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Chocolat source de vitamine D2, particulièrement sombre

Une étude allemande montre que le cacao et les aliments à base de cacao contiennent une quantité substantielle de vitamine D2. Selon les experts, le beurre de cacao et le chocolat noir sont les aliments qui contiennent le plus

Chocolat source de vitamine D2

Pour certains, c'est comme une drogue, mais en très bonne santé. Une étude menée par l'université Martin Luther de Halle-Wittenberg et le Max Rubner-Institut en Allemagne montre que le cacao et les aliments à base de cacao contiennent une quantité substantielle de vitamine D2, également appelée ergocalciférol. Selon les experts, le beurre de cacao et le chocolat noir sont les aliments les plus riches en vitamine D2, tandis que le chocolat blanc est celui qui en garantit le moins.

"La vitamine D est essentielle pour le corps humain et est disponible en deux types: vitamine D2 et D3"explique Gabriele Stangl de l’Université Martin Luther. "Vitamine D3 - il continue - il est produit par la peau lors d'une exposition au soleil. Les humains obtiennent 90% de leurs besoins en vitamine D de cette manière. Le reste est consommé par la nourriture, comme du poisson gras ou des œufs de poule. La vitamine D2 se trouve plutôt dans les champignons: les fèves de cacao sont sensibles à la contamination fongique et contiennent souvent des quantités considérables d’ergostérol, précurseur de la vitamine D2, pour cette raison même "

Stangl et ses collègues ont émis l’hypothèse que le séchage au soleil des fèves de cacao fermentées pourrait conduire à la conversion de l’ergostérol en vitamine D2. Pour tester cette idée, les chercheurs ont analysé les fèves de cacao et les aliments à base de cacao en utilisant un système de spectrométrie de masse avancé.

"Nous avons montré que les fèves de cacao de différents endroits contiennent de la vitamine D2. On en détecte une teneur particulièrement élevée dans le beurre et la poudre de cacao", expliquez dans le journal Food Chemistry. Parmi les produits analysés, le chocolat noir a une teneur en vitamine D2 comprise entre 1,90 et 5,48 μg / 100 g, tandis que le blanc contient entre 0,19 et 1,91 μg / 100 g.

Les indications contenues dans ce site ne sont pas destinées et ne doivent en aucun cas remplacer la relation directe entre les professionnels de la santé et le lecteur. Il est donc conseillé de toujours consulter votre médecin et / ou vos spécialistes. Avertissement "

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