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Artichauts romains: la recette facile

Artichauts romains: la recette facile: romains

Les artichauts romains sont un plat d’accompagnement typique de la cuisine romaine et sont l’une des façons les plus savoureuses mais aussi les plus saines de cuisiner des artichauts: voici la recette étape par étape comprenant des variations sur le thème

Artichauts romains: la recette originale

Artichauts romains C’est une véritable institution à Rome et dans la majeure partie du Latium, c’est l’une des recettes les plus anciennes et les plus appréciées pour la cuisson des artichauts. La recette est un exemple parfait de la façon dont la cuisson des artichauts n’est pas forcément difficile, mais nécessite le respect d’une série de précautions très précises pour un bon résultat. Et l'alchimie des parfums parfaits et intrigants de l'artichaut romain peut certes sembler très difficile à obtenir, mais en réalité, il ne s'agit que de connaître quelques secrets fondamentaux.

Comment il n’est pas difficile de déduire le Artichauts romains Ils sont un plat typique de la cuisine romaine. En fait, ils ne seront pas difficiles à trouver dans les menus des tavernes romaines les plus traditionnelles. Les artichauts romains sont un accompagnement extrêmement savoureux, mais également sain et très léger. La cuisson lente combinée à l'aromatisation du persil et de la menthe renforce toutes les nuances de la saveur de l'artichaut, qui est très doux.

Mais comment sont cuits les artichauts romains? Nous expliquons pas à pas la recette, à vrai dire beaucoup plus simple qu'il n'y paraît, pour en connaître tous les secrets. Et comme toujours, nous vous proposons d’intéressantes variations sur le thème pouvant accélérer votre travail.

Voici les façons de cuisiner les artichauts romains que nous allons vous révéler dans cet article:

  • Recette de base d'artichauts romains
  • Artichauts romains au Bimby
  • Artichauts romains dans un autocuiseur
  • Artichauts romains cuits au four

Quels artichauts choisir pour faire des artichauts romains

La première étape dans la préparation des artichauts romains réside dans le choix du bon artichaut: pour cette recette, les meilleurs sont les "Artichauts romains", également appelé" mammole ", qui ont la particularité de ne pas avoir les cheveux" épineux "typiques de la partie interne de la fleur.

Artichauts romains: recette de base

ingrédients

(La recette ne contient pas de doses: ajustez-les Ă  l'Ĺ“il en fonction du nombre d'artichauts que vous souhaitez cuisiner)

  • Artichauts romains
  • Huile EVO au besoin
  • eau et citron
  • persil Ă  goĂ»ter
  • menthe qp
  • ail (calculer 1 gousse d’argent par 5-6 artichauts)
  • sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Nous nettoyons nos artichauts avec précision (nous expliquons ici comment nettoyer les artichauts de manière simple) et nous les imbibons eau et citron. Les artichauts doivent absolument être laissés entiers.
  2. Entre-temps, nous préparons du persil et de la menthe hachés, auxquels nous ajoutons de l'ail, du sel et du poivre; quelqu'un utilise pour ajouter aussi la chapelure à ce mélange.
  3. Avec le mélange obtenu, on remplit la partie interne des artichauts et on frotte aussi l'extérieur et la partie supérieure.
  4. À ce stade, nous pouvons passer à la cuisson, qui doit être effectuée dans une casserole à bords hauts. Nous recouvrons le fond d'huile d'olive que nous allons chauffer, puis nous plaçons les artichauts à l'envers dans la casserole pour qu'ils restent ainsi.
  5. À ce stade, nous pouvons assaisonner avec le reste de persil et de menthe hachés, ajouter un peu d’huile sur les artichauts et ajouter de l’eau ou un bouillon de légumes: les artichauts doivent être recouverts du liquide plus ou moins en deux en cuisinant trop "sec" nous pouvons ajouter plus d'eau.
  6. À ce stade, couvrez et faites cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure. Des temps de cuisson lents sont absolument essentiels.

Artichauts romains au Bimby

Les artichauts romains peuvent également être fabriqués avec Bimby et le processus est assez simple. Dans ce cas, les artichauts sont coupés en quartiers et la préparation du persil et de la menthe hachés est la même que dans la recette originale. Voici le lien vers la recette complète.

Artichauts romains dans un autocuiseur

Voulez-vous raccourcir le temps de cuisson des artichauts romains? L'autocuiseur peut être un allié valable. Dans ce cas, la procédure de préparation et de remplissage des artichauts reste absolument la même. De la même manière, les artichauts sont placés à l'intérieur de l'autocuiseur toujours à l'envers. Mais il faut faire attention à mettre peu d'eau. De cette manière, les artichauts doivent être prêts dans un quart d'heure, réduisant ainsi de moitié le temps de cuisson. C'est un excellent stratagème lorsque nous avons besoin d'une recette rapide.

Artichauts romains cuits au four

Comme vous l'aurez compris, la recette des artichauts romains peut être déclinée en un grand nombre de méthodes de cuisson, même si la recette originale préconise l'utilisation d'une casserole normale sur la cuisinière. Une des alternatives est la cuisson.

Dans ce cas, assaisonnez les artichauts comme indiqué dans la recette originale, puis placez-les dans une casserole toujours à l'envers. Avant la cuisson, ajoutez de l'huile et du sel et couvrez les artichauts avec de l'eau à moitié. Dans ce cas également, la cuisson doit être très lente: la température de cuisson est de 170°. En ce qui concerne le temps de cuisson dépend du four, mais on parle d'une heure.

Vidéo: Recette: Les artichauts à la juive de Julie - Les Carnets de Julie - Pays Cathare


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