne qui est sur le point d'arriver, des doigts qui s'enfoncent dans les crèmes des senteurs de la forêt: mûres et framboises récoltées en été, doux châtaignes, fruits secs, figues succulentes, noix de Grenoble, pêches ou des pommes, enfermées dans des caisses de pâtisseries courtes, des croûtes de sucre et une odeur de cannelle. À cette époque de l'année la table nous invite avec des couleurs et des saveurs et l'envie de prendre soin de soi pour le palais augmente.

Voici donc pour vous une sélection de recettes parfumées et parfumées, tartes à peine sorties du four prêt à être mordu. Tout ce que vous avez à faire est de prendre tous les ingrédients (et si vous ne savez pas comment faire de la pâtisserie, lisez les explications sur GialloZafferano.it) et suivez nos conseils pour de délicieux gâteaux d’automne...

Tarte aux pommes au sirop avec du vin

ingrédients

  • Vin rouge g 600
  • sucre g 150
  • beurre g 30
  • 4 pommes Ă  la prĂ©sure
  • orange
  • glace Ă  la cannelle
  • cannelle en poudre
  • Pâtisserie courte
  • farine 00 g 350
  • beurre g 300
  • sucre g 150
  • farine d'Ă©peautre g 75
  • fĂ©cule de pomme de terre g 75
  • 7 jaunes d'oeuf
  • un sachet de vanilline
  • sel

Travaillez tous les ingrédients indiqués pour la pâte brisée du bout des doigts, pétrissez-les, ramassez la pâte en une boule et battez-la sur la surface de travail. enrouler dans le papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (vous pouvez le préparer la veille). Verser le vin dans une casserole et laisser bouillir avec le zeste d'orange entière. Une fois réduit de moitié, ajoutez le sucre et laissez cuire pendant 2 min. Filtrer le sirop ensuite, ajoutez les pommes, pelées et évidées et réduites en grosses rondelles, le beurre, couvrez et laissez cuire quelques minutes.

Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le sirop ait épaissi et que les pommes soient tendres. Laisser refroidir. Divisez la pâte en deux parties, l'une plus grande que l'autre. Roulez-le à 0,5 cm et faites deux disques. Avec la plus grande ligne, alignez un moule (ø 23 cm). Étalez les pommes, maintenant froides, en les versant sur leur sirop très épais. Piquez le disque de pâte plus petite et étalez-la sur le moule à gâteau. Couper la pâte le long de la circonférence. Cuire le gâteau à 180-190° C et le faire cuire environ 40 minutes. Une fois cuite, la tarte laisse reposer et sert tiède avec une boule de glace à la cannelle et une pincée de cannelle

Tarte aux poires, chocolat, amandes et cannelle

ingrédients

  • Pâte Courte 300 g
  • poires 4
  • chocolat noir 100 g
  • lait entier 5 dl
  • jaunes d'oeuf 4
  • farine 50 g
  • sucre 60 g
  • une gousse de vanille
  • amandes pelĂ©es 50 g
  • le jus d'un citron
  • cannelle et gingembre en poudre

Pelez les poires, coupez-les en deux, enlever les graines et faire de longues tranches. Mettez-les dans un bol, mouillez-les de jus de citron, saupoudrez-les de cannelle et de gingembre et laissez-les au réfrigérateur. Amener le lait à ébullition avec la vanille et le chocolat haché, puis retirer du feu. Battez les jaunes avec un fouet et dans un bol avec du sucre et tamiser dans la farine. Retirez la gousse de vanille et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Transférer dans une casserole et porter à ébullition à feu doux, en remuant toujours avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Retirer du feu et laissez-le refroidir. Abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 3 mm et tapisser un moule de 20 cm de diamètre. Verser la crème dans la casserole et y déposer les poires bien égouttées. Saupoudrer d'amandes en tranches. Cuire au four chaud à 180° pendant environ 40 minutes. Laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures et servir avec une pincée de cannelle

Tarte aux noix, prunes et citrouille

ingrédients

  • Pâte Ă  cuire prĂŞte Ă  l'emploi g 450
  • pulpe de citrouille, propre, 350 g
  • pruneaux sĂ©chĂ©s 200 g
  • vin blanc g 100
  • cerneaux de noix g 70
  • sucre granulĂ© et glaçage
  • beurre
  • un oeuf
  • Grand Marnier

Hacher et cuire les prunes avec vin blanc et une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux, puis ajoutez les cerneaux de noix grossièrement hachés. Réduisez la citrouille en cubes que vous ferez cuire dans une noix de beurre mousseuse et une cuillerée de sucre; dès qu'ils sont tendres, ajoutez le mélange de prunes et de noix, montez le feu et mélangez avec un doigt de liqueur; éteignez dès que l'alcool s'est évaporé et laissez la compote refroidir.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm, en recouvrir une partie d'un moule à tarte de 24 cm et saupoudrer de compote de fruits; garnir le gâteau avec un enchevêtrement de lanières de pâte (celle qui reste), brosser le dernier œuf et enfin cuire la tarte à 200° pendant environ 45 minutes; servez-le froid, après l'avoir bien saupoudré de sucre glace

