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Le guide de référence sur le granité maison

Le guide de référence sur le granité maison: guide

Le granité fait maison est trÚs facile à préparer et constitue le bon compromis entre goût et fraßcheur. En outre, il est beaucoup plus léger que la crÚme glacée: voici comment il est préparé dans toutes les versions.

Granité maison

L’étĂ© arrive et avec l’étĂ© et la chaleur nous mettons Ă  bord les friandises habituelles pour faire place Ă  granitĂ©, glaçons et de la glace. En particulier, si la crĂšme glacĂ©e faite maison est moyennement difficile, faire un excellent granitĂ© maison est dĂ©cidĂ©ment plus simple. Nous n’aurons besoin de rien de spĂ©cial: nous pouvons en faire usage le mĂ©langeur Ă  la maison ou le mĂ©langeur et beaucoup de dĂ©licieux fruits frais bien mĂ»rs.

L'un des avantages du granitĂ© est qu'il peut ĂȘtre prĂ©parĂ© avec une grande variĂ©tĂ© d'ingrĂ©dients diffĂ©rents. Le granit au melon, Ă  la pastĂšque ou Ă  la pĂȘche est dĂ©licieux: essayez aussi les baies, les fraises, les bananes et bien d’autres. Mais cela ne s'arrĂȘte pas lĂ : en fait, le granitĂ© peut aussi ĂȘtre dĂ©licieux s'il est prĂ©parĂ© avec du cafĂ©, du chocolat, des amandes. Allons ensuite explorer le monde du granitĂ©, avec des recettes trĂšs faciles, des notes historiques (qui ne font jamais de mal) et des conseils et informations utiles.

  • DiffĂ©rence entre granitĂ© et glace
  • Recette originale de granitĂ©
  • Granita Ă  base de pulpe de fruit
  • GranitĂ© sicilienne
  • Grattachecca romaine
  • Recette rapide granitĂ©
  • Granita avec sorbetiĂšre
  • GranitĂ© au citron
  • PastĂšque granitĂ©
  • CafĂ© granitĂ©
  • Calories Granita

Les différences entre granité et glace

La diffĂ©rence entre le granitĂ© et la crĂšme glacĂ©e est assez Ă©vidente: alors que le granitĂ© contient de la glace, du jus de fruit et trĂšs peu de sucre, la crĂšme glacĂ©e est au contraire un dessert beaucoup plus substantiel. La plupart du temps, Ă  partir de la fiordilatte, il s’agit d’une vĂ©ritable crĂšme, simplement portĂ©e Ă  basse tempĂ©rature et qui prend sa consistance particuliĂšre du fait qu’elle incorpore beaucoup d’air lors de la prĂ©paration. En fait, en supprimant les diffĂ©rentes versions de la crĂšme glacĂ©e diĂ©tĂ©tique, pour les personnes intolĂ©rantes ou similaires, la recette de base de la crĂšme glacĂ©e contient presque toujours des ingrĂ©dients tels que le lait, la crĂšme, les Ɠufs et le sucre, bref une crĂšme. La granita est beaucoup plus basique: eau, sucre, fruits (ou autres ingrĂ©dients crĂ©meux). MĂȘme dans le cas du granitĂ©, il existe de trĂšs nombreuses variantes, encore plus substantielles (voir, par exemple, le granitĂ© sicilien), mais tout concept est que le granitĂ© est plus lĂ©ger qu'une crĂšme glacĂ©e. Et ce n’est pas un hasard si la glace peut ĂȘtre utilisĂ©e comme ingrĂ©dient dans d’autres desserts.

Recette originale de granité

Nous avons dĂ©jĂ  mentionnĂ© le fait que le granitĂ© nĂ©cessite presque toujours seulement trois ingrĂ©dients: eau, sucre et fruits. MĂȘme les doses sont trĂšs basiques: la recette de base pour prĂ©parer le granitĂ© fait maison est qu'elles sont utilisĂ©es Ă  parts Ă©gales eau et fruits. Au lieu de cela, la quantitĂ© de sucre doit ĂȘtre dosĂ©e en fonction du fruit choisi: plus le fruit est sucrĂ©, moins il y a de sucre, et inversement. Par exemple, pour la pastĂšque, trĂšs peu de sucre suffira, tandis que pour un granitĂ© au citron - un fruit au goĂ»t acidulĂ© par excellence - il faudra encore plus sucrer.

Dans tous les cas, la recette classique demande la prĂ©paration d’un sirop de eau et sucre chaud, auquel nous ajouterons ensuite le jus de fruits pressĂ©: idĂ©al pour le citron et l’orange, le citron vert et le tamarin. Ensuite, aprĂšs avoir mĂ©langĂ© vigoureusement le mĂ©lange, le granitĂ© doit rester au congĂ©lateur pendant au moins 4 Ă  5 heures, mais attention: toutes les 20 Ă  30 minutes, le granitĂ© doit ĂȘtre agitĂ© de maniĂšre Ă  briser les cristaux de glace qui se forment progressivement.

