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Cours d'art du sucre: comment faire de la pâte à sucre

Premier épisode de notre cours pour apprendre tous les secrets de la pâte à sucre! Le créatif TorteChePassione nous expliquera comment obtenir des résultats surprenants!

Édité par Michela et Elisa de TorteChePassione
Après le succès des émissions de télévision telles que "Le patron des gâteaux ", également en Italie, nous abordons avec une grande curiosité et intéressons le doux monde de art du sucre et conception de gâteaux. Mais avec une arme supplémentaire: en plus d'être beaux, nos gâteaux sont également bons, car nous pouvons nous vanter d'une tradition consolidée de pâtisserie et confiserie italienne.
Nous sommes Normal 0 14 false false false IT X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 Michela et Elisa de TorteChePassione, une association née de notre volonté de diffuser les techniques de décoration des desserts, avec une approche à la fois professionnelle et amusante.

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Suivant le principe inspirant qui nous a réunis et qui a donné vie à notre entreprise, commençons par cet article - le premier d’une série qui vous permettra d’apprendre tous les secrets de la pâte à sucre - en partageant avec vous la recette de l’ingrédient de base des gâteaux décorés: la pâte à base de sucre, également appelée fondant. C'est un composé à base d'eau, de sucre glace et de gélatine (isinglass), auquel sont ajoutés du glucose ou du miel, du beurre et de la glycérine.

VOIR LES PHOTOS: PÂTES AU SUCRE POUR LES GALETS DE MARIAGE


Sa consistance nous ramène dans le temps, car elle ressemble à celle de la pâte à modeler ou du pongo: elle est élastique et douce, très malléable et une fois séchée, elle durcit en conservant la forme et la couleur que nous lui avons données. Si on utilise glucose ou un miel très léger (acacia ou millefiori), prend une couleur complètement blanche; tandis qu'avec le miel de châtaignier, nous pouvons obtenir une base de couleur ivoire. Ensuite, nous pouvons le colorer, selon nos besoins, avec des colorants alimentaires
Mais maintenant nous arrivons au point, et voici pour vous les ingrédients de notre recette de pâte de sucre super éprouvée:
• 7 grammes de gélatine en feuilles
• 30 grammes d'eau
• 70 grammes de glucose
• 15 g de glycérine (trouvée dans la pharmacie)
• 16 grammes de beurre
• 500 grammes de sucre glace

Pour en savoir plus sur l'ensemble du processus de fabrication d'une pâte de sucre parfaite, cliquez sur chaque photo! Et après avoir suivi toute la procédure, lisez les conseils des professionnels en bas!

1) les ingrédients

Cours d'art de sucre! (17 images) Comment faire une pâte de sucre parfaite avec les conseils de l'expert Michela et Elisa de TorteChePassione! (source: photo courtoisie)

Et maintenant les derniers conseils:
N'oubliez pas d'envelopper soigneusement la pâte à sucre ainsi obtenue dans un film transparent ou dans un sac de nourriture, afin qu'elle ne durcisse pas
La pâte de sucre peut être conservée quelques mois à l'extérieur du réfrigérateur, à condition qu'elle soit placée dans un film ou dans un sac de nourriture et bien scellée dans un récipient étanche à l'air qui la protège de la lumière (telle qu'une boîte de conserve, par exemple).
Pour ramollir la pâte à sucre, avant de la façonner, faites-la chauffer quelques secondes au four à micro-ondes.
Comme il est très rapide à préparer, nous vous conseillons de toujours le préparer frais, car il s'agit d'un aliment qui devrait être mangé avec le reste du gâteau!
À la prochaine!
Michela & Elisa - Association TorteChePassione
Facebook: Association TorteChePassione

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