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Tous les secrets de la salade de fruits de mer

Tous les secrets de la salade de fruits de mer: tous

La salade de fruits de mer: un plat d'une simplicité inattendue mais qui ouvre une mer de saveurs, à condition que vous sachiez le préparer de manière professionnelle.

Comment faire une salade de fruits de mer

L 'salade de fruits de mer c'est un plat d'été par excellence: à consommer froid, il nous donne toutes les saveurs de la mer et peut être utilisé à la fois comme apéritif au début d'un bon repas de poisson et comme plat principal ou second pour un dîner plus minimal et la lumière.

Préparer la salade de fruits de mer, ce n’est pas comme mettre un Caprese dans son assiette, il faut bien l’avouer. La préparation est assez longue, ne serait-ce que parce que cette recette implique l'utilisation de différents types de fruits de meret chacun d’eux doit être cuit séparément. Cependant, nous ne sommes pas confrontés à une recette impossible: au contraire, il suffit de respecter quelques conseils fondamentaux pour créer une salade de fruits de mer simple mais parfaite. Et bien sûr, l’un des ingrédients clés est le temps: si vous n’en avez pas assez, laissez-le tranquille. Ou optez pour lesalade de fruits de mer préparée, et comme vous le lirez dans l’article, nous avons également pensé à vous avec les minutes toujours comptées. Faites défiler notre guide et découvrez toutes les versions de salade de fruits de mer, du plus traditionnel au plus rapide à mettre sur la table.

Voici le résumé de toutes les recettes de salades de fruits de mer et les conseils que vous trouverez dans ce guide:

  • IngrĂ©dients de la salade de fruits de mer
  • Comment prĂ©parer une salade de fruits de mer
  • Comment habiller la salade de fruits de mer
  • Calories de salade de fruits de mer
  • Salade de fruits de mer rapide
  • Salade de fruits de mer: chaude, froide ou tiède?
  • Salade de fruits de mer au Thermomix
  • Salade de fruits de mer aux pommes de terre
  • Salade de fruits de mer aux lĂ©gumes
  • Salade de poisson bouilli

Salade de fruits de mer aux légumes et oignons

Salade de fruits de mer | PHOTO (10 images) Salade de fruits de mer dans la version classique et avec de nombreuses variantes, toutes les photos et les idées pour l'utiliser (source:)

Ingrédients de la salade de fruits de mer

La salade de fruits de mer pour être riche et faite à la perfection doit contenir une bonne variété de fruits de mer que nous énumérons ci-dessous avec les autres ingrédients, qui seront utilisés à la place pour faire le bouillon dans lequel cuire le poisson et habiller la salade elle-même. En ce qui concerne les quantités en général, vous pouvez ajuster à votre guise, en fonction de vos goûts et de la quantité de salade de fruits de mer à préparer. Voici ce dont nous avons besoin:

  • calamar
  • moules
  • palourdes
  • poulpe
  • crevette
  • chair de crabe (facultatif)
  • carottes
  • cĂ©leri
  • laurier
  • huile d'olive
  • ail
  • poivre noir
  • sel
  • jus de citron
  • persil

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Salade de fruits de mer: préparation

Passons à la préparation qui, comme nous l’avions déjà prévu, nécessite du temps. Fondamentalement, les différents types de fruits de mer doivent être bouillis (sauf les moules et les palourdes), mais vous devez le faire séparément. Allons avec ordre:

