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Tous les outils pour façonner la pâte à sucre

Tous les outils pour façonner la pâte à sucre: façonner

Décorer des bonbons avec de la pâte à sucre n’est pas simplement une question de savoir-faire manuel: pour fabriquer des décorations belles et parfaites, une série d’outils - de la spatule au pochoir - est indispensable pour façonner la pâte à sucre de façon irréprochable.

Les outils pour façonner la pâte à sucre

Pour ceux qui se lancent dans la modélisation de gâteaux en pâte à sucre, le secret est de disposer d'un ensemble d'excellents outils de modélisation. Pour un ensemble de base, nous aurons besoin d'un ensemble d'outils de modélisation, de pochoirs d'éjection, de lettres et de chiffres à imprimer, d'un rouleau à pâtisserie et d'une truelle pour lisser. Si nous le souhaitons, nous pouvons compléter nos instruments avec des tapis d’impression, des rouleaux à pâtisserie décoratifs, des moules en silicone, etc. Voyons quelles sont les "armes" de la conception de gâteaux.

Quels sont les outils de modélisation

Outils pour façonner la pâte à sucre

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Tout d'abord, pour la modélisation manuelle de la pâte à sucre, nous aurons besoin d'outils similaires aux stylos, avec de nombreux conseils que nous utiliserons pour les petits travaux de burinage et pour la création de détails particuliers et détaillés dans les décorations. L'ensemble d'outils qu'un modeleur de pâte à sucre ne peut pas manquer est le suivant:

  • Outil d'os
  • Outil balle
  • Outil étoile
  • Outil cône et étoile
  • Outil de mise en forme des feuilles
  • Outil dentelé
  • Coquille et lame outil
  • Outil à cône Bulbus

Chacun de ces outils de modélisation possède des pointes différentes caractérisées par des formes permettant d'inciser dans la pâte de sucre, de manière à donner naissance à des détails détaillés et précis, allant des rondes aux pointes en passant par les cônes et l'ancre, en passant par les points étoilés.

Petits appareils à avoir dans la cuisine

Moules d'expulsion

Moules d'éjection

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Si nous sommes des créateurs réguliers de gâteaux à la pâte de sucre, nous ne pouvons pas consacrer trop de temps à la création de décorations florales, à main levée, par modélisation. Il y aura alors des moules d'éjection très utiles pour créer d'excellentes bases qui pourront ensuite être décorées, finies et détaillées à l'aide d'outils de modélisation. Les moules d’expulsion sont caractérisés par une sorte de coupe-biscuit avec un ressort et une petite presse qui imprime le côté externe du décor pour permettre ensuite au moule de s’échapper par le haut. Les formes des moules d'expulsion peuvent être nombreuses: plus classiques sont celles des fleurs, des feuilles et des formes simples comme les cœurs et les étoiles, ou des formes plus particulières dédiées aux célébrations célèbres telles que Noël ou Pâques.

Couper des roses

Rose en pâte à sucre

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Le kit de taille de rose est caractérisé par trois ou quatre moules simples ciselés qui permettront le développement d’une rose à plat. Une fois la forme obtenue, nous devrons travailler les pétales avec un outil de modelage pour les éclaircir et leur donner de la légèreté. À ce stade, nous devrons alors plier et enrouler le développement de la fleur sur lui-même, en le travaillant avec vos mains, pour obtenir une rose. Généralement, l’ensemble se caractérise par trois ou quatre tailles de roses différentes.

Spatules ou plus lisses

spatule

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Les spatules ou aussi appelées lisses sont de gros outils parfaitement plats, généralement en plastique, qui servent à lisser la pâte de sucre pour enrober le gâteau, dans le but d'éliminer les imperfections et les bulles d'air éventuellement créées. Ils se caractérisent par une partie plate et une poignée. Il existe également des spatules angulaires qui vous permettent d'obtenir des gâteaux parfaits, même dans les coins.

Comment conserver la pâte de sucre

Les meurt

Les matrices sont des outils très utiles pour fabriquer des cordons de différentes sections. Caractérisé par une vis qui pousse la pâte de sucre dans la buse, on peut choisir selon les besoins la section du cordon à la sortie: étoile, cœur, cercle, angulaire, demi-lune ou multiple avec des nouilles.

Les rouleaux à pâtisserie

Rouleau à pâtisserie pour la pâte de sucre

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Outils de base pour la fabrication de feuilles de pâte à sucre pour couvrir les gâteaux, les rouleaux à pâtisserie sont identiques aux rouleaux à pâtisserie en bois traditionnels, mais ils sont principalement constitués de nylon ou de polyéthylène afin d’empêcher la pâte de coller pendant l’étalement.

De plus, nous pouvons obtenir des revêtements décoratifs avec des rouleaux à pâtisserie particuliers dont la surface est décorée en relief: il peut s'agir de décorations simples telles que cœurs, étoiles, matelassés ou même décorations en dentelle ou art nouveau très utilisées avant tout pour faire des gâteaux de mariage élégants et des gâteaux pour des occasions spéciales.

Moules en silicone

Sucre de dentelle de décoration

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Ce type particulier de moule sert spécifiquement à la réalisation de pièces très délicates que nous ne pourrions pas réaliser autrement: des dentelles aux chaînes de perles, en passant par les moulures ou les fleurs très très détaillées, et capables de nous permettre d'obtenir un résultat hyper réaliste. Souvent, lorsque nous choisissons d'utiliser ces moules, le gâteau doit être très propre, de forme parfaite et avec des décorations peu nombreuses mais très riches pour un effet d'une grande élégance.

Lettres et chiffres

Moule en silicone alphabet

Outils pour modeler la pâte de sucre | PHOTO (10 images) Photos des outils et des ustensiles les plus utiles pour façonner la pâte à sucre et décorer les gâteaux et les cupcakes (source:)

Ecrit avec des noms, des célébrations et des souhaits, ils ne peuvent être imprimés, car leur fabrication à la main serait très complexe: en utilisant des pochoirs de lettres et de chiffres, en plus d’accélérer notre travail, nous aurons des gâteaux très spéciaux et beaux! Nous pouvons choisir entre les modèles en silicone ou les coupe-biscuits avec profil en acier chromé ou en plastique uniquement en fonction des besoins, de notre goût et de notre facilité d'utilisation.

Où acheter des outils de moulage en pâte à sucre?

Et passons à ce qui peut sembler la partie la plus difficile: où trouver ces outils très spéciaux? Nous ne vous cachons pas qu'il est très difficile de trouver tout cet attirail dans les magasins normaux d'articles ménagers et d'articles de cuisine. Cela pourrait être mieux (mais pas dit) dans les magasins hautement spécialisés dans les accessoires de cuisine et de pâtisserie. Heureusement, le Web continue de nous aider: il suffit de chercher sur Google les noms des différents outils pour trouver des sites de commerce électronique dédiés et comparer les prix.

Vidéo: Les différents outils pour pâte à sucre - La Table de Brigitte


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