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Tous les secrets des tapas

Tous les secrets des tapas: tapas

Vous êtes-vous senti comme "ir de tapas" ou allez-vous dans un bar pour boire de la bière et du vin rouge, en dégustant de délicieux amuse-gueule? Ne manquez pas notre guide sur le monde délicieux des tapas

Comment préparer des tapas

Mais comment sont les tapas? Qui a été en Andalousie (mais aussi dans beaucoup d'autres régions d'Espagne) n'aura certainement pas résisté à l'habitude la plus populaire et la plus gourmande des Espagnols: ir de tapas! Vers l'heure de l'apéritif et un peu plus tard, mais toujours avant le dîner, de 20h à 22h, tous les meilleurs bars de la ville servent vin rouge et bière fraîche accompagnés de délicieuses tapas, des morceaux et des collations de toutes sortes de légumes, pommes de terre, tortillas, fromage, viande, œufs, poisson et imagination, servis chauds ou froids, et servis debout ou autour d'une table ronde, pour une pause savoureuse entre... une tapas et l'autre!

C’est un moment convivial que l’on peut comparer à notre apéritif, mais en réalité, il existe des différences substantielles. L’habitude des Espagnols est en fait de ne pas s’arrêter dans un poche (bar où des tapas sont servies) mais pour aller plus local, dégustant ça et là ces amuse-gueules colorés et conviviaux. La coutume exquise des tapas a ses racines dans les histoires les plus diverses.

L'histoire des tapas

La légende raconte qu'un jour, un souverain populaire s'est arrêté pour manger dans une taverne, dans la belle ville de Cadix. Le serveur qui devait lui servir un verre, pour protéger le vin du roi des mouches agaçantes et du vent, recouvrit son verre d'une tranche de jambon. L'idée a tellement plu au souverain qu'il a rapidement commandé un autre verre avec un "bouchon" (tapa). Si vous envisagez d'organiser un dîner à base de cuisine espagnole ou si vous souhaitez organiser un apéritif à la maison, sur un thème peut-être, préparez de nombreuses tapas en suivant nos conseils.

Quoi acheter pour faire des tapas

Par tapas, nous entendons pratiquement tous les aliments servis pour accompagner le vin rouge ou la bière (mais aussi d'autres boissons) avant le diner, il vous sera très facile d’organiser chez vous un vrai bar à tapas suscitant votre imagination, même si vous n’êtes pas un cuisinier expérimenté. Commencez par rédiger une belle liste de ingrédients à acheter: olives, pain frais à trancher d’au moins trois types différents, jambon assaisonné, fromage de brebis, excellente huile d’olive, paprika, ail, piment, épices diverses, tortillas blanches, pommes de terre, poivrons, œufs, poitrines de poulet. Si vous aimez le poisson, vous ne pouvez pas vous empêcher d'acheter des sardines, des calamars, des anchois, des crevettes et de petites seiches à frire dans l'huile chaude. Si vous pouvez le trouver, servez également du chorizo ​​délicieux, du salami épicé espagnol et du jambon Serrano.

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Boissons Ă  combiner avec des tapas

Les tapas servent à accompagner un verre avec des amis pour ne pas oublier de faire des provisions. Dans votre liste, inclure un bon vin rouge et bière, mieux si espagnol.

Pour rendre la soirée pétillante, vous pouvez également servir d'excellents Tinto de Verano: vin rouge avec glace et allongé avec du jus d'orange ou de la limonade. Une autre option vraiment savoureuse, bien que moins connue, est la Calimocho, boisson estivale typique du Pays basque élaborée en mélangeant du vin et du cola.

Aussi inévitable la sangria, qui doivent cependant être préparés avec le plus grand soin et avec les bons ingrédients: pour le préparer d’une manière professionnelle, vous devez vous procurer d’excellents fruits, gazeux, cointreau et diverses épices telles que la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Ici vous trouverez la recette originale de la sangria.

N'oubliez pas les jus de cocktail sans alcool, au cas où vos invités s'abstiendraient. Si vous souhaitez préparer des cocktails classiques, suivez notre livre de recettes des cocktails les plus célèbres (mais gardez un œil sur les calories).

Pour terminer le travail, n'oubliez pas de servir vos tapas à un taux de Musique espagnole pour évoquer l'atmosphère de villes merveilleuses comme Grenade ou Séville, peut-être sur une terrasse extérieure, caressées par le vent. Enfin, ne manquez pas un bon film d’Amenabar, d’Almodovar ou de Saura dans votre après-dîner.

