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Bonbons de Noël en Italie: toutes les recettes traditionnelles

Bonbons de Noël en Italie: toutes les recettes traditionnelles: recettes

Douceurs typiques de Noël: des struffoli de Campanie au Ricciarelli toscan, voici tous les plaisirs que nos traditions culinaires régionales nous offrent

Les meilleurs bonbons de Noël en Italie

Chaque année, sous Noël, les grands-mères et les tantes proposent les recettes de tous les temps, les plus traditionnelles, celles des bonbons de Noël de la tradition régionale. En effet, chaque région d’Italie a ses recettes typiques et il est entre autres très difficile d’être des recettes uniques, car chaque famille a transmis depuis des générations une recette précise, souvent différente de toutes les autres.

Cela ne nous empêche pas de connaître les versions les plus célèbres de ces recettes, et peut-être de les exploiter au lieu des gâteaux de Noël, du pandoro et même du panettone faits maison. Ce sont des desserts avec une histoire souvent ancienne et très liée au territoire, provenant souvent d'une mauvaise cuisine, et pour cette raison, ils sont aussi assez simples à refaire et avec des ingrédients très basiques.

Voici un aperçu des recettes régionales de Noël qui partagent le bon côté des vacances: ingrédients simples, soin et attention, secrets transmis de génération en génération et arôme d'épices et bon, pour de délicieux desserts maison

Biscuit de Noël givré

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Voici les bonbons de Noël de la tradition régionale italienne que vous trouverez dans cet article:

  • Ricciarelli de Sienne
  • Zelten de Trentino
  • Struffoli de Naples
  • Pangiallo Romano
  • Moche mais bon du piĂ©mont
  • Pandolce GĂ©noise
  • Buccellato sicilien
  • Cartellate pugliesi
  • Nociata della Sabina

Ricciarelli de Sienne

Ces délicieux biscuits aux amandes et aux œufs sont un must de la tradition siennoise, où ils sont fabriqués toute l'année. Mais traditionnellement, ce sont des bonbons de Noël, et en fait, ils sont excellents pour préparer et avoir toujours à la maison pendant la période de Noël, et peut-être pour offrir à des amis. Ils sont excellents à la fin d'un repas accompagné d'un bon vin de liqueur, tel que le vin santo, comme l'exige la tradition toscane.

Leur préparation n'est pas très rapide: la pâte doit reposer pendant 12 heures, mais cela en vaut la peine. Voici la recette du Ricciarelli di Siena.

Zelten de Trentino

Le Zelten du Trentin est une recette très typique de la région de Trento et ses oringini sont particulièrement anciens: il semble remonter au XVIIIe siècle. Il s’agit essentiellement d’une sorte de guaranito de pain sucré composé de grandes quantités de fruits séchés; il n’est traditionnellement préparé qu’une fois par an: pour être précis au cours de l’Avent, il doit ensuite être mangé pendant la période de Noël. La préparation n'est pas du tout difficile, mais le dessert nécessite une longue cuisson: voici la recette de Zelten du Trentin.

Struffoli de Naples

Avec les beignets de Noël, les struffoli sont un must de la gastronomie de Campanie de la période de Noël. Ce sont des gâteaux frits recouverts d'une garniture succulente de miel (ou de miel et de sucre). La pâte est vraiment basique et facile à préparer, et en plus du zuffole struffoli ne nécessite pas de levée. L'important est de savoir comment faire une friture impeccable puis une belle garniture au miel. Voici la recette traditionnelle du struffoli napolitain, ou si vous voulez toutes les recettes alternatives du struffoli. Et si vous n'en avez pas assez, jetez un coup d'œil aux autres friandises de Noël napolitaines.

Roman Pangiallo

Le pangiallo est un dessert «pauvre» de la tradition du Latium: il est typiquement préparé à l’heure de Noël et, comme le Trentino Zelten, il se caractérise par le fait que la pâte contient une forte concentration de fruits séchés. En bref, c’est un dessert hivernal par excellence, et sa préparation est extrêmement simple: voici la recette du pangiallo romain.

Moche mais bon du piémont

Nomen présage: les laids mais les bons sont vraiment peu attrayants en termes d’esthétique, mais leur qualité est indiscutable. Leur origine est piémontaise (ce n’est pas un hasard si elles sont à base de noisettes), mais la recette - assez simple à réaliser - s’est un peu répandue dans toute l’Italie. En fait, vous pouvez faire un peu long toute l'année, mais vous pouvez utiliser la période de Noël pour vous essayer à la préparation: voici la recette de Brutti ma buoni.

La pandolce génoise

Les protagonistes sont également des fruits séchés et confits. Les origines de cette recette sont perdues dans la nuit des temps et on pense même qu'elles remontent à la Perse. De plus, ce dessert n’est pas préparé uniquement pendant la période de Noël, mais il est également lié aux célébrations de San Biagio (en février). Il existe en deux versions: une version haute, d’origine plus ancienne et une préparation résolument longue et laborieuse, et une préparation plus basse au contraire. Voici la recette de la pandolce génoise.

Le buccellato sicilien

Buccellato est un autre dessert typique qui existe - dans une version partiellement différente - dans les traditions toscanes et siciliennes. Le buccellato toscan, un peu plus léger, est un pain sucré enrichi de fruits confits, d’anis et de raisins secs. La recette sicilienne, en revanche, est nettement plus exigeante: dans la pâte, il y a en fait des figues sèches, des amandes, des pistaches, des noix, des raisins secs, de l'orange confite et du cèdre, de la confiture. Dans notre collection consacrée aux bonbons de Noël sicilien, vous trouverez également la recette du buccellato.

Cartellate pugliesi

Et nous voici avec une délicatesse peu connue en dehors des Pouilles, mais pas très compliquée à reproduire. Le cartellat des Pouilles peut se souvenir du bavardage napolitain, mais ne vous y trompez pas. Les pâtes sont en fait plus consistantes et beaucoup plus aromatisées, et une fois frites, elles sont recouvertes de vin cotto, ce qui rend ces friandises très spéciales et incomparables. Voici la recette du cartellate.

Nociata della Sabina

Et nous voici avec un gâteau vraiment typique de Sabina, qui, comme son nom l'indique, est entièrement fabriqué à partir de noix, dont cette région est un producteur. La nociata comprend un composé à base de miel dans lequel les noix sont immergées, qui est ensuite placé entre deux couches de feuilles de laurier.

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