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Les plus célèbres confiseries américaines: histoire et recettes

Les plus célèbres confiseries américaines: histoire et recettes: célèbres

Les desserts américains sont très savoureux et souvent très beaux: voici les desserts américains les plus célèbres et les meilleurs

Bonbons américains

Le sucre, la couleur et la créativité sont ce qui distingue i Bonbons américains de celle du reste du monde. Desserts américains, communément définis "Pâtisserie américaine"se caractérisent par un mélange varié de saveurs provenant de différentes coutumes gastronomiques et de divers costumes mélangés.

Les tartes aux pommes, les muffins, les cupcakes, les biscuits, les crêpes, les gâteaux au fromage et de nombreux autres desserts ont souvent été rendus célèbres par le cinéma et pas seulement, mais au fil du temps, ils se sont également répandus dans nos régions, à tel point qu'il n'est pas difficile de les trouver dans les pâtisseries italiennes. De ce fait, ils ont souvent deux avantages: les recettes sont assez basiques et reflètent un goût prononcé pour la décoration et l’effet scénographique, ce qui les rend très attrayantes. Voici un aperçu des plus célèbres sucreries américaines que nous devons connaître et goûter dès que possible. Et bien sûr, si vous souhaitez les préparer à la maison, vous trouverez pour chaque dessert le lien vers la recette correspondante, avec toutes les variations de la caisse.

Bonbons américains: les noms

Quels sont les plus célèbres bonbons américains que nous ne pouvons pas laisser de côté? Faisons un point rapide dans cette vidéo: saviez-vous que tous ces desserts sont issus de la tradition américaine? Beaucoup sont maintenant très communs même en Italie.

Bonbons américains: recettes

  • gâteau au fromage
  • Tarte aux pommes
  • Brownies
  • Petit gâteau
  • crĂŞpes
  • Donuts
  • Tarte Ă  la citrouille
  • Cake Pops
  • Gâteau en mousseline de soie
  • Gâteau de velours rouge
  • Tarte Whoopie
  • Tarte Aux Cerises
  • guimauves

gâteau au fromage

Cheesecake Ă  la Ricotta et au chocolat

Cheesecake Ă  la Ricotta et au chocolat Cheesecake Ă  la ricotta et au chocolat (source: iStock)

Ce gâteau au fromage est un gâteau traditionnel de New York: il se caractérise par une garniture molle faite de fromage frais sur une base friable de biscuits déchiquetés. Pour le garnir, vous pouvez utiliser des flocons de chocolat, des noisettes hachées et du coulis de fruits, mais la version la plus souvent trouvée autour de New York est la version la plus simple, sans joints supérieurs. Aux États-Unis, il existe de nombreuses variantes de gâteau au fromage: du gâteau au fromage de New York, caractérisé par une crème de lait, des œufs et des jaunes pour une consistance lisse. Le gâteau au fromage peut être préparé dans de nombreuses versions (vous pouvez en trouver une grande partie dans notre collection de recettes reliée dans le titre du paragraphe), mais également dans des versions avec ou sans cuisson.

Tarte aux pommes ou tarte américaine

tarte aux pommes

tarte aux pommes tarte aux pommes (source:)

La tarte aux pommes est la tarte aux pommes omniprésente dans les films, ce qui - pour les non-initiés - n'a rien à voir avec notre tarte aux pommes locale. C'est en effet l'un des desserts les plus typiques et emblématiques des États-Unis. C’est le gâteau américain, qui ne peut plus être américain, à tel point qu’il ya aussi une exclamation qui veut que ce concept soit "américain comme une tarte aux pommes!", Ce qui signifie littéralement "américain comme une tourte". effets ce dessert est aussi appelé "American Pie". Il se caractérise par deux couches de "pâté en croûte" (une pâte vaguement similaire à une pâte feuilletée, mais plus compacte) remplies de pommes et de cannelle. Il devrait être servi chaud et devrait être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un brin généreux de crème.

