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10 Recettes de poisson parfaites pour l'été

10 Recettes de poisson parfaites pour l'été: pour

Premier et deuxième plats de poisson: recettes conçues pour les soirées d'été, pour émerveiller les invités, mais aussi pour ajouter plus de poisson au régime estival

Recettes de poisson d'été

Les recettes de poisson sont souvent croisées et ravies de tous ceux qui ne sont pas une sorte de chef amateur. Le poisson est bon et doit être mangé souvent. De plus, il se prête bien aux recettes estivales d’un certain niveau, qui ne font jamais mauvaise impression. Néanmoins, les prétendues difficultés techniques en découragent beaucoup, mais à tort. Faire des recettes de poisson décentes pour l'été est en réalité beaucoup moins difficile que nous en avons l'habitude de penser. L'important est de connaître une poignée de techniques de base et quelques recettes simples, mais imaginatives et polyvalentes, qui vont au-delà des fameuses recettes habituelles (mais désormais maltraitées).

Dans notre collection, vous trouverez principalement des recettes de premiers plats de poisson d'été et plats principaux de poisson, que vous pouvez également adapter pour préparer des entrées de poisson (par exemple avec des seiches farcies) ou des plats de poisson sains, nutritifs et légers, mais également savoureux. En bref, non seulement des recettes pour agrémenter les dîners d'été avec des amis, mais également parfaites pour essayer d’augmenter les doses de poisson dans notre menu du jour.

Voici les recettes trouvées dans cet article:

  • Riz au poisson et fleurs de citrouille
  • Vénus riz et saumon
  • Paccheri aux crevettes et tomates cerises
  • Brochettes de saumon
  • Calmars farcis et salade croquante
  • Saumon en croûte d'amandes
  • Filet d'espadon au citron
  • Cuoppo d'anchois frits
  • Spaghettoni aux courgettes et palourdes
  • Moules gratinées

Riz au poisson et fleurs de citrouille

fleurs de citrouille

fleurs de citrouille fleurs de citrouille (source:)

ingrédients:

  • 300 gr. de riz carnaroli
  • bouillon de légumes q.b.
  • sel et poivre
  • 1 verre de vin blanc
  • 300gr. de crevettes
  • 300gr. de bébé poulpe
  • 3/4 courgette
  • 5 grammes de poudre de safran
  • 10 fleurs de citrouille
  • huile d'olive extra vierge

Marche à suivre:

  1. Préparez le bouillon de légumes qui sera utilisé pour la cuisson du risotto.
  2. Ensuite, faites sauter une gousse d’ail avec un peu d’huile dans une casserole et laissez le bébé pieuvre cuire 15 minutes.
  3. Dans une grande casserole, dorer l'oignon avec quelques cuillères à soupe d'huile et faire griller le riz pendant quelques minutes avant de le mélanger au vin blanc.
  4. Ajouter des louche de bouillon de légumes, avec les dés de poisson et les courgettes.
  5. Continuez à remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  6. Ajoutez seulement du safran et coupez les fleurs de citrouille à la fin. Une mouture de poivre noir et servir.

Les meilleures recettes pour cuisiner le poulpe

Vénus riz et saumon

riz noir et saumon

riz noir et saumon riz noir et saumon (source:)

ingrédients:

  • 250gr. de riz noir
  • 2 tranches de saumon frais
  • un petit oignon
  • huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • une noix de beurre

procédure

  1. Cuire le riz dans beaucoup d'eau. Pendant ce temps, nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux.
  2. Faites-le dorer dans une casserole où vous avez déjà frit l'oignon avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
  3. Faire sauter le riz noir dans une casserole avec du beurre, du sel et du poivre et le servir avec du saumon à l'aide d'un emporte-pièce.

Paccheri aux crevettes et tomates cerises

ingrédients:

  • 500gr. de paccheri rayé
  • 200gr. de crevettes
  • 300gr. de crevettes fraîches
  • 100g de tomates cerises
  • une gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre
  • persil haché

Marche à suivre:

  1. Commencez par nettoyer le poisson, les crevettes et les crevettes.
  2. Dans une casserole, faire sauter une gousse d'ail avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  3. Ajoutez ensuite le poisson, puis les tomates Pachino.
  4. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson.
  5. Pendant ce temps, dans beaucoup d'eau salée, faites cuire les pâtes.
  6. Une fois al dente, faites sauter les pâtes dans la poêle et ajoutez du persil haché avant de servir.