  1. La première étape consiste à nettoyer le poisson avec précision, puis à gratter les moules, à retirer le sable des palourdes, à nettoyer les crevettes roses, le poulpe et le calmar.
  2. Commençons par cuire les palourdes et les moules dans une poêle dans laquelle nous allons préalablement faire frire l'ail. Dès que les palourdes et les moules s'ouvrent, elles seront prêtes (cela prend quelques minutes). Nous éliminons ceux qui restent fermés.
  3. Préparez le fond pour cuire le reste du poisson: nous mettons les carottes, le céleri et le persil dans de l'eau et portons à ébullition. Si vous ne disposez pas de ces ingrédients, vous pouvez faire bouillir le poisson dans de l'eau salée simple.
  4. Faites cuire la pieuvre dans le bouillon fraîchement préparé: cela prendra au moins une demi-heure en fonction du poids, puis nous vérifions la consistance à la fourchette.
  5. Égoutter la pieuvre et mettre le calmar dans des anneaux dans la même eau. Ils devront faire cuire pendant 10-15 minutes, puis tirez-les.
  6. Nous préparons également les crevettes et, si vous le souhaitez, un peu de chair de crabe de type surimi dans la même eau. Les crevettes ne devraient pas cuire plus de 2-3 minutes.
  7. On laisse refroidir tous les ingrédients, on décortique des moules et des palourdes (en prenant soin de laisser quelques coquilles) et on s'habille

Comment habiller la salade de fruits de mer

La vinaigrette pour la salade de fruits de mer doit absolument être basique et minimal, afin de ne pas couvrir le goût réel des ingrédients. Il est également important de se rappeler qu'une fois assaisonnée, la salade doit reposer pendant au moins une heure avant d'être servie, afin de bien aromatiser.

Nous allons à la vinaigrette selon la recette de base: nous en avons besoin sel, huile d'olive extra vierge, poivre noir, persil haché et jus de citron. Quelqu'un dans le jus de citron préfère le vinaigre, mais c'est une question de goût.

Recettes d'été à base de basilic

Il existe également des alternatives: beaucoup aiment habiller la salade de fruits de mer avec un "pesto" d'huile d'olive, de persil et d'ail. Et si vous êtes un amateur épicé, vous pouvez ajouter à cet assaisonnement piment.

Une autre variante vraiment intéressante, mais pas pour tous les palais, implique l’utilisation de la moutarde: mélangez 100 ml d’huile d’olive et une cuillère à soupe de sauce à la moutarde, ajoutez le persil haché et une gousse d’ail pelée laissés entiers et bien mélanger. Utilisez cette émulsion directement pour habiller la salade de fruits de mer.

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La salade de fruits de mer est-elle en train d'engraisser? Les calories

Abordons maintenant un problème crucial: l'engraissement des salades de fruits de mer est-il possible ou peut-il être considéré comme un plat à mettre au menu, même au régime? Comme beaucoup de choses, le contexte aussi. Laissez-moi vous expliquer: une salade de mer composée de moules, de palourdes, de crevettes, de poulpes et de calmars contient environ 100 calories par 100 grammes. Ce qui signifie qu'une portion normale de salade de fruits de mer peut contenir entre 300 et 400 calories. Cela peut donc être un plat parfait si nous l’utilisons comme plat principal, alors que la question change beaucoup s’il s’agit simplement d’une entrée suivie d’un menu riche.

Beaucoup dépend aussi de assaisonnement: il est évident que, si vous suivez un régime, vous ne devriez pas en faire trop avec de l'huile et laisser l'assaisonnement aussi bas que possible.

Beaucoup de délicieuses recettes de salades d'été

Salade de fruits de mer rapide et salade de fruits de mer toute prĂŞte

Tu meurs d'envie de te donner une belle salade de fruits de mer mais avez-vous peu de temps et surtout peu envie de rester une heure à faire bouillir du poisson? Tout d'abord, une astuce que vous pouvez exploiter consiste à cuire le poisson à la vapeur (à l'exclusion des moules et des palourdes) au lieu de le faire bouillir: cette méthode divise par deux le temps de cuisson.

Deuxième astuce: retirer la pieuvre de la préparation, plus difficile à nettoyer et nécessitant une cuisson plus longue, et demandez au poissonnier de laisser les calamars déjà propres et découpés (de nombreux poissonniers proposent ce service avec une légère augmentation de prix). De cette façon, vous pouvez réaliser une salade de fruits de mer presque à la perfection en coupant les parties les plus longues et les plus ennuyeuses du processus.

Mais si ce que vous n’aimez pas vraiment, c’est de nettoyer le poisson, la seule solution est de préparer la salade de fruits de mer, vous avez bien plus que quelques options. Évitez la salade de mer déjà assaisonnée sur le comptoir réfrigéré, qui n’est souvent pas aussi attrayante, notamment parce que vous ne pouvez pas choisir l’assaisonnement que vous préférez. Plutôt dans les supermarchés les plus fournis, il est possible de trouversalade de fruits de mer toute prête, non assaisonnée: choisissez celui-là.