Les bonbons de Noël américains

En réalité, ce gâteau a ses origines en Europe, et plus particulièrement en Angleterre, où nous trouvons la première preuve, même dans l’écriture d’un livre de recettes médiéval datant de la fin des années 1300. Ils étaient utilisés dans la préparation de pommes fraîches tout au long de l’année. les séchés. Le gâteau s'est répandu à travers l'Europe sous de nombreuses variantes et ce sont les Suédois qui ont exporté ce bonbon outre-Atlantique, en particulier en Amérique du Nord, lorsqu'ils se sont installés dans la nouvelle Suède, dans l'une des premières colonies européennes sur les rives du Delaware au XVIIe siècle.

Brownies

Brownies

Brownies brownies (source:)

Les brownies sont des gâteaux de forme carrée cuits au four dans un grand moule puis découpés en carrés: pour fabriquer les brownies, vous n'avez pas besoin de levure, mais uniquement de beurre, d'œufs, de sucre, de farine et de chocolat avec addition de noix ou plus généralement de noisettes. C'est un dessert délicieux qui contient du corps et de la douceur pour un triomphe des arômes et des saveurs à chaque bouchée. Ce gâteau est né à la fin des années 1800 de la créativité de Bertha Palmer, épouse d'un riche millionnaire de Chicago, Potter Palmer. Le nom Boownies est donné par la couleur évidente du gâteau caractérisé par une quantité très importante de chocolat qui lui confère un arôme et un goût intenses ainsi qu'une gourmandise infinie!

Petit gâteau

Petit gâteau décoré

Petit gâteau décoré Petits gâteaux décorés avec des petits coeurs (source: iStock)

Nous trouvons les premières traces de description des cupcakes vers 1976 lorsque, dans le journal "American Cookery", Amelia Simmons commença à décrire des petits gâteaux à portion unique à cuire dans des petits récipients similaires à des tasses. Les cupcakes prennent ce nom pour deux raisons: la première est qu’ils sont aussi petits qu’une tasse, ce qui se traduit en anglais précisément par «Cup»; la seconde est qu’ils se caractérisent par une recette qui définit les doses à l’aide de tasses. En fait, il était habituel de faire des cupcakes un système de mesure des ingrédients en volume plutôt qu'en poids. Ils sont aussi appelés 1234 friandises, caractérisés par une base de 4 ingrédients: une tasse de beurre, deux tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs. Il existe de nombreuses variétés de cupcakes allant du chocolat au café en passant par les fruits, mais la version de base se caractérise par une pâte blanche aromatisée à la vanille avec zeste de citron, recouverte d'une crème au fromage frais et au sucre puis décorée de perles et pépites de différents types. De plus, l'une des principales caractéristiques des cupcakes est qu'ils peuvent être décorés de nombreuses manières différentes.

crĂŞpes

pancake complet

pancake complet pancake entier (source:)

Aux États-Unis, c’est un dessert traditionnel qui est généralement consommé au petit-déjeuner: ce sont des pancakes minces, de consistance spongieuse, préparés avec du lait, de la farine, du beurre et du sucre, servis empilés les uns sur les autres et saupoudrés de sirop d’érable, de miel, beurre, crème et chocolat, puis accompagnés de fraises et de baies. Aujourd'hui, il est également préparé pour être servi comme dessert après un repas. L'origine des pancakes est très discutée, car nous en avons déjà des traces dans la Grèce antique. Ils ont ensuite été exportés en Italie et sont devenus la nourriture des nobles de la Rome impériale, sous le nom "Alita Dolcia", pour ensuite quitter le pays plus loin et atteindre l'Angleterre, la Russie pour traverser l'océan.

