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10 Recettes de boulettes de viande

10 Recettes de boulettes de viande: recettes

Les boulettes de viande sont l’un des piliers de la cuisine maison, mais elles peuvent être préparées de différentes manières: voici une collection de recettes traditionnelles et pas seulement faciles, variées et savoureuses.

Boulettes de viande: 10 recettes savoureuses et faciles

Les boulettes de viande sont souvent à la base des menus des grands-mères de toutes les familles italiennes. Les boulettes de viande ne font pas de différence géographique: elles sont préparées pratiquement partout, bien que chacun ait sa propre recette et ses secrets, et qu’elles puissent également être préparées, ainsi qu’avec du bœuf haché (elles ressemblent à des hamburgers), beaucoup d'autres ingrédients.

L'histoire des boulettes de viande a ses racines il y a plusieurs siècles, à tel point que la première recette écrite de boulettes de viande figure dans une collection des années 1400. Même Artusi, dans son célèbre livre de recettes, nous donne une recette de boulettes de viande, certifiant qu'il s'agit souvent d'une recette. utilisé pour tirer le meilleur parti des restes, mais qui n'a pas moins de dignité pour cela.

Allons voir ensuite les recettes de base des boulettes de viande et neuf autres recettes qui contiennent même les ingrédients les plus disparates.

  • Recette de base pour boulettes de viande
  • Comment faire cuire des boulettes de viande
  • Boulettes d'aubergines
  • Boules de courgettes
  • Boulettes de thon
  • Boulettes de pois chiches
  • Boulettes de pommes de terre
  • Boulettes de poisson
  • Boules de pain
  • Boulettes de viande sans pain

Recette de base pour boulettes de viande

Boulettes de viande en sauce

Boulettes de viande en sauce Boulettes de viande traditionnelles Ă  la sauce tomate (source:)

ingrédients:

  • 500gr. de boeuf hachĂ©
  • 2 oeufs
  • pain rassis q.b.
  • lait q.b.
  • 100gr. de parmesan
  • sel et poivre au goĂ»t
  • rituel du persil frais
  • chapelure chapelure

procédure

  • Dans un grand bol, mĂ©langer la viande hachĂ©e avec les Ĺ“ufs, le pain rassis imbibĂ© de lait, le sel et le poivre.
  • Bien mĂ©langer et ajouter Ă  la fin le persil hachĂ© et le parmesan.
  • Laissez le mĂ©lange reposer au rĂ©frigĂ©rateur pendant environ 30 minutes.
  • Ensuite, prĂ©parez les boulettes de viande, passez-les dans la chapelure et faites-les frire dans une huile abondante.

Comment faire cuire des boulettes de viande: frites, dans une casserole, au four, en sauce

Le chapitre "méthode de cuisson" mérite une discussion séparée. Les boulettes de viande peuvent être préparées de différentes manières, avec des légumes, de la viande, du poisson, du poulet ou même des légumineuses. Les ingrédients sont souvent liés par des œufs (mais vous pouvez également préparer des boulettes de viande sans œufs). L'autre élément qui les différencie est certainement la cuisine.

la boulettes de viande frites ils sont certes les plus invitants et les plus savoureux, mais ils ne sont certainement pas légers par rapport à la cuisson au four ou dans une casserole avec un peu d'huile. Les boulettes de viande, la ricotta ou même le pain sont celles qui se prêtent le mieux à la cuisson dans la sauce. Ce type de cuisson rend le moule doux et humide.

Recette vidéo de boulettes de viande à la sauce tomate

Boulettes d'aubergines

Boulettes d'aubergines

Boulettes d'aubergines Boulettes d'aubergines frites (source:)

ingrédients:

  • 4 aubergines
  • 2 oeufs
  • pain rassis au goĂ»t
  • sel et poivre au goĂ»t
  • fromage parmesan râpĂ©
  • basilic frais
  • chapelure
  • huile d'arachide

Marche Ă  suivre:

  1. Laver soigneusement les aubergines. Épluchez et coupez la pulpe en gros morceaux.
  2. Cuire les aubergines dans une casserole avec très peu d'eau, saler, poivrer et, une fois la pulpe cuite, laisser refroidir.
  3. Ajoutez ensuite un œuf, le pain, le basilic haché et le parmesan.
  4. Préparez les boulettes de viande avec le mélange, passez-les d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure et faites-les frire dans une huile abondante. Servir les boulettes de viande chaudes.

La recette vidéo des boulettes de viande aux aubergines frites

Boules de courgettes

ingrédients:

  • 700gr. de courgettes
  • 2 oeufs
  • fromage parmesan râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 100gr. de vache Ă  la ricotta
  • Pain râpĂ©

procédure

  1. Laver soigneusement les courgettes, retirer les extrémités et les râper.
  2. Placez le tout dans un tamis pour que les courgettes perdent l'excès d'eau.
  3. Une fois cette phase terminée, ajoutez un œuf, de la ricotta, du parmesan, du sel et du poivre.
  4. Mélangez le tout et laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Ensuite, préparez les boulettes de viande avec le mélange, passez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
  6. Placer toutes les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire à 180° C pendant environ 20 à 25 minutes. Servir les boulettes de viande chaudes.

