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Toutes les façons de faire des crĂȘpes du sucrĂ© au salĂ©

Toutes les façons de faire des crĂȘpes du sucrĂ© au salĂ©: sucrĂ©

Les crĂȘpes sont une recette française typique qui se prĂȘte Ă  de nombreuses variations sur le thĂšme: voici de nombreuses recettes Ă  la fois sucrĂ©es et salĂ©es Ă  base de crĂȘpes

Comment faire des crĂȘpes: recettes sucrĂ©es et salĂ©es

la crĂȘpes ils font partie des prĂ©parations principales et les plus connues de la cuisine française. C'est une prĂ©paration extrĂȘmement simple, consistant en une pĂąte Ă  tartiner et Ă  cuire sur une surface circulaire chauffĂ©e au rouge. Le rĂ©sultat final est une pĂąte molle et fine Ă  remplir Ă  volontĂ©.

Dans la seconde moitiĂ© du siĂšcle dernier, il Ă©tait devenu Ă  la mode de manger des crĂȘpes en collation ou au petit-dĂ©jeuner accompagnĂ© de crĂšme ou de fruits. Au fil des ans, plusieurs variantes ont Ă©tĂ© crĂ©Ă©es, des crĂȘpes sucrĂ©es classiques classiques aux salĂ©es en passant par celles au cacao. Les crĂȘpes ressemblent aux crĂȘpes, mais se diffĂ©rencient par la prĂ©sence d'un peu de levure dans la pĂąte, ce qui les rend plus grandes et plus tendres. Dans nos articles, vous trouverez la recette de base avec tous les conseils et de nombreuses recettes alternatives, Ă  la fois sucrĂ©es et salĂ©es. Bon appĂ©tit!

  • Pan pour les crĂȘpes
  • Recette de crĂȘpes sucrĂ©es
  • DiffĂ©rence entre crĂȘpes et crĂȘpes
  • CrĂȘpes sans lait
  • CrĂȘpes sans oeufs
  • CrĂȘpes vĂ©gĂ©taliennes
  • CrĂȘpes Farcies
  • CrĂȘpes sans gluten
  • CrĂȘpes LĂ©gĂšres
  • CrĂȘpes Suzette
  • CrĂȘpes salĂ©es
  • CrĂȘpes aux champignons

Petit dĂ©jeuner de crĂȘpes et fruits

Des crĂȘpes pour tous les goĂ»ts | PHOTO (18 images) Photos de crĂȘpes pour tous les goĂ»ts, sucrĂ©es et salĂ©es et de nombreuses idĂ©es pour servir des crĂȘpes (source:)

Quel plat utiliser pour faire des crĂȘpes

Nous faisons une brĂšve introduction aux Ă©quipements nĂ©cessaires Ă  la fabrication des crĂȘpes. Des machines Ă  crĂȘpes professionnelles sont disponibles sur le marchĂ©: ce sont des plaques circulaires Ă  alimentation Ă©lectrique spĂ©cialement conçues pour la prĂ©paration de crĂȘpes. Sinon, vous pouvez vous procurer la casserole spĂ©ciale pour les crĂȘpes: il s’agit d’une sorte de plat de forme circulaire Ă  bords trĂšs bas. Et enfin, vous pouvez vous arranger Ă  l’aide d’une poĂȘle anti-adhĂ©sive assez grande, de prĂ©fĂ©rence avec une base assez Ă©paisse.

Il est Ă©galement trĂšs important de se procurer une spatule, qui sera utile pour Ă©taler la pĂąte sur la crĂȘpiĂšre, puis pour la retirer et la retourner pour la faire cuire des deux cĂŽtĂ©s.

Recette de gĂąteau de crĂȘpes

Recette de crĂȘpes sucrĂ©es

ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 250gr. de farine 00
  • 80gr. de sucre
  • 300ml de lait
  • beurre pour graisser la crĂȘpiĂšre

procédure

  1. Dans un grand bol, battez les Ɠufs et ajoutez le lait un à un.
  2. Lorsque le mélange est bien mélangé, ajoutez la farine tamisée et le sucre. Aidez-vous avec un fouet pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  3. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, graisser une crĂȘpiĂšre et laisser chauffer Ă  feu doux.
  5. Quand il est prĂȘt, versez une louche du mĂ©lange et disposez-le uniformĂ©ment Ă  l'aide d'une spatule. Cuire la crĂȘpe pendant 1-2 minutes des deux cĂŽtĂ©s.
  6. Une fois que vous avez préparé les fissures, vous pouvez les remplir à votre guise. Les solutions les plus populaires sont généralement la crÚme ou la confiture au chocolat, aux noisettes. Farcissez-les alors qu'ils sont encore chauds et mangez-les immédiatement!

Recette de beignets aux pommes

La diffĂ©rence entre les crĂȘpes et les crĂȘpes

Officiellement, il n'y a pas de diffĂ©rence entre les crĂȘpes et les crĂȘpes: le mot "crĂȘpe" est en fait gĂ©nĂ©ralement utilisĂ© comme une version italienne de la crĂȘpe et constitue donc la mĂȘme prĂ©paration.

