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Tout ce que vous pouvez faire avec du miel dans la cuisine

Tout ce que vous pouvez faire avec du miel dans la cuisine: avec

Non seulement édulcorant: avec le miel, vous pouvez faire beaucoup de choses en cuisine, y compris des recettes salées. Partons ensuite explorer tous les types de miel les plus utilisés et ce que nous pouvons faire en cuisine, des apéritifs aux desserts.

Comment utiliser le miel dans la cuisine

Vous l'avez toujours utilisé pour adoucir le thé au lieu du sucre. Mais le miel, de par ses caractéristiques et ses propriétés, est sur le point de conquérir les livres de cuisine italiens en tant qu'ingrédient de passe-partout. Le temps est venu de repenser le rôle du miel dans la cuisine, demandez aux jeunes chefs les plus prometteurs qui savent comment utiliser le miel dans la cuisine, sans le reléguer à la pâtisserie.

Les dangers des Ă©dulcorants

Les utilisations actuelles du miel en cuisine, même si elles semblent fantaisistes et risquées, sont la redécouverte des utilisations les plus anciennes du nectar doré, connu et apprécié pour sa propriétés conservatrices et stabilisantes. Avant de découvrir les principales utilisations du miel en cuisine, analysons les types de miel les plus connus car, comme nous le savons, un miel (ou pas) en vaut un autre. Et n'oublions pas que le miel peut être utile dans une multitude d'utilisations alternatives, des gommages pour le corps ou des crèmes pour le visage faites maison au savon même ou au soulagement de la toux.

Voici tout ce que vous devez savoir sur l’utilisation du miel dans la cuisine:

  • Tous les types de miel
  • Utilisez le miel comme Ă©dulcorant
  • Utilisez le miel comme conservateur
  • Utilisez du miel pour mariner
  • Utilisez du miel pour stabiliser les Ă©mulsions
  • Utilisez du miel pour glacer la viande et les bonbons
  • EntrĂ©es au miel
  • Premiers plats au miel
  • Deuxième cours avec du miel
  • Desserts au miel

comment utiliser le miel dans la cuisine

comment utiliser le miel dans la cuisine comment utiliser le miel dans la cuisine (source:)

Les types de miel Ă  utiliser dans la cuisine

  • Miel d'acacia: Le miel d'acacia est presque transparent, a un goĂ»t très neutre, doux et dĂ©licat. Il est produit dans les rĂ©gions montagneuses de toute l'Italie et est l'un des Ă©dulcorants de substitution du sucre les plus utilisĂ©s.
  • Miel de châtaigne: miel de couleur foncĂ©e avec une saveur intense qui se transforme en un goĂ»t amer. Il se trouve principalement dans les zones de montagne et est Ă©galement bon pour le pain fait maison, pur ou avec un fromage Ă  pâte molle.
  • Miel d'orange: au goĂ»t sucrĂ© et citronnĂ©, il est jaune clair et est principalement cultivĂ© dans le sud de l’Italie. IdĂ©al pour la cuisson de desserts, il peut Ă©galement ĂŞtre utilisĂ© pour habiller des salades printanières et crĂ©er des vinaigrettes aux agrumes.
  • Miel de lavande: produit en Espagne et en France, le miel de lavande a une belle couleur jaune or et se distingue par un goĂ»t fort et reconnaissable. Cela va gĂ©nĂ©ralement bien avec les fruits et les fromages avec une saveur intense comme le Pecorino et le Montasio.
  • Miel de tilleul: frais, mentholĂ© et balsamique, le miel de tilleul a une belle couleur ambrĂ©e. Il donne le meilleur de lui-mĂŞme quand il est utilisĂ© pour adoucir les tisanes.
  • Miel de fleurs sauvages: contrairement aux prĂ©cĂ©dents, ce n'est pas un miel mono-floral. C'est le type de miel le plus rĂ©pandu en Italie et le plus polyvalent en cuisine.
  • Miel de thym: aromatique et presque Ă©picĂ©, de couleur ambrĂ©e. Il est Ă©galement produit en Sicile et se combine Ă  merveille avec des oignons et pour glacer des lĂ©gumes avec de la viande.
  • Miel de romarin: parfumĂ© comme des fleurs de romarin et très aromatique, ce miel fort est recommandĂ© en combinaison avec des fromages frais et lĂ©gèrement assaisonnĂ©s. Excellent pour mariner.
  • Miel de fleurs sauvages: contrairement aux prĂ©cĂ©dents, ce n’est pas un miel mono-floral. C'est le type de miel le plus rĂ©pandu en Italie et le plus polyvalent en cuisine.

Bonbons au miel faits maison et pas seulement contre les maux: recettes

Comment utiliser le miel comme Ă©dulcorant

Laissant de côté le récent boom de stevia et sirop d'agave En tant que substituts du sucre, le miel a toujours été l'alternative la plus utilisée pour adoucir les boissons et les desserts cuits au four. Si vous utilisez du miel pour faire un gâteau, n'oubliez pas de réduire de 20% la quantité des autres ingrédients liquides dans la recette, tout en laissant la quantité de sucre indiquée inchangée (vous pouvez remplacer le sucre par une quantité égale de miel). Le miel garde le mélange plus humide et facilite la levée en lui donnant des arômes et des couleurs encore plus intenses.