Brochettes de saumon

brochettes de saumon

brochettes de saumon brochettes de saumon (source:)

Ingrédients: (pour 6 brochettes)

  • 2 tranches de saumon frais
  • 2 oeufs
  • 100g de chapelure
  • sel et poivre
  • huile pour la friture

procédure

  1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sel.
  2. Couper les darnes de saumon en petits morceaux, les passer dans l'œuf puis dans la chapelure et les disposer dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  3. Les cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes.
  4. Lorsque les carrés de saumon sont cuits, collez-les sur les brochettes et servez-les comme s'il s'agissait de bouchées, en les accompagnant de sauces maison.

Recettes avec des sardines

Calmars farcis et salade croquante

ingrédients:

  • 5 calamars
  • 1/2 oeufs
  • persil
  • pain râpé
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • une gousse d'ail
  • une pincée de sel
  • huile d'olive extra vierge

Marche à suivre:

  1. Nettoyez le calmar et rincez-le à plusieurs reprises sous l'eau courante.
  2. Préparez la garniture: coupez les tentacules et ajoutez des œufs, du persil, de la chapelure, une poignée de pignons et des raisins secs.
  3. Farcir le calmar avec la garniture et fermer l'extrémité avec un cure-dent.
  4. Dans une casserole, faites revenir l'ail avec l'huile, ajoutez le calmar et laissez cuire 20/30 minutes.
  5. Servir le calmar sur un lit de salade croquante.

Saumon en croûte d'amandes

saumon en croûte d'amande

saumon en croûte d'amande saumon en croûte d'amande (source:)

ingrédients:

  • 4 filets de saumon
  • 50gr. d'amandes effilées
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

Marche à suivre:

  1. Enlevez les filets de saumon de certaines épines.
  2. Puis recouvrez-les d'amandes émincées, du sel et du poivre.
  3. Placez les filets dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge.

Filet d'espadon au citron

ingrédients:

  • 4 tranches d'espadon
  • 2 citrons non traités
  • sel et poivre rose
  • huile d'olive extra vierge
  • persil haché

Marche à suivre:

  1. Disposez les tranches d’espadon sur un lit de citrons tranchés.
  2. Saupoudrer d'huile d'olive extra vierge, saler et poivrer et cuire au four à environ 180° C pendant 30 minutes.
  3. À mi-cuisson, ajoutez le poivron rose et poursuivez la cuisson.
  4. Servir l'espadon avec du persil frais haché.

Cuoppo d'anchois frits

anchois frits

anchois frits anchois frits (source:)

ingrédients:

  • 500gr d'anchois propres
  • 2 oeufs
  • 100g de chapelure
  • sel et poivre
  • citron non traité
  • huile de graines pour la friture

procédure

  1. Nettoyez les anchois à fond et après les avoir rincés à l'eau courante, placez-les sur du papier absorbant pendant quelques minutes.
  2. Passez-les dans l'œuf puis dans la chapelure, salez, poivrez et faites frire dans une grande quantité d'huile chaude.
  3. Lorsque les anchois sont dorés, laissez-les absorber sur le papier essuie-tout.
  4. Servir dans le cuoppo classique en papier (cône) ou dans une assiette à dessert avec une rondelle de citron.

Spaghettoni aux courgettes et palourdes

pâtes aux courgettes et palourdes

pâtes aux courgettes et palourdes pâtes de courgettes et palourdes (source:)

ingrédients:

  • 400 gr. de spaghettoni
  • 3 courgettes
  • 1 kg de palourdes
  • une gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • persil frais haché

Marche à suivre:

  1. Une fois que vous avez bien lavé les palourdes, laissez mijoter dans un poêlon avec un demi-verre de vin blanc.
  2. Quand ils sont tous ouverts, éteignez le feu.
  3. Dans une autre casserole, faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter les courgettes et cuire.
  4. Ajoutez ensuite les palourdes et laissez-les aromatiser.
  5. Après avoir fait cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, faites-les sauter dans une casserole avec la sauce aux courgettes et aux palourdes et ajoutez du persil frais haché.

Moules gratinées

ingrédients:

  • 1 kg de moules
  • 250 gr. de chapelure
  • huile d'olive extra vierge
  • une gousse d'ail
  • persil haché

Marche à suivre:

  1. Nettoyez soigneusement les moules et retirez la moitié de la coquille.
  2. Préparez le mélange avec de la chapelure, de l'huile, de l'ail et du persil et couvrez chaque moule.
  3. Placez tous les mollusques dans une poêle anti-adhésive et faites-les cuire au four à 180° pendant environ 10 minutes. en mode GRILL.
  4. Servir les moules gratinées chaudes.

Vidéo: 5 recettes incontournables de l'été


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