Cependant, dans certaines rĂ©gions d’Italie, le mot "crespella" est utilisĂ© pour indiquer une sorte de galette traditionnelle toujours obtenue Ă  partir d’une simple pĂąte Ă  frire (rappelez-vous que les crĂȘpes ne sont pas absolument frites).

CrĂȘpes sans lait

La pĂąte Ă  crĂȘpes contient du lait, mais pour les personnes allergiques ou intolĂ©rantes aux produits laitiers, il est possible de modifier lĂ©gĂšrement la recette, ce qui vous donnera Ă©galement des crĂȘpes lĂ©gĂšres (ce qui n'est pas grave si vous ĂȘtes au rĂ©gime).

ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 200gr. de farine 00
  • 80gr. de sucre
  • 200ml d'eau
  • Confiture pour bourrer

procédure

  1. Dans un grand bol, battez les Ɠufs et ajoutez l'eau un à un.
  2. Lorsque le mélange est bien mélangé, ajoutez la farine tamisée et le sucre. Aidez-vous avec un fouet pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  3. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, graisser une crĂȘpiĂšre et laisser chauffer Ă  feu doux. Quand il est prĂȘt, versez une louche du mĂ©lange et arrangez-le uniformĂ©ment. Cuire la crĂȘpe pendant 1-2 min. des deux cĂŽtĂ©s.
  5. Farcir les crĂȘpes de confiture et couvrir de sucre glace.

CrĂȘpes au chocolat et fraises

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CrĂȘpes sans oeufs

ingrédients

  • 300ml de lait
  • 150gr. de farine 00
  • 80ml d'huile de graines
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 1 gousse de vanille

procédure

  1. Dans un grand bol, émulsionner le lait avec l'huile puis ajouter la farine tamisée. Aidez-vous avec un fouet pour les bonbons.
  2. Ajoutez une pincée de sel et de vanille et continuez à mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et homogÚne.
  3. Laisser reposer le mĂ©lange de crĂȘpes au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 30 minutes et pendant ce temps chauffer une crĂȘpiĂšre.
  4. Versez une louche du mĂ©lange de la poĂȘle chaude et assurez-vous que la crĂȘpe cuit des deux cĂŽtĂ©s pendant environ 2 / 3min. Servez les crĂȘpes avec de la confiture ou des fruits frais. Vous pouvez ajouter du sucre glace ou du miel.

Recette de base pour les crĂȘpes

CrĂȘpes vĂ©gĂ©taliennes sans lait et sans oeufs

ingrédients

  • 250ml de lait de soja
  • 150gr. de farine 00
  • 50ml d'huile de graines
  • 80ml d'eau

Marche Ă  suivre:

  1. Versez la farine dans un bol puis ajoutez lentement le lait de soja et mélangez l'huile et l'eau.
  2. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet et lorsque le mélange est lisse et homogÚne, placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Chauffer la crĂȘpiĂšre et verser une louche du mĂ©lange. Cuire la crĂȘpe des deux cĂŽtĂ©s pendant au moins 2 / 3min.
  4. Vous pouvez farcir les crĂȘpes vĂ©gĂ©taliennes de fruits frais et de sucre glace, de fruits secs comme les noix et les noisettes ou dĂ©cider de prĂ©parer une version savoureuse en farcissant le tout de lĂ©gumes.

La recette originale de gaufres

CrĂȘpes Farcies

ingrédients

  • 130gr. de farine 00
  • 300ml de lait
  • 2 oeufs
  • 70gr. de beurre
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 180gr. de stracchino
  • 100gr. de jambon cru
  • 50gr. de fusĂ©e

procédure

Suivez la procĂ©dure de base habituelle pour la prĂ©paration des crĂȘpes, en rendant les ingrĂ©dients sains, en laissant la pĂąte reposer au rĂ©frigĂ©rateur et en fin de cuisson en la crĂȘpiĂšre ou sur le plat antiadhĂ©sif. Petit truc: dĂšs que le premier cĂŽtĂ© de la crĂȘpe est cuit, retournez-le et commencez Ă  Ă©taler directement le stracchino sur la crĂȘpe du cĂŽtĂ© dĂ©jĂ  cuit afin qu'il commence Ă  fondre grĂące Ă  la chaleur de la plaque. Terminez la cuisson et remplissez de jambon et de roquette. Fermez les fissures et vous avez terminĂ©.

CrĂȘpes sans gluten

ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 300ml de lait entier
  • 100 gr. d'amidon de maĂŻs

procédure

  1. Dans un grand bol, travaillez les Ɠufs avec du lait. Bien mĂ©langer jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange devienne lisse et homogĂšne et qu'il ait des grumeaux.
  2. Ajouter progressivement l'amidon et le sel et continuer Ă  travailler.
  3. Laisser reposer le mĂ©lange au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 30 minutes et pendant ce temps, chauffer une crĂȘpiĂšre Ă  feu doux.
  4. Versez une louche du mĂ©lange sur la crĂȘpiĂšre chaude et faites cuire les crĂȘpes des deux cĂŽtĂ©s pendant au moins 2/3 min. Lorsque les fissures sont prĂȘtes, vous pouvez les combler Ă  votre guise.