Salade de fruits de mer calamars et oignons

Salade de fruits de mer | PHOTO (10 images) Salade de fruits de mer dans la version classique et avec de nombreuses variantes, toutes les photos et les idées pour l'utiliser (source:)

Une autre option consiste à utiliser lesalade de fruits de mer surgelée: dans ce cas, il suffit de sortir la préparation du congélateur, de la laisser tremper quelques minutes dans de l’eau bouillante, de la vider enfin et de l’assaisonner. Évidemment, le résultat ne sera pas comparable à celui d'une salade de mer fraîche, mais vous en avez probablement tenu compte.

Comment faire un risotto aux fruits de mer

Salade de fruits de mer: froide, chaude ou tiède?

La règle est que la salade de fruits de mer soit servie froid, ce qui allonge en fait le temps de préparation et en fait un plat purement estival. Cependant, la salade de fruits de mer peut également être utilisée dans la variante chaud ou chauda. Dans le premier cas, vous pouvez immédiatement habiller la salade fraîchement préparée, puis la laisser reposer pendant qu'elle absorbe l'assaisonnement. Dans le second, vous pouvez servir immédiatement la salade de fruits de mer alors qu'il fait encore chaud: cette option est particulièrement valable en hiver.

Salade de fruits de mer au Thermomix

Une autre façon d'accélérer la préparation de la salade de fruits de mer est de demander de l'aide au robot. Si vous en avez un et que vous voulez essayer, jetez un coup d'œil à la recette de la salade de fruits de mer au pesto au basilic avec le livre de recettes officiel Bimby.

Salade de fruits de mer aux pommes de terre

Une variante particulièrement savoureuse de la salade de fruits de mer est celle avec l'ajout de pommes de terre. La préparer est très facile: faites simplement bouillir trois ou quatre pommes de terre de taille moyenne, transformez-les en cubes et ajoutez-les à la salade de fruits de mer. Astuce intelligente? Faites bouillir les pommes de terre dans la même eau que celle dans laquelle vous faites cuire le poulpe, les calmars et les crevettes roses. De cette façon, vous obtiendrez un seul plat vraiment complet, également excellent pour un déjeuner d'été.

Salade de fruits de mer aux légumes

Toujours dans le but de créer un plat unique parfait pour l'été, avez-vous déjà pensé à compléter la salade de fruits de mer avec des légumes? L'idéal est d'utiliser des légumes crus: non seulement la salade et les carottes, mais aussi les légumes que nous consommons habituellement cuits, tels que les courgettes ou les poivrons, que nous pouvons combiner avec une salade de fruits de mer après les avoir soigneusement coupés en juliennes. D'autres excellents ingrédients à combiner avec une salade de fruits de mer sont les concombres, les oignons (également coupés finement et crus), les haricots verts, les épinards ou les jeunes épinards. Vous pouvez également utiliser davantage de types de légumes «d'hiver», tels que le brocoli sicilien, coupés en petits morceaux et blanchis.

Salade de fruits de mer avec laitue et tomates cerises

Salade de fruits de mer | PHOTO (10 images) Salade de fruits de mer dans la version classique et avec de nombreuses variantes, toutes les photos et les idées pour l'utiliser (source:)

Salade de poisson bouilli

Pas seulement des salades de fruits de mer traditionnelles: vous pouvez créer des salades savoureuses et saines avec pratiquement n'importe quel type de poisson bouilli ou cuit à la vapeur. Des exemples? Parfait le saumon, le filet de thon, mais aussi la morue ou la sole. Ne les laissez pas trop cuire, puis ajoutez-les à une salade simple, aux tomates cerises et aux olives, assaisonnée d'huile, de sel et de poivre et le tour est joué. C'est donc une excellente recette à prendre pour déjeuner au bureau de la schiscetta.

Vidéo: Salade royale réalisée à base de fruit de mer


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