Boulettes de thon

ingrédients:

  • 80gr. de thon Ă  l'huile
  • 180gr. de pommes de terre
  • persil
  • fromage parmesan râpĂ©
  • sel
  • poivre
  • provola (facultatif)

Marche Ă  suivre:

  1. Chauffez les pommes de terre et, une fois cuites et broyées, laissez-les refroidir.
  2. Ajoutez ensuite le thon en le privant d'un peu d'huile en excès.
  3. Ajouter le parmesan râpé, le sel, le poivre et un morceau de provola fumé.
  4. Passer la chapelure et informer à 180° dans un four chaud ou faire frire dans beaucoup d'huile chaude.

Boulettes de thon frites: la recette vidéo

Boulettes de pois chiches

Boulettes de pois chiches

Boulettes de pois chiches Boulettes de viande aux pois chiches pulpés dans la pâte (source:)

ingrédients:

  • 250gr. de pois chiches
  • 100gr. de scamorza
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 20gr. de beurre
  • huile de graines pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Pour préparer les boulettes de pois chiches, vous devrez faire tremper les légumineuses pendant au moins 12 heures.
  2. Ensuite, Ă©gouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans beaucoup d'eau pendant au moins 90 minutes.
  3. Une fois cuits, laissez-les refroidir.
  4. Mélangez-les à l'aide d'un mélangeur en ajoutant l'œuf, le beurre, le sel, le poivre et le thym frais. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Préparez les boulettes de viande en plaçant une noix au centre, puis scamorza, roulez dans l'œuf battu, puis dans la chapelure et faites frire les boulettes de pois chiches.

Boulettes de lentilles légères

Boulettes de pommes de terre

Ingrédients pour boulettes de viande

  • 300gr. de pommes de terre bouillies
  • 1 oeuf
  • 1/2 verre de lait
  • chapelure q.b.
  • sel et poivre au goĂ»t
  • thym, marjolaine, origan
  • 2 cuillères Ă  soupe de parmesan
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. D'abord, il faudra faire tremper le pain dans du lait (ou de l'eau) pendant au moins 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, ajouter les pommes de terre Ă  la coque, les Ĺ“ufs, les Ă©pices et le parmesan.
  3. À la fin, ajoutez la chapelure bien pressée et sans excès de lait.
  4. Préparez le mélange de boulettes de viande et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Cuire les boulettes de viande dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Boulettes de poisson

Boulettes de poisson

Boulettes de poisson Boulettes de viande avec de la morue dans la pâte (source:)

ingrédients:

  • 500gr. de morue
  • 2 oeufs
  • 100gr. de pain rassis
  • sel et poivre au goĂ»t
  • fromage parmesan râpĂ© q.b.
  • persil frais
  • une gousse d'ail

procédure

  1. Tout d'abord, faites chauffer la morue dans une poĂŞle avec de l'ail et un peu d'ail.
  2. Quand il est prĂŞt, enlevez les Ă©pines et la peau et laissez-le refroidir.
  3. Ajoutez les œufs, le pain rassis, le parmesan, le persil frais haché, le sel et le poivre au poisson.
  4. Mélangez le mélange et laissez-le au réfrigérateur environ 30 minutes.
  5. Ensuite, préparez les boulettes de viande et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  6. Saupoudrer d'huile et cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Boules de pain

Ingrédients pour boulettes de viande

  • 150g de pain rassis (miettes)
  • 1 gros oeuf
  • eau q.b.
  • Parmesan râpĂ©
  • chapelure q.b.
  • ail Ă©mincĂ©
  • persil frais hachĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t

Ingrédients pour sauce tomate

  • 300ml de sauce tomate
  • une gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel

procédure

  1. Mettez le pain dans l'eau dans l'eau, quand il est prĂŞt, pressez-le bien et laissez-le dans un bol.
  2. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre, le parmesan, l'ail et le persil frais haché. Mélangez le tout et ajoutez (si nécessaire) quelques cuillères à soupe de chapelure.
  3. Former les boulettes avec la pâte et poursuivre la cuisson. Vous pouvez les faire cuire au four ou les faire frire dans une huile abondante et chaude.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant frire une gousse d’ail et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
  5. Ajouter la purée de tomates, saler et poursuivre la cuisson pendant au moins 15 minutes.
  6. Lorsque les boulettes de viande sont prĂŞtes, placez-les dans la sauce tomate. Servez chaud.

Boulettes de viande en blanc

Boulettes de viande en blanc Boulettes de viande sans sauce (source:)

Boulettes de viande sans pain

ingrédients:

  • 500gr. de poulet Ă©mincĂ©
  • 2 oeufs
  • 2 pommes de terre
  • 100gr. de parmesan
  • sel et poivre au goĂ»t
  • persil frais hachĂ©
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet, les œufs, les pommes de terre bouillies, le sel et le poivre.
  2. Bien mélanger et ajouter à la fin le persil haché et le parmesan.
  3. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  4. Ensuite, préparez les boulettes de viande et faites-les cuire à la poêle pendant environ 30 minutes. à feu vif et avec 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Voir aussi les recettes de boulettes de viande vues chez Detto Fatto:

  • Boules d'artichauts
  • Boulettes de viande de panelle et sardines au beccafico
  • Boulettes de viande Ă  la VĂ©rone
  • Boulettes de viande culurgiones et porceddu
  • Boulettes de viande aux moules
  • Boulettes de viande au canederli et au grotzl
  • Boulettes de viande de piadina
  • Boulettes de viande ciceri e tria

Vidéo: Boulettes de boeuf à l'italienne ??


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