CrĂȘpes LĂ©gĂšres

Comment rendre les crĂȘpes plus lĂ©gĂšres? En supposant que mĂȘme la recette originale ne soit pas trĂšs lourde, vous pouvez toujours en profiter sans Ɠufs ni lait, ou mĂȘme sans les deux (c'est-Ă -dire la version vĂ©gĂ©talienne).

Mais rappelez-vous que le remplissage est décisif: il vaut mieux éviter les crÚmes sucrées et opter plutÎt pour les fruits, ou tout au plus pour une confiture légÚre.

Suzette crĂȘpes originales

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CrĂȘpes Suzette

La crĂȘpe suzette est une variante savoureuse et rĂ©putĂ©e de la recette de base des crĂȘpes: cette recette aurait des origines monĂ©gasques et se distingue par le fait que la cuisson des crĂȘpes est complĂ©tĂ©e par la technique du flambĂ©. L'ingrĂ©dient fondamental et irremplaçable est la liqueur Grand Marnier.

IngrĂ©dients pour crĂȘpes

  • 125gr. de farine 00
  • 300ml de lait
  • 2 oeufs

Pour la sauce

  • 2 oranges
  • Âœ citron
  • 100ml de grand marnier
  • 150gr. de sucre
  • 70gr. de beurre

Marche Ă  suivre:

  1. Placez la farine dans un bol et versez progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogÚne.
  2. Dans un bol sĂ©parĂ©, battez les Ɠufs et ajoutez-les Ă  la pĂąte et mĂ©langez. MĂ©langez le tout avec un fouet et placez le tout au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Chauffer la crĂȘpiĂšre et cuire chaque crĂȘpe de chaque cĂŽtĂ© pendant au moins 2/3 min.
  4. Mettez de cÎté les fissures et en attendant, préparez la sauce.
  5. Chauffer le beurre dans une casserole avec le sucre et laisser fondre. Ajoutez le jus d'orange et de citron et faites cuire Ă  feu doux.
  6. Lorsque la sauce est homogĂšne, pliez les crĂȘpes dans le portefeuille et disposez-les dans la sauce.
  7. Ajouter le gran marnier et flamber. Laissez les crĂȘpes dans la sauce pendant quelques minutes et servez-les avec la sauce et avec les zeste (tranches de zeste) d'orange et de citron.

CrĂȘpes salĂ©es

ingrédients

  • 3 oeufs
  • 250gr. de farine 00
  • 500ml de lait
  • 1 pincĂ©e de sel

Garnissage

  • 200gr. de ricotta
  • 150gr. d'Ă©pinards
  • sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Dans un bol, battez les Ɠufs en ajoutant le lait petit Ă  petit. Enfin, ajoutez la farine et le sel. MĂ©langer le mĂ©lange avec un fouet jusqu'Ă  ce qu'il soit lisse et homogĂšne.
  2. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Chauffer la crĂȘpiĂšre pendant quelques minutes et quand il fait chaud, verser une louche du mĂ©lange sur la crĂȘpiĂšre et cuire environ 2 / 3min. des deux cĂŽtĂ©s.
  4. Mettez les craquelures de cĂŽtĂ© quand elles sont prĂȘtes et dans une casserole, mĂ©langez les Ă©pinards avec un peu d'huile, du sel et du poivre.
  5. Quand ils sont prĂȘts et froids, ajoutez-les Ă  la ricotta.
  6. Farcir les fissures avec la garniture qui vient d'ĂȘtre prĂ©parĂ©e et servir. Si vous prĂ©fĂ©rez, vous pouvez le cuire pendant quelques minutes.

CrĂȘpes aux champignons

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CrĂȘpes aux champignons

ingrédients

  • 3 oeufs
  • 250gr. de farine 00
  • 500ml de lait
  • 1 pincĂ©e de sel

Garnissage

  • 200gr. de ricotta
  • 150gr. de champignons
  • 100gr. de provola
  • sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Suivez la procĂ©dure habituelle pour prĂ©parer la pĂąte et cuire les crĂȘpes
  2. Dans une casserole, faites cuire les champignons avec un peu d'huile, salez et poivrez. Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
  3. Quand les champignons sont prĂȘts et froids, ajoutez-les Ă  la ricotta avec provola coupĂ©e en petits morceaux.
  4. Farcir la crĂȘpe avec la garniture fraĂźchement prĂ©parĂ©e et cuire Ă  180° pendant environ 20 minutes.

VidĂ©o: PĂąte Ă  crĂȘpes sucrĂ© ou salĂ© facile

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