Donuts, les beignets américains

beignets au chocolat

beignets au chocolat beignets au chocolat (source:)

Les beignets sont tellement sucrés qu’ils sont devenus le symbole de la nourriture pour le farfelu Homer dans la série The Simpsons! C'est un beignet frit, doux à l'intérieur, décoré et enrichi de chocolat et de glaçage, puis décoré de grains, d'amandes tranchées et de nombreuses queues colorées pour un triomphe de la beauté et de la couleur. Il existe plusieurs théories sur la naissance des premiers beignets: dans une première théorie, elles semblent provenir des États-Unis, où l'on trouve également des recettes de la fin du XIXe siècle, qui présentaient un mélange similaire mais des formes différentes de celles du beignet typique. À la fin du XIXe siècle, Hansen Gregory, capitaine de la marine, donna l’idée de percer ces boules de gâteau en forme de beignets. Quelqu'un d'autre, cependant, situe les origines de ces beignets en Hollande, puis exportés en Amérique pour donner vie à des beignets modernes, nés d'un mélange d'ingrédients européens et américains.

Tarte Ă  la citrouille ou tarte Ă  la citrouille

tarte Ă  la citrouille

tarte Ă  la citrouille tarte Ă  la citrouille (source:)

la Tarte à la citrouille Il s’agit d’une tarte à la citrouille. C’est le dessert de l’automne que l’on apporte à la table pour Thanksgiving, mais aussi pendant les vacances de Noël et du nouvel an. C'est un dessert caractérisé par une pâte molle de potiron cuit avec du beurre, du sucre, du lait, de la cannelle, du gingembre et de la noix de muscade pour remplir une base de pâte. Aux États-Unis, le dessert est si traditionnel qu’il existe même une farce à la citrouille toute prête vendue dans des boîtes de conserve, pour préparer la tarte à la citrouille en un rien de temps. La citrouille est un légume originaire d'Amérique du Nord, mais ce sont les Français qui l'ont exportée pour la première fois en France puis en Angleterre, où elle a été utilisée pour la première fois comme garniture pour gâteaux. Plus tard, les Britanniques ont exporté la tarte à la citrouille aux États-Unis au début du 19e siècle, où elle est devenue très utilisée pour le dîner de Thanksgiving et d’autres festivités.

Cake Pops

cake pops

cake pops cake pops (source:)

Les sucettes sont de délicieux chupa chups en forme de gâteaux, mais faites avec une pâte à gâteau enrobée de pâte à sucre. Ce sont également les gâteaux les plus populaires lors des fêtes d’anniversaire: pour la réalisation, il suffit d’utiliser un gâteau avancé ou un génoise emballé que nous devrons émietter avec nos doigts et mélanger avec du fromage à la crème, des confitures ou des crèmes au chocolat. À ce stade, nous pourrons façonner des balles dans lesquelles nous insérerons un bâton. Ensuite, nous devrons coller les bâtons avec la balle dans du chocolat noir ou fondu et les décorer avec de la pâte à sucre.

Gâteau en mousseline de soie

gâteau en mousseline

gâteau en mousseline gâteau en mousseline de soie (source:)

Un gâteau en forme de couronne circulaire, léger comme un nuage, très haut, doux, moelleux et si délicat à fondre en bouche. Telles sont les caractéristiques du gâteau en mousseline, fabriqué en particulier pour sa légèreté et sa douceur. Le mélange de base est aromatisé à la vanille et au citron et est recouvert d'un saupoudrage de sucre glace. Toutefois, si vous le souhaitez, il peut également constituer une excellente base pour confectionner divers gâteaux fourrés ou recouverts de délicieux glaçis. Le gâteau en mousseline est préparé avec des blancs d’œufs battus, de la farine, des œufs, de l’huile, du sucre et de la crème de tartre qui donne à la pâte plus de douceur. Harry Backer, un assureur de Los Angeles, a inventé ce gâteau en 1927. Selon la légende, après quatre années d’expériences et plus de 400 gâteaux, il a créé un "gâteau Backer" haut et moelleux comme il le souhaitait. Son "Backer cake", son nom initial, est devenu célèbre lorsqu'il a commencé à travailler dans un restaurant fréquenté par des réalisateurs, producteurs, acteurs et stars hollywoodiennes, parmi lesquels le futur gâteau en mousseline de soie est devenu immédiatement célèbre. Plus tard, au fil des ans, la recette a été vendue à "General Mills", un géant de la confiserie industrielle qui a donné lieu à une préparation pour la préparer chez soi. Le gâteau a été baptisé "gâteau en mousseline de soie" afin que sa douceur et son raffinement puissent être perçus immédiatement par référence au célèbre tissu en mousseline de soie.