Beaucoup d'idées pour des coupes à glace décorées

Recette Granita aux fruits pulpeux

Si le fruit est pulpeux, nous pourrons faire des granitas savoureuses d’une maniĂšre diffĂ©rente du classique: nous nettoyons bien le fruit, le privant d’écorce et de diverses graines et nous organisons le tout dans un mĂ©langeur ou un mĂ©langeur avec du sucre, en mĂ©langeant bien. Ensuite, nous plaçons au congĂ©lateur en remuant toutes les 20 minutes, puis nous nous rĂ©galons.

Granité sicilienne

granite avec brioche

granite avec brioche Granité sicilienne à la crÚme et brioche (source:)

Le granitĂ© sicilien a une tradition ancienne et une histoire fascinante: un portara en Sicile (comme beaucoup d'autres choses) Ă©taient les Arabes du haut Moyen Âge. Une prĂ©paration semblable au granitĂ©, appelĂ©e sorbet, Ă©tait en fait dĂ©jĂ  trĂšs populaire au Moyen-Orient et remplissait clairement la fonction de plat rafraĂźchissant aux fortes tempĂ©ratures estivales.

En Sicile, en particulier, le granite a été préparé pendant des siÚcles avec la neige de l'Etna, extraite de figures particuliÚres (les "nivari") en hiver, puis préservée toute l'année à l'aide de systÚmes d'isolation sophistiqués. Déjà à l'époque, la recette du granité consistait en glace (ou plutÎt en neige), en sucre et en jus de fruits (ou similaire) et d'autres ingrédients aromatisants, tels que des pétales de fleurs.

La recette du sirop de sureau

À ce jour, le granitĂ© sicilien est sans aucun doute le plus caractĂ©ristique d'Italie et sa recette est en moyenne plus consistante et crĂ©meuse que le granitĂ© "de base". De plus, le granitĂ© sicilien est plus substantiel, en particulier pour la façon dont il est servi, c'est-Ă -dire accompagnĂ© de crĂšme fouettĂ©e fraĂźche et de brioche tiĂšde. En bref, ce n’est certainement pas une collation diĂ©tĂ©tique, mais en vaut la peine. Enfin, n'oublions pas qu'en Sicile, on trouve une sĂ©rie d'arĂŽmes de granitĂ© absolument caractĂ©ristiques et inimitables, en particulier le granitĂ© Ă  la mĂ»re et le granitĂ© Ă  l'amande. Si vous ĂȘtes un fan, ne manquez pas le Festival international de la Granita sicilienne.

La grattachecca romaine

grattachecca

grattachecca grattachecca typiquement romain (source:)

Une autre variante "locale" de granitĂ© est le cĂ©lĂšbre Grattachecca Romana, dont la recette est en rĂ©alitĂ© encore plus simple et pratiquement instantanĂ©e. C'est en fait de la glace rĂąpĂ©e Ă  laquelle est ajoutĂ© le sirop du goĂ»t que vous prĂ©fĂ©rez. À Rome, la grattachecca est une institution de la nourriture de rue estivale, Ă  acheter directement dans les kiosques que l’on trouve facilement dans les rues, surtout dans le centre historique, et Ă  manger dans les rues. Le fait que le grattachecca soit vendu dans de simples kiosques ne diminue en rien sa valeur, Ă  tel point que certains de ces kiosques sont maintenant cĂ©lĂšbres.

Recette rapide granité

Il existe une autre possibilitĂ© de prĂ©parer le granitĂ© beaucoup plus rapidement et en mĂȘme temps, si vous le souhaitez, encore plus diĂ©tĂ©tique, car il ne contient pas de sucres. Nous coupons en petits cubes le fruit que nous voulons utiliser pour la prĂ©paration du granitĂ© et le mettons dans de l'eau, puis nous le plaçons au congĂ©lateur pour le congeler dans les glaçons. Quand il est bien glacĂ©, hachez-le avec un mĂ©langeur et nous aurons immĂ©diatement un dĂ©licieux granitĂ© Ă  goĂ»ter. Nous pouvons en profiter en douceur et sans sucre ou choisir d’ajouter au mĂ©lange de crĂšme glacĂ©e deux cuillerĂ©es Ă  soupe de miel d’acacia pour un goĂ»t plus sucrĂ©. Nous complĂ©tons avec des fruits frais et des feuilles de menthe entiĂšres.