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Les tapas les plus célèbres: recettes et idées

Il existe des centaines de types de tapas et si vous voulez tout essayer, vous pouvez vous aventurer dans une bonne librairie et acheter un bon livre de recettes. Si vous voulez laisser libre cours à votre imagination culinaire, voici de délicieux conseils pour vous.

  • Tortilla de patatas: est l'omelette classique des pommes de terre et des oignons espagnols, reine de tout bar Ă  tapas respectable
  • Queso manchego: fromage de brebis produit Ă  La Mancha
  • Pinchito Moruno: brochette de porc ou de poulet marinĂ©
  • Ensalada de pimientos rojos: salade froide de poivrons rouges rĂ´tis assaisonnĂ©s d'huile et de vinaigre
  • Jamon Serrano: jambon de montagne coupĂ© au couteau, Ă  servir sur une tranche de pain blanc fait maison avec une olive
  • Almendras Fritas: amandes frites Ă  l'huile chaude et bien salĂ©es
  • Pescaito frito: variĂ©tĂ© de poisson frit et aromatisĂ© Ă  l'ail
  • Poulet al ajillo: poulet en petits morceaux sautĂ©s dans l'huile assaisonnĂ©e de sauce Ă  l'ail
  • Gambas sur le pont: crevettes grillĂ©es
  • albondigas: petites boulettes de viande hachĂ©e cuite au ragoĂ»t Ă  servir avec du pain et des olives
  • Papas ali-oli ou a la brava: pommes de terre Ă  l'ail ou Ă  la sauce Ă©picĂ©e frites et assaisonnĂ©es d'une sauce tomate parfumĂ©e Ă  l'oignon, Ă  l'ail, au vin blanc, au persil, au poivre
  • SalpicĂłn de mariscos: salade froide de fruits de mer, homard, crabe, tomates hachĂ©es
  • banderilles: brochettes de poisson, lĂ©gumes, Ĺ“ufs durs, crevettes, concombres et olives
  • Tostada de Aguacate: servir du pain grillĂ© avec du jambon fumĂ©, de la mayonnaise, de l’oignon et une tranche d’avocat
  • Berenjenas de Almagro: petites aubergines cuites dans beaucoup d’eau chaude, feuilles de laurier et marjolaine. Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, l'oignon hachĂ© et les deux quarts des poivrons, un jaune et un rouge, prĂ©alablement frits
  • Puntillas ou Chipirrones: petites seiches frites Ă  l'huile et assaisonnĂ©es d'Ă©pices et de paprika
  • Envueltos de panceta: rouler une fine tranche de veau avec une tranche de bacon et cuire Ă  feu doux avec un peu de vin et d'oignons
  • Patatas Bravas: faites frire les pommes de terre coupĂ©es en dĂ©s, Ă©gouttez-les et servez-les avec une sauce Ă  la tomate, du sel, une cuillère Ă  soupe de farine, du vinaigre et du piment fort
  • Poulet relleno de jamĂłn: faites griller deux poivrons et ajoutez-les Ă  des cubes de jambon fumĂ©. Mettez au four Ă  210 degrĂ©s pendant environ 45 minutes 4 morceaux de poulet dĂ©sossĂ©s et sans peau auxquels vous avez combinĂ© les autres ingrĂ©dients, pour parfumer au romarin et au thym ajoutĂ©s dans un verre d'eau. Servir le poulet croustillant
  • gazpacho: Passez le mĂ©langeur (ou pilĂ© dans un mortier) avec un oignon, un demi-concombre, un petit poivre, une gousse d’ail, du sel, du paprika, 50 grammes de pain trempĂ©, une tasse d’huile d’olive et une demi-tasse de vinaigre, jusqu'Ă  ce que obtenir un mĂ©lange homogène. S'il est trop Ă©pais, diluez-le avec un peu d'eau. Passez-le dans un tamis fin et laissez-le au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 4 heures. Avant de servir, prĂ©parer des portions de pain grillĂ©, d'oignons hachĂ©s, de tomates et poivrons hachĂ©s et de tranches de concombre
  • torreznos: faites frire des lanières de bacon dans un peu d'huile et, immĂ©diatement après, dans la mĂŞme sauce, faites frire autant de tranches de pain. Servez ensemble.

Mais rappelez-vous que pour une vraie soirée tapas, ils sont très bien aussi délicieux goûts simples comme ceux que nous avons suggérés, car le véritable esprit des tapas réside dans l'imaginaire, la variété et la société!

Vidéo: Des tapas en moins de 15 Minutes !


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