Comment utiliser le miel comme conservateur

Le miel est utilisé comme agent de conservation en cuisine depuis l'Antiquité. Grâce au miel, les fruits et même la viande ont été conservés en immersion. Cela est dû à l'acidité qui neutralise la croissance des micro-organismes et à la forte concentration en sucres qui les déshydrate et les tue. Vous pouvez utiliser du miel pour empêcher certains fruits et légumes, tels que les pommes, les artichauts et les avocats, de noircir au contact de l'oxygène. Par rapport au citron, il présente l'avantage d'être moins intrusif, à condition de choisir un miel au goût délicat, tel que le miel d'acacia.

Comment utiliser le miel pour faire mariner

L'acidité contenue dans le miel lui permet d'être un excellent ingrédient de base pour faire mariner la viande et le poisson. Vous pouvez créer des marinades exotiques, comme dans le cas de marinades à base de miel et de menthe ou de gingembre et de miel, souvent utilisées pour le poisson, ou de créations plus traditionnelles qui se prêtent à l'assaisonnement de viandes simples telles que le poulet avec des marinades au miel. et vinaigre de citron ou de miel et vinaigre balsamique.

Comment utiliser le miel pour stabiliser les Ă©mulsions

L'émulsion de miel et d'huile a la particularité d'être stable et ne nécessite aucun additif dans sa création. Contrairement à la citronette, célèbre émulsion à base d’huile et de jus de citron, et à la vinaigrette, à base d’huile et de vinaigre, l’émulsion de miel et d’huile n’a pas besoin d’être réémulsifiée au bout d’un certain temps pour rester compacte. L'émulsion peut être utilisée pour aromatiser la viande, le poisson et les salades.

Comment utiliser le miel pour glacer la viande et les desserts

Lorsque la viande est brillante et recouverte d'une sauce semi-transparente et légèrement gélatineuse, cela signifie qu'elle est dépolie. Le moyen le plus simple et le plus efficace de napper la viande consiste à utiliser miel, mélangé avec du jus de citron, de l'huile d'olive et de la sauce soja. La sauce est versée sur la viande fraîchement préparée, juste avant de la servir à table.

Pour les desserts, toutefois, le glaçage est une véritable couche homogène, brillante et douce qui recouvre entièrement ou partiellement le gâteau. la doux glaçage au miel il est préparé avec du miel, du sucre et de l'eau et est utilisé pour rendre le gâteau brillant et encore plus délicieux. Une autre version du glaçage, plus compacte et moins réfléchissante, consiste à ajouter du beurre, à faire fondre avec du sucre et du miel, sur le feu, jusqu'à la caramélisation.

Comment utiliser le miel dans la cuisine: des idées d'amuse-gueules aux desserts

Si jamais vous avez la mauvaise idée de montrer vos talents de nouveau-né sur l’utilisation du miel dans la cuisine, organisez un dîner où le miel entre, des entrées aux desserts. Quelques bonnes idées pour faire de cet événement un véritable festin gastronomique et une date à retenir. Ou plutôt, une date dont les invités se souviendront sûrement, avec une certaine envie, et que vous garderez comme une anecdote pour raconter le besoin, avec une satisfaction malicieuse.

Entrées au miel

Ouvrez le dîner avec une idée gagnante et alléchante, des rouleaux de jambon au stracchino au stracchino et à la poire assaisonnée de miel de châtaignier, de graines de citrouille grillées et de beaucoup de grains de poivre. Si vous préférez un apéritif végétarien, optez pour un croûton à la ricotta et aux carottes assaisonnée d’un mélange d’herbes aromatiques et de miel de thym.

Premiers plats au miel

Pour un premier plat avec du miel copieux et inoubliable, pariez sur les spaghettis à combiner avec une sauce à la pancetta, à l’oignon, au pecorino, au miel et à l’huile. Après avoir mélangé les pâtes avec l'oignon et le bacon sautés à l'huile d'olive, compléter avec du pecorino râpé et du miel. Sinon, retirez un risotto au miel et au romarin, où le miel de romarin est ajouté pendant le crémage avec le beurre, peu après le romarin haché.

Deuxième cours avec du miel

L'imagination n'a pas de limite en termes de second cours avec du miel. Si vous recherchez des saveurs surprenantes et raffinées, préparez-en un. loup de mer au miel et citron vert, en insérant des tranches d’orange, du citron vert et un peu de miel dans le papier aluminium, au-dessus et en dessous du poisson, saupoudrées d’huile et de jus de citron vert. Si vous êtes fan de pouletLaisser mariner dans un bol avec le jus de citron, le zeste de citron, le miel, l’ail émincé, le gingembre et la poudre de piment. Après quelques heures, faites cuire à la poêle environ dix minutes.

Desserts Ă  base de miel

Dulcis in fundo, une tarte spectaculaire et douce renfermant des pommes et du miel, où les pommes sont placées au fond du plateau à gâteaux et le miel est utilisé dans la pâte comme édulcorant de remplacement du sucre. Une fois que le gâteau est cuit, retournez-le et servez-le avec la couche de pommes à la surface. Si vous préférez un dessert à la cuillère fraîche, présentez à la table une crème caramel au miel de fleurs sauvages qui s’ajoute aux ingrédients canoniques de la crème caramel: lait, œufs et sucre.

Trouvez beaucoup d'informations utiles sur le miel sur le miel italien

Comment utiliser le miel dans la cuisine: vidéo

Nous avons donc constaté que le miel pouvait être utilisé de nombreuses manières dans la cuisine, et pas uniquement comme substitut du sucre. Des entrées aux fonctions de conservation, il y a tellement de choses qui peuvent être préparées dans la cuisine avec du miel, elles sont toutes résumées dans une vidéo:

Vidéo: Brochette de poulet miel et sauce soja recette asiatique


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