Faire le granité avec la sorbetiÚre

Comme nous l'avons vu, la prĂ©paration du granitĂ© est assez simple et l'utilisation de la technologie n'est souvent mĂȘme pas trĂšs utile. Pour les paresseux, cependant, sachez que le granitĂ© peut Ă©galement ĂȘtre fabriquĂ© avec le fabricant de crĂšme glacĂ©e, qui rĂ©flĂ©chira au fait de fouetter le granitĂ© Ă  notre place et rendra la prĂ©paration du granitĂ© nettement plus rapide: gĂ©nĂ©ralement tout ce que nous aurons Ă  faire est de prĂ©parer le mĂ©lange. de granitĂ©, placez-le dans la sorbetiĂšre et activez-le avec le programme spĂ©cifique pour le granitĂ©. Étant donnĂ© que tous les fabricants de crĂšme glacĂ©e n’ont pas la mĂȘme fonction, veillez Ă  suivre les instructions de votre fabricant de crĂšme glacĂ©e.

Recette granité au citron

granité au citron

granité au citron granité au citron (source:)

Sans aucun doute, la recette du granité au citron sera la plus consultée en ligne car elle est rafraßchissante et succulente, idéale en été sous un soleil brûlant.

ingrédients

  • 500 ml d'eau
  • 500 ml de jus de citron
  • 250 gr de sucre

procédure

  1. Faites fondre l'eau et le sucre Ă  feu doux, puis ajoutez le jus de citron.
  2. Nous le mettons au congĂ©lateur et mĂ©langeons toutes les demi-heures pour Ă©viter qu’il ne gĂšle ensemble.
  3. Quand il a la consistance désirée, nous le servons et le savourons avec une feuille de menthe et un quartier de citron propre.

PastÚque granité

pastÚque granité

pastÚque granité pastÚque granita (source:)

En été, nous le goûtons en quintaux, en cubes, en tranches, en vin en bonne sangrie: la pastÚque est vraiment le symbole de la saison estivale. Essayons de le goûter dans un granité frais? La préparer est trÚs simple

ingrédients:

  • PastĂšque 500 gr
  • 100 gr de canne Ă  sucre ou de miel
  • 1 citron vert ou citron

procédure

  1. Nettoyez soigneusement la pastĂšque en enlevant les peaux et les peaux et hachez-la avec le jus de citron ou de lime et le sucre.
  2. Nous les jetons ensuite dans un grand récipient au congélateur en remuant toutes les 20 à 30 minutes jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  3. Si nous voulons en profiter à l'apéritif, nous complétons avec une petite quantité de vodka et quelques feuilles de menthe.

Recette de café granité

café granité

café granité café granité (source:)

Un classique, toujours dĂ©licieux surtout dans les grandes chaleurs estivales. Le cafĂ© granitĂ© Ă  la crĂšme est un must auquel on ne peut pas dire non. Voici donc comment le prĂ©parer ad hoc. Tout d'abord, nous utilisons du cafĂ© frais ou tout au plus, prĂ©parĂ© quelques heures auparavant. La crĂšme doit ĂȘtre rigoureusement fraĂźche et assemblĂ©e au moment

ingrédients:

  • 500 ml de cafĂ© moka
  • 100 gr de sucre
  • 50 ml d'eau
  • CrĂšme fouettĂ©e fraĂźche

procédure

  1. AprÚs avoir dissous le sucre dans l'eau chaude, on se mélange au café
  2. Nous plaçons le congélateur et le laissons épaissir en remuant toutes les 20 minutes.
  3. Lorsque la densité souhaitée est atteinte, nous complétons avec de la crÚme fouettée sur place avec une touche de sucre et apprécions une pincée de cacao amer ou de noisette. Delicious!

Combien de calories le granité a-t-il?

En plus d'ĂȘtre un casse-croĂ»te vraiment rafraĂźchissant, le granitĂ© convient particuliĂšrement Ă  l'Ă©tĂ© (et au rĂ©gime alimentaire), en raison Ă©galement du fait que son apport calorique n'est pas du tout Ă©levĂ©. Évidemment, les calories du granitĂ© dĂ©pendent du goĂ»t que nous avons choisi et de la quantitĂ© de sucre. Cependant, un fruit granitĂ© contient en moyenne 70 Ă  80 calories par 100 grammes, et il faut garder Ă  l'esprit qu'une portion Ă©quivaut gĂ©nĂ©ralement Ă  environ 200 grammes. Inutile de dire que si nous ajoutons de la crĂšme et de la brioche au granitĂ© - conformĂ©ment Ă  la tradition sicilienne - les apports caloriques et surtout en matiĂšres grasses augmentent considĂ©rablement.

Granita recette vidéo maison

Voyons comment préparer rapidement et facilement un granité fait maison avec une bonne recette vidéo de base pour tous les goûts, avec les bonnes doses des trois ingrédients de base:

VidĂ©o: SUIVEZ LE GUIDE: Locronan et Nevez, des villes taillées dans le granite

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