En plus du chiffon en chiffon, n'oublions pas le gâteau Angel, qui a une apparence et une consistance très semblables, mais des ingrédients et une préparation très différents.

Gâteau de velours rouge

gâteau de velours rouge

gâteau de velours rouge gâteau de velours rouge (source:)

Red Velvet signifie littéralement "velours rouge", juste pour indiquer la couleur, mais aussi la consistance qui caractérise le matériau de ce gâteau. La pâte de ce dessert est en réalité d'une couleur rouge foncé: avec ce mélange, on crée un gâteau à deux couches farci à l'intérieur et tout autour d'une crème à la vanille blanche à la consistance douce et veloutée. Le gâteau Red Velvet est l’un des desserts les plus caractéristiques de la tradition américaine: l’origine de ce dessert est riche en légendes, mais les plus crédibles se réfèrent à la deuxième décennie des années 900 aux États-Unis du Sud.

Ce gâteau est particulièrement apprécié pour la Saint-Valentin, mais aussi pour la création de gâteaux de mariage.

Tarte Whoopie

tarte whoopie

tarte whoopie Tarte Whoopie (source:)

Les tourtes Whoopie sont de petites friandises qui ressemblent beaucoup aux baisers de notre dame: elles sont toutefois caractérisées par deux hémisphères de gâteaux au cacao réunis par une crème à la guimauve avec des blancs d'œufs, du sucre et de la vanille. Ils peuvent être fabriqués dans de nombreuses variantes, y compris le pain d'épice, la citrouille et le beurre d'arachide.

Le nom de ces bonbons fait référence à la joyeuse exclamation des hommes amish quand ils allaient travailler dans les champs et ouvraient leurs paniers repas préparés par leurs épouses en s'écriant "whopiee!"

Tarte aux cerises ou tarte aux cerises

tarte aux cerises

tarte aux cerises tarte aux cerises (source:)

Tarte aux cerises est une délicieuse tarte aux cerises dont la recette est assez ancienne. Le gâteau se caractérise par une combinaison délicieuse d'une pâte brisée très sucrée avec peu de sucre, enrichie d'une garniture de cerises douces entières. Toujours en raison de la nature saisonnière des cerises, la tarte aux cerises est traditionnellement préparée pour la célébration du 4 juillet et est souvent servie avec la crème glacée à la vanille classique ou la crème fouettée.

guimauves

guimauves

guimauves guimauves (source:)

la guimauve Ce sont des biscuits de consistance spongieuse et moelleuse, dans lesquels on trouve généralement du sucre glace, de la gélatine et de l’amidon de maïs. Ils peuvent avoir différentes formes et tailles, et on les trouve à la fois dans les versions candida et colorée, évidemment avec l'utilisation du colorant alimentaire. Les guimauves peuvent être mangées telles quelles, mais la coutume typiquement américaine est de les coller sur une brochette et de les dorer à feu vif. Ils peuvent également être ajoutés au chocolat chaud pour donner plus de densité, ils peuvent être utilisés pour créer des pâtes à enrober telles que le "fondant à la guimauve" servant à couvrir des gâteaux et des cupcakes, ils peuvent également être utilisés pour créer le biscuit S'More et le gâteau aux tartes Moon.

Tout le monde ne sait pas que les ancêtres des guimauves viennent même de l’Égypte ancienne: ils étaient utilisés comme substance médicinale car «guimauve» est le nom de la plante appelée scientifiquement Althea officinalis, dont les racines ont été utilisées pour traiter les maux de gorge, la gastrite et les maux de gorge. en raison d'une irritation des muqueuses. Les Égyptiens ont extrait la sève des racines de guimauve et l'ont combinée avec des noix et du miel, ils ont préparé un gâteau médical.

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