Tarte de septembre Ă  la ricotta, aux figues et aux raisins

ingrédients

  • pâte brisĂ©e g 350
  • ricotta fraĂ®che 350 g
  • 2 oeufs; sucre g 100
  • sucre glace
  • farine blanche
  • un citron non traitĂ©
  • 4 figues
  • 12 raisins
  • gelĂ©e d'abricot

Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et tapisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre, puis battre les œufs avec le sucre cristallisé. Mélangez la ricotta et le zeste de citron râpé. Versez ce mélange dans la tarte. Cuire au four à 180° C pendant 50 min. Couper les figues en petites tranches et les raisins coupés en deux. Faire fondre 2 cuillères à soupe de gélatine à la chaleur. Badigeonnez la surface de la tarte cuite. Garnir de figues et de raisins secs et saupoudrer de sucre glace

Tarte aux figues

ingrédients

  • 1 kg de pâte brisĂ©e
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 60 grammes de sucre
  • 25 g de fĂ©cule de maĂŻs
  • 2,5 dl de lait entier
  • l'Ă©corce d'un citron non traitĂ©
  • quelques cuillères Ă  soupe de confiture de figues
  • 20 figues
  • gelĂ©e d'abricot

Abaisser la pâte en formant un disque de 3-4 mm d'épaisseur, recouvert d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piqué. Recouvrez la pâte de papier parchemin et remplissez-la de légumes secs. Cuire au four à 180° C pendant environ 20 minutes; une fois le temps écoulé, retirez les légumes et le papier sulfurisé et faites cuire à nouveau pendant 15 min. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème: mélangez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet.

Ajouter la fécule de maïs et verser sur le lait aromatisé avec le zeste de citron râpé. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement de la crème, puis laisser refroidir. Répartissez la tarte avec quelques cuillerées de confiture de figues, remplissez-la de crème froide et décorez de figues séchées bien lavées. non pelées et coupées en quartiers. Badigeonnez-les d'une couche de gelée d'abricot

Tarte aux pommes, noisettes et prunes

ingrédients

  • Pâte sablĂ©e prĂŞte Ă  l'emploi g 230
  • lait g 200
  • prunes sèches dĂ©noyautĂ©es g 160
  • noisettes hachĂ©es g 20
  • une pomme
  • crème pâtissière
  • sucre granulĂ©

Préparez la crème anglaise. Doublé de papier sulfurisé un moule. Etaler la pâte. Couvrir le fond avec une couche régulière de crème. Disposer la pomme dessus, pelée et coupée en tranches en alternant avec les prunes. Saupoudrer de noisettes et de 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre. Placez dans le four préchauffé à 180° C Cuire le gâteau pendant 20 minutes et servir chaud

Linzertorte gourmande

ingrédients

  • Farine 250 g
  • sucre 125g
  • beurre 125g
  • oeufs 2
  • amandes hachĂ©es 65g
  • poudre de cacao 10g
  • citron 1, zeste râpĂ©
  • sachet de levure
  • cannelle 1 prise
  • sel 1 sortie
  • confiture de framboises 200g

Tamiser la farine avec la levure chimique, cacao et cannelle. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, les amandes grossièrement hachées, le sucre et le sel et émiettez le tout du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé. Ajoutez ensuite les œufs et le zeste de citron en mélangeant bien pour obtenir un mélange homogène.

Former une boule, l’envelopper dans du peliicola et le maintenir au frais pendant deux heures. Abaisser la pâte avec le matarello, à 3 mm, en utilisant les deux tiers de la pâte pour enrober un moule à tarte. Remplir avec la confiture et fermer le gâteau avec le bandes obtenues à partir du dernier tiers de la pâte. Cuire à 180 degrés pendant 15-20 minutes

Tarte Aux Châtaignes

ingrédients

  • Farine 00 g 220
  • beurre g 205
  • lait g 200
  • sucre glace g 180
  • châtaignes blanchies et Ă©pluchĂ©es g 150
  • farine de châtaigne g 30
  • 3 jaunes d'oeuf
  • un oeuf
  • une gousse de vanille
  • marmelade d'orange amère
  • sel

Mélangez la farine 00 et la farine de châtaigne avec 125 g de beurre, doux et une pincée de sel; Ajoutez 100 g de sucre glace, 2 jaunes d'oeuf et pétrissez pour obtenir un mélange ferme. Enveloppez-le dans une pellicule de plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une heure. Faire bouillir les marrons blanchir et peler avec le lait et la gousse de vanille ouverts jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et aient absorbé tout le liquide (environ 15 min). Retirez la vanille et mélangez.

Fouettez le reste du beurre et le sucre glace avec une pincée de sel pour obtenir une mousse gonflée et brillante. Incorporer le jaune d'œuf et un œuf entier, en fouettant encore pendant 5 min; Ajoutez ensuite les châtaignes mélangées et mélangez bien. Abaisser la pâte jusqu'à 3 mm d'épaisseur et tapisser un moule à tarte (diamètre 22 cm). Étaler sur le fond un voile de marmelade d'orange amère, étendre la crème de marrons dessus et cuire à 180° C pendant environ 45 minutes. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir et servez-le en le décorant d'écorce d'orange confite au marrons glacés

Recettes tirées de: Magazine Salt and Pepper, Alice TV, chou de Bruxelles, jaune safran

Vidéo: Tarte aux Carottes d’Automne


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