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Torta Capri: toutes les façons de le faire

Torta Capri: toutes les façons de le faire: chocolat

Toutes les recettes pour faire le gâteau Caprese à partir de la recette de base originale typique de la pâtisserie napolitaine: facile à préparer, avec un goût excellent et inimitable et aussi léger

Gâteau Capri

Le gâteau Capri est un grand classique de la pâtisserie napolitaine et, comme son nom l'indique, il est né sur la belle île de Capri. C’est un dessert vraiment unique, car malgré sa saveur succulente - grâce à la combinaison astucieuse de cacao et d’amandes -, il est également relativement léger comme dessert. Ceci principalement grâce à l'absence de farine parmi les ingrédients. Bien qu’il s’agisse d’un dessert très simple à préparer, son goût très particulier en fait une préparation parfaite pour ne jamais défigurer. Et ne parlons pas de sa polyvalence: parfait pour les petits-déjeuners et les collations, mais aussi comme dessert pour couronner un bon déjeuner ou un dîner entre amis, bien mieux qu’un simple gâteau au chocolat.

Très curieux alors l'histoire de ce gâteau, qui serait né d'une erreur. Il semble que le chef Carmine di Fiore ait inventé le gâteau Capri dans les années 1920, alors qu'il préparait un gâteau au chocolat et aux amandes très normal: il semble que dans sa hâte le cuisinier ait oublié la farine, mais le résultat final était bien meilleur. du gâteau de recette.

Gâteau Capri: recettes

  • Gâteau Capri Traditionnel
  • Tarte au citron
  • Gâteau Caprese sans beurre
  • Gâteau Caprese sans gluten
  • Gâteau lĂ©ger Caprese
  • Tarte vĂ©gĂ©talienne
  • Gâteau Caprese sans amandes
  • Gateau blanc caprese

Gâteau Capri Traditionnel

Gâteau Capri original

Gâteau Capri original Gâteau Capri original (source:)

ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 250gr. de sucre glace
  • 70gr. de beurre
  • 200gr. d'amandes non pelĂ©es
  • 2 cuillères Ă  soupe de cacao amer
  • 70gr. de chocolat noir
  • 1 sachet de levure chimique

Marche Ă  suivre:

  1. Fouettez les jaunes d'Ĺ“ufs avec le sucre glace, puis le beurre ramolli.
  2. Hacher finement les amandes et les ajouter au mélange d'oeufs.
  3. Enfin, ajoutez le chocolat noir haché et la poudre de cacao.
  4. Mélangez le tout uniformément à l'aide d'un batteur électrique.
  5. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs au mélange.
  6. Verser le mélange dans un plat allant au four graissé et fariné de 26 cm et cuire environ 30 à 40 minutes à 180° avec un four ventilé.

Tarte au citron

ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 150gr. de sucre glace
  • 250gr. d'amandes non pelĂ©es
  • 80ml d'huile d'olive extra vierge
  • 200gr. de chocolat blanc
  • 50g d'amidon
  • 1 sachet de levure sucrĂ©e
  • zeste d'un citron râpĂ©
  • jus de citron râpĂ©

Marche Ă  suivre:

  1. Hacher finement les amandes et le chocolat blanc.
  2. Travaillez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajoutez également l'huile et l'amidon, puis mélangez les amandes hachées et le chocolat.
  4. Enfin, ajoutez le jus de citron et le zeste au mélange, ainsi que la levure.
  5. Verser le mélange dans un plat allant au four graissé et fariné de 26 cm et cuire environ 30 à 40 minutes à 180° avec un four ventilé.

Gâteau Caprese sans beurre

ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 180gr de sucre
  • 180g de chocolat noir
  • 180gr d'amandes
  • 120 d'huile de graines
  • 60g d'amidon
  • 1 cuillère Ă  soupe de cacao amer
  • ½ sachet de levure chimique

Marche Ă  suivre:

  1. Hacher finement le chocolat et les amandes et réserver.
  2. Dans un bol, fouettez les Ĺ“ufs avec le sucre, puis ajoutez l'huile et l'amidon ainsi que le cacao amer.
  3. Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajoutez le chocolat, les amandes et la levure chimique.
  4. Versez le mélange dans un moule à charnière d'environ 26 cm de diamètre.
  5. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 min.

Gâteau Caprese sans gluten

ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 250g de sucre
  • 60g de cacao amer
  • 250g de beurre
  • 250g d'amandes
  • ½ sachet de levure chimique sans gluten

procédure

  1. Hachez finement les amandes en poudre.
  2. SĂ©parez les jaunes des blancs.
  3. Fouettez les jaunes d'Ĺ“ufs avec le sucre et battez les blancs en neige.
  4. Au mélange de jaunes d'oeufs et de sucre, ajoutez le cacao amer, le beurre et la levure.
  5. Ajouter les amandes hachées et les blancs d’œufs en remuant, en prenant soin de ne pas démonter le mélange.
  6. Versez le tout dans un moule à charnière de 26 cm et faites cuire à 180° pendant environ 40 minutes.

Gâteau Capri

Gâteau Capri Gâteau Caprese en portions (source:)

Gâteau léger Caprese

ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 140 gr de sucre
  • 230 gr de farine d'amande
  • 110 gr de chocolat noir
  • 100 ml d'eau chaude
  • 30 ml d'huile de graines
  • 50 gr de cacao amer
  • 1 sachet de levure chimique

procédure

  1. Dans 2 bols séparés, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et les blancs d'œufs.
  2. Ajouter le cacao et l'huile au mélange de jaune. Enfin aussi de l'eau et du chocolat fondu.
  3. Enfin, ajoutez la farine d’amande et la levure chimique et pétrissez le mélange à la main.
  4. Versez le tout dans un moule à charnière d'environ 24 cm de diamètre et faites cuire à 180° pendant environ 30/40 min. S
  5. Servez le caprese avec du sucre glace.

Tarte végétalienne

ingrédients:

  • 200 gr d'amandes
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr de lait de soja
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 5 cuillères Ă  soupe de sucre brun
  • 50g d'amidon de maĂŻs
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de levure chimique

procédure

  1. Hacher finement les amandes et réserver.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez progressivement le lait.
  3. Dans un bol, ajoutez le sucre, l'huile et l'amidon au chocolat et au lait.
  4. Enfin, ajoutez les amandes hachées et la fécule de maïs.
  5. Verser le mélange dans un moule rond de 22 cm et cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.

Gâteau Caprese sans amandes

ingrédients:

  • 125g de yaourt nature
  • 5 oeufs
  • 50g de beurre
  • 180gr de sucre
  • 250g de chocolat noir
  • 100gr de 00 farine
  • un paquet de levure chimique

procédure

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
  2. Dans 2 bols, séparez les jaunes des blancs.
  3. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et lorsque le mélange est gonflé et mousseux, ajoutez le yogourt, le chocolat au beurre et la levure.
  4. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus en veillant à ne pas démonter le mélange.
  5. Versez le tout dans un moule d'environ 24 cm de diamètre.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30/40 min.

Gâteau Caprese Blanc

ingrédients:

  • 5 oeufs
  • 250gr. de sucre glace
  • 80gr. de beurre
  • 250gr. d'amandes non pelĂ©es
  • 100gr. de chocolat blanc
  • 1 sachet de levure sucrĂ©e

Marche Ă  suivre:

  1. Fouettez les jaunes d'Ĺ“ufs avec le sucre glace, puis le beurre ramolli.
  2. Hacher finement les amandes et les ajouter au mélange d'oeufs.
  3. Enfin, ajoutez le chocolat blanc haché.
  4. Mélangez le tout uniformément à l'aide d'un batteur électrique.
  5. Enfin, ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas les démonter.
  6. Verser le mélange dans un plat allant au four graissé et fariné de 26 cm et cuire environ 30 à 40 minutes à 180° avec un four ventilé.

Vidéo: Kapri torta sa jagodama - Strawberry